Мы в карнавале кружим все, и подобрали маску, Чтоб просто душу защитить и как-нибудь прикрыть… И в танце выбранном плывём, о том забыв напрасно, Что можно стать и подлецом, и равнодушным, и льстецом — Легко привыкнуть к маскам. И вот уже твоё лицо от них неотличимо… И накрепко срослись они, и стали Я вторым… И, может, нужная душа уже проходит мимо, Не в силах истинность твою от маски отличить…
2 ст.л. рисовой муки или крахмала 1 л молока 0,5 л сливок жирностью 33% 1 ст. рубленых фисташек 1 ст. сахарного песка 1 ч.л. молотого мускатного ореха цедра 1 лимона готовые взбитые сливки 1-2 веточки свежей мяты
1)Рисовую муку развести в стакане холодного молока. Остальное молоко соединить в кастрюле со сливками, прогреть на среднем огне около 3-4 минут. В конце добавить мелко нарубленные фисташки. 2)Тонкой струйкой влить молоко с разведенным в нем мукой, все время помешивая. Постепенно всыпать сахар, добавить мускатный орех и лимонную цедру. Варить до загустения на слабом огне. 3)Разлить смесь по креманкам. Охладить. При подаче украсить взбитыми сливками и листиками мяты.
мука – 1 ст. молоко - 1 ст. вода – пол ст. сахар – 1 ч. л. сухие дрожжи – 1/2 ч. л. разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для крема: молоко – 1 ст. сливки любой жирности – 1 ст. крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 ст. вода - для разбавления крахмала – примерно 3 ст. л. белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину сахар – 3 ст. л. молотые фисташки - для украшения
И для настоящих гурманов: розовая вода – 1/2 ст. ложки (необязательно) вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. л.(необязательно)
Приготовление:
1. Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим. Смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись. 2. Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой(на 2 часа) 3. Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин. 4. Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет. При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу. 5. Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины. Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца. 6. Сверху можно украсить блины молотыми фисташками и подавать к столу!
2 красивые груши 500 мл. красного сухого вина 100 г сахарной пудры Щепотка корицы
В кастрюльку налить 0,5 литра сухого красного вина. Поставить на огонь. Добавить сахарную пудру. Довести до кипения. Добавить корицу Пока вино закипает, почистить груши, оставив хвостики. Срезать основание так, чтобы груши могли красиво стоять. Погрузить груши в вино и варить на среднем огне 15 – 20 минут. Достать груши из вина на салфетку, чтобы она убрала лишнюю жидкость. А вино с сахарной пудрой и корицей поварить ещё минут 20 – 25. Должен получиться густой ароматный соус. Грушу полить соусом и подавать к столу