Сочетание болгарского перца и баклажанов — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Болгарский перец способствует повышению иммунитета, улучшает зрение, укрепляет нервную систему. Баклажаны, в свою очередь, улучшают работу сердца и почек, а их низкая калорийность позволяет поддерживать себя в форме.

 

А еще эти яркие овощи — напоминание о лете. Нам всегда хочется сохранить себе частичку этой теплой поры, и с такой вкусной и полезной закуской всё возможно!

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

 

 

Ингредиенты:

 

• Болгарский перец — 2–3 шт.
• Баклажан — 2 шт.
• Укроп — 0,5 пуч.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Чеснок — 2 шт.
• Черный перец (горошком) — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Вода — 150 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус — 25 мл

 

 

Приготовление:

 

1. Вымойте болгарский перец, отрежьте хвостики, почистите от перегородок и зернышек.
2. Отварите в кипящей воде перец на протяжении 5 минут, достаньте шумовкой, чтобы не повредить, и отложите.
3. Снимите кожуру с баклажанов, нарежьте их полосками шириной 0,5 см, присолите.
4. Обжарьте баклажаны на оливковом или подсолнечном масле с обеих сторон, чтобы они слегка подрумянились. Чтобы избавиться от излишков жира, переложите их на бумажные полотенца.
5. Раздавите чеснок прессом, мелко порубите зелень, соедините всё в отдельной посуде.
6. Разложите полученную массу на баклажанные полоски и сверните их рулетами.
7. Нафаршируйте ими готовый болгарский перец.
8. Положите на дно банки горошины душистого перца и лавровый лист, после чего выложите начиненный перец.
9. Займитесь приготовлением маринада: доведите воду до кипения, растворите в горячей воде соль и сахар, добавьте 9%-й уксус.
10. Залейте перцы полученным маринадом и стерилизуйте удобным вам способом около 40 минут, после чего закатайте банки крышками.
11. Храните в прохладном месте.

 

Если вы откроете эту закрутку зимой и приготовите к ней горячее блюдо, — например, нежную картошечку с шампиньонами, — все будут просто в восторге. Можете использовать его и как гарнир к мясным блюдам. Кушайте на здоровье и делитесь рецептом с друзьями!