Пончики «Кребли»

Krebeln — одна из разновидностей пончиков. Одно из отличий от нашего «хвороста» — отсутствие сахара в тесте или совсем чуть-чуть как у меня. Поэтому при подаче (после полного остывания) обильно посыпаем сахарной пудрой. От фирмы Joseph Joseph воспользуемся удобным шпателем для разделения теста. У него резиновая поверхность для руки, которая не скользит при работе, а также защищает при хранении магнит-скребок, которым экономно счищаем тесто на стол.

Ингредиенты

Приготовление

Тесто будет замешано в х/п. Налить молоко, размешанное со сметаной и маслом.

Вбить яйцо или яичный порошок — 1 ст. л.

Добавить дрожжи, сахарную пудру, разрыхлитель, соду, соль и ваниль.

Всыпать муку.

Включаем режим замеса теста. У меня 1,5 часа.

Сам замес длится полчаса, затем час тесто поднимается в тепле.

Вот такое тесто после замеса.

И вот так поднялось через час.

Размять тесто ладонями по столу или по силиконовому коврику с мукой.

Разделить на квадратики.

Тесто можно разделить при помощи кондитерского шпателя.

В центре каждого квадрата сделать ножом разрез.

Продеть 2 уголка сквозь разрез и вывернуть.

Подготавливаем так и все остальные заготовки.

Раскалить масло в кастрюльке с толстым дном и опускать партиями заготовки.

Перевернуть в процессе жарки.

Вынимать на салфетку, потом складывать в миску.

Всего 35 штук.

Посыпать обильно пудрой.

Александрийское тесто (для куличей). Бабушкин рецепт

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!

Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

Из порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;

1 кг. сахара;

500 гр. слив. масла;

10 яиц;

3 желтка;

150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:

1 ч. л. соли;

200 гр. запаренного изюма;

2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;

примерно 2,5 кг муки.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,

подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.

Верх остывших куличей смазать глазурью.

Источник

Рулет "Мимоза"

Ингредиенты:
-1 упаковка листового лаваша(3 листа),
-250г майонеза,
-3 вар. яйца,
-150-200г сыра,
-1 банка сайры,
-укроп,
-зеленый лук.

Приготовление:
Разложить лаваш.Смазать каждый лист майонезом.На один-натереть яйца,на второй-сыр,на третий-помятую вилкой сайру.Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.

Первый лист свернуть в рулет.Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание.Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца.Убрать в пакет и в холодильник.Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.

Приятного Вам аппетита!