Холодный суп со свеклой на основе кефира, щавелевого отвара или кваса называют также холодником. Восточноевропейское летнее блюдо хорошо освежает и насыщает благодаря хоть и простым, но достаточно питательным ингредиентам.

Классический свекольник — это суп без мяса. Но стоит добавить в него кусочки мясного балыка — блюдо приобретет аппетитный аромат и отменный вкус.

Перед началом приготовления охладите кефир и газированную воду.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Балык — 250 г
• Кефир — 1,5 л
• Газированная вода — 1,5 л
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите свеклу, картофель и яйца.
2. Отваренные ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, свеклу натрите.
3. Нарежьте огурец и балык.
4. Смешайте подготовленные ингредиенты, залейте их кефиром, посолите. Через 5 минут добавьте минералку.
5. Украсьте зеленью по вкусу.