Берем маленькие баклажаны длинной 10 см 2 кг. делаем надрез в длину и отвариваем в соленой воде 10 минут и остуживаем.4-5 моркови на терку 3 головки лука полукольцами обжарить на растительном масле.5 штук сладкого перца порезать соломкой,6 зуб чеснока измельчить. укроп,петрушка, 100 г уксуса 9 %1  уп приправы для корейской моркови 3 ложки  сахара. специи по вкусу.все смешать и начинить баклажан. плотно ставим  в банки заливаем выделившимся соком стерилизуем. закручиваем укутываем.