Ягоды брусники содержат большое количество полезных для организма веществ и отличаются приятным, немного кисловатым, вкусом. Их можно в свежем виде употреблять, либо использовать при приготовлении десертных блюд и напитков: варенье, джем, мармелад или компот из брусники прекрасно дополнят меню любой семьи.

 

Приготовить компот под силу практически любому, ведь процесс приготовления прост и доступен. Если регулярно пить этот напиток, то он поможет не только почистить кровь и избавиться от анемии, также к человеку вернется румянец и настроение станет еще лучше.

 

 

 

Классический рецепт компота на зиму

 

Приготовленный по классическому рецепту, такой напиток поможет поддерживать в зимнее время года здоровье благодаря тому, что в нем сохраняется значительная часть витаминов. Потребуются следующие ингредиенты:

 

• ягода брусничка – 2 кг;
• сахар (песок) – 1,5 кг (в зависимости от индивидуальных предпочтений количество можно подкорректировать в большую и меньшую сторону);
• вода – 3 л.

 

Чтобы приготовить обычный компот из брусники на зиму, можно воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:

 

1. Провести стерилизацию емкостей. Для этого нужно тщательно промыть, а затем пропарить стеклянные банки. Оптимальный объем одной емкости – 0,5 – 1 л.
   
2. Отобрать бруснику. Каждая ягода должна выглядеть здоровой, свежей, без внешних дефектов.
   
3. Промыть, отбросить на сито, подождать, пока стечет вода.
4. Приготовить сироп. Сахарный песок нужно растворить в воде и довести на среднем огне до кипения.
   
5. Засыпать ягоды в простерилизованные банки. Влить в емкости горячий сироп, провести пастеризацию в течение получаса (рекомендуемая температура – 85С).
   

 

Для того, чтобы продлить срок хранения напитка до 1 – 2 лет, можно добавить по 2 – 3 дольки лимона в каждую банку с компотом.

 

 

 

 

Заготовка без стерилизации

 

При желании можно заготовить компот из брусники на зиму без стерилизации.

 

Для того, чтобы получилось около 3 литров полезного напитка, понадобятся:

• ягоды – 4 неполных стакана;
• сахар (песок) – 1 стакан;
• вода – 2,8 л.

 

Приготовление компота:

 

1. Провести стерилизацию емкостей паром в течение 5 минут.
2. Пока банка стерилизуется, вскипятить воду.
3. Перебрать и промыть бруснику.
4. Переложить ягоды в простерилизованную емкость.
5. Залить кипящей водой до уровня «плечиков» банки.
6. Накрыть крышкой и оставить на минут 15.
7. Сироп из банки перелить в кастрюлю (использовать дуршлаг), бруснику положить обратно в емкость.
8. Добавить в кастрюлю сахар и довести на среднем огне до кипения.
9. Перелить кипящий сироп в банку с брусникой и сразу закатать.
10. Перевернуть емкость вверх дном и закрыть теплым одеялом.
11. После того, как заготовка остыла, ее нужно переместить для хранения в прохладное место (например, погреб).

 

Для приготовления компота из брусники можно использовать только эмалированную посуду, кастрюли из алюминия вредны. В связи с тем, что брусника имеет повышенную кислотность, то она может вступить с металлом в реакцию и потерять витамины.

Если перед варкой ягодки просушить на полотенце, а потом в кипящую воду опускать, то компот будет вкуснее и прозрачнее.

 

 

 

Рецепт брусничного компота с яблоками

 

Вкусный и сытный напиток, сочетающий в себе аппетитный аромат фруктов и терпкий вкус ягод, можно получить, приготовив компот из брусники с яблоками на зиму. Чтобы получилось около трех литров заготовки, потребуется:

 

• свежая брусника – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг (рекомендуется брать кислые сорта);
• вода – 3 л.

 

Рецепт компота из брусники несложен:

 

1. Перебрать и промыть бруснику.
2. Просушить бруснику.
3. Вымыть и тщательно вытереть яблоки.
4. Разрезать фрукты пополам и удалить семена, затем каждую из половинок разрезать на 4 – 5 долек.
5. Довести воду до кипения, всыпать весь сахар и размешать.
6. Поместить в кипящий сироп кусочки яблок.
7. Подождать 15 минут и вынуть из кастрюли фрукты.
8. Положить в кипящий сироп бруснику.
9. Варить в течение минут 20, пока брусника не станет прозрачной.
10. Ягоды вынуть, используя шумовку.
11. Перелить жидкость в подготовленную стерильную емкость.
12. Закатать банку и убрать в место хранения.

 

Перед тем, как начать готовить компот из брусники, нужно внимательно осмотреть и отобрать бруснику. Если в напиток попадет всего 1 недоспевшая или подгнившая ягода, она может испортить весь напиток. Компот не должен после приготовления содержать мути и осадка.

 

 

 

 

Рецепт концентрированного напитка

 

Многим домохозяйкам нравятся концентрированные заготовки – их, при необходимости, можно разбавлять водой. В этом случае может пригодиться следующий рецепт.

 

Для того, чтобы приготовить концентрированный брусничный компот, потребуются такие составляющие:

• брусника – 1,5 стакана на 1 л воды;
• сахар – 1 кг на 1 л воды;
• вода.

 

Пошаговое описание рецепта:

 

1. Очистить, тщательно промыть и подсушить бруснику.
   
2. Заполнить чистую стеклянную банку брусникой на 2/3 объема.
   
3. Приготовить сироп: растворить в воде сахарный песок, довести на среднем огне до кипения. Постоянно помешивать, чтобы не пригорел сахар.
   
4. Кипящий сироп залить в емкость с ягодами. Пастеризовать банки с заготовками. Время пастеризации зависит от объема банки. 10 – 15 минут для литровых емкостей, 20 минут – для двухлитровых, для емкостей, объемом 3 л – полчаса.
   

 

Концентрированный компот из брусники не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам в количестве более 1 стакана в сутки.

 

 

 

Витаминный напиток

 

Компот из клюквы и брусники – кладезь разных микроэлементов и витаминов, которые для организма очень полезны, особенно, для сердечно-сосудистой системы, глаз и иммунитета.

 

Готовить его просто, и получается он такой насыщенный и вкусный, что оторваться нельзя. Для приготовления потребуется:

• брусника и клюква (замороженная) – по 350 г каждая;
• сахар – 4 ст. ложки;
• вода — 6 стаканов.

 

Можно добавить чайную ложку цедры лимона и сока 1 ст. ложку.

 

 

Приготовление:

 

1. Вскипятить воду с добавлением в нее сахара, цедры и сока лимона. Поставить на слабенький огонь и довести до кипения.
2. Добавить всю ягоду и проварить минут 5-7, охладить.
3. Компот готов для употребления.

 

Сделав на зиму заготовки из брусники, вы запасетесь большим количеством витаминов, а это значит, что недомогания и плохое самочувствие в зимний период не страшны вам. Приятного аппетита!