ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА  (на 1000 г)

● 470 г сахарного песка,

● 12,5 г желатина,

● 2 яичных белка,

● 1 г лимонной кислоты,

● 150 г воды,

● 500 г сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.

САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

 ● 1 кг. сахарной пудры

● 1,5 ст. л. желатина

● 0,25 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводила его так как указано на упаковке).. Затем смесь процеживают (если нужно?), добавляют сахарную пудру и перемешивают. эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже скорее не мастика, а пастилаж.