Состав: на 4 порции:
— 2 стакана перловой крупы
— 1 куриная грудка на кости, нужно взять довольно крупную
— 1 средняя морковь
— 2 средние луковицы
— 5 зубков чеснока
— соль, черный перец, зира, сладкая паприка
— растительное масло |
 |
На подливу:
— 1 крупный шампиньон
— 1 маленькая луковица
— примерно 4 столовых ложки муки с горкой
— 1 литр куриного бульона
— соль, СМЧП, сухой укроп
— растительное масло
Перловку хорошо промыть, перебрать и замочить в воде на 2 часа.
Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать
В казан налить растительное масло, хорошо нагреть и обжарить лук до прозрачности, дать некоторым кусочкам подрумянится
Срезать с кости мякоть и поставить скелет вариться, нам потом понадобится бульон для подливы
Добавить в казан морковь, курицу, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку паприки и 4-5 щепоток зиры, и постоянно помешивая, жарить минут 5. Затем добавить перловку, воткнуть в нескольких местах зубки чеснока, посолить, поперчить и залить кипятком так, чтобы воды было на 1 см выше перловки. Закрыть казан крышкой и тушить всё минут 40 на самом минимальном огне.
Пока готовится каша, нужно сделать подливу.
Мелко нарезать лук и шампиньоны. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и обжарить ещё немного, затем добавить муку, перемешать и обжаривать до того момента, пока мука не станет золотистой. Влить бульон и, хорошо перемешивая, выпаривать до нужной консистенции, добавив соль, перец и укроп
Когда каша готова, нужно хорошо перемешать её в казане, выложить на тарелку и полить грибной подливой
ВЕКша 100