Если вы хотите приготовить хороший вкусный бульон как основу для супа, или как самостоятельное блюдо, в первую очередь стоит обратить внимание на мясо, из которого вы собираетесь варить . Самый лучший вариант - мясо не должно быть замороженным. В крайнем случае это мясо должно быть изначально свежим , а потом замороженным вами ( так вы будете уверены в его качестве).
Берите мясо на кости. Бульон из него будет более наваристым, из-за того что в таких кусках больше соединительной ткани в которой сконцентрировано множество активных веществ, придающих аромат и наваристость блюду. Вада должна быть чистой.Лучше налить больше воды , ведь при варке она выкипает, чем потом доливать. Это сказывается на вкусе бульона.
Варить мясо лучше большими кусками, так оно будет постепенно отдавать свои соки и бульон будет нежнее. Заливаем промытое мясо холодной (!) водой.Мясо должно нагреваться постепенно и равномерно. До закипания варите мясо на среднем огне, после того как закипит, снимите крышку и варите на медленном.
Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно постоянно снимать шумовкой по мере появления. Если этого не сделать, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев. Бульон из говядины варится 2-3 часа , в зависимости от жесткости мяса,из баранины 2 часа, из курицы 1,5 часа.За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее.
Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь - их аромат в бульоне будет еще сильнее. Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учтите, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделите от кости и использовать, а кости продолжайте варить до готовности бульона. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его. Овощи и кости можно выбросить, никакой ценности в них больше нет.
Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!
…Французы добавляют в бульон «букет гарни» - связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.
…Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Иногда попадаются незнакомые значки в схемах.Вроде бы уже давно вяжешь и много знаешь, но какая-нибудь маленькая загогулина хочет испортить тебе все дело. Предлагаю небольшую подборку таких загогулин (нарисованы вверху слева ) и как с ними справиться.

1.

читаем дальше

Впервые узоры, которые мы сейчас называем аранскими появились в Ирландии, еще в 12 веке.
На островах очень холодно, дуют сильные ветра, а такие вот рельефные узоры делают изделие более плотным, а значит более теплым. Помимо этого такие узоры имели религиозное и мистическое значение.Схемы никогда не записывались, а передавались по наследству.
Сейчас эта техника вязания распространена по всему миру. Но лучшие араны вяжут все же в Ирландии. Каждый турист, побывавший в Ирландии везет домой свитер с арановыми узорами.
Ирландские узоры это сложное переплетение из кос, жгутов, цепей с добавлением ромбов и шишечек. Чаще всего такой орнамент располагают на лицевой глади или платочной вязке. Но иногда их размещают и на рельефном фоне. Поэтому вязаные вещи с ирландскими узорами обычно бывают простого и незамысловатого фасона.
читаем дальше

У всех кто вяжет крючком или спицами всегда собираются остаточки ниток. И выбросить жалко и деть некуда . Предлагаю как один из вариантов связать из них игрушки. Как раз все остатки пойдут в дело.Несколько идей для вдохновения

Это блюдо просто в приготовлении и очень красиво. Придаст ощущение праздника любому застолью.
Нам понадобится примерно килограмм картофеля,
по 2 столовые ложки растительного и растопленного сливочного масла,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 луковички-шалот,
чабрец и розмарин, соль, перец.
Смешиваем оба масла. Мелко режем лук и чеснок.
Картофель чистим и режем тонкими пластинками.
Форму для запекания смазываем половиной масла и укладываем в нее картофель как на фотографии, перемежаем слои картофеля луком и чесноком, посыпаем зеленью и поливаем остатками масла. Всю эту красоту ставим в горячую духовку и запекаем до готовности.