Формовка

Тесто разделить на кусочки весом 60 гр . Скатать в шарики, дать постоять 5 минут. Раскатать каждый шарик, самое главное не тонко. Отметить  середину круга (бутылочной крышкой) , сформировать  булочки как показано подробно на фото... в середину можно положить джем или мак...

 1  Положите булочки на поднос, покрытый пергаментной бумагой. Дать подойти в течении 15-20 минут.  Смазать  булочки взбитого яичным желтком + 1 ст. л. молока. Поместите в разогретую до 180 °- 190 С.  Выпекать 15 - 20 минут в зависимости от духовки. Булочки должны быть золотистыми.

источник