Яблочный сидр (несколько рецептов)

Наверное, многим уже знакомо не только название "сидр", но приходилось пить или даже приготовить самим. А те из вас, как и я еще не знают, как его готовить в домашних условиях могут воспользоваться несколькими рецептами, которые предлагаю. Приготовление несложное, но для того, чтобы он созрел необходимо некоторое время и только по истечения его, сидр можно употреблять. Думаю, что многие решат его приготовить самостоятельно, так как уже начался сезон созревания яблок и других фруктов. Поэтому, если хотите заняться приготовлением сидра сохраните рецепты в вашей кулинарной книге.

Из многообразия алкогольной продукции любители некрепких напитков часто выбирают яблочный сидр.

Сидр - это слабоалкогольный игристый напиток, который получается в результате длительного брожения яблочного, реже грушевого или айвого сока с помощью добавления культивированных дрожжей или натуральным способом.  Грушевый сидр называется перри.
Сидр можно получить в домашних условиях. Он подходит как для самостоятельного употребления, так и для готовки, а его вкус может меняться в зависимости от температуры жидкости.

Яблочный сидр из сухофруктов и дрожжей

Ингредиенты: вода - 20 л, сахар - 6 кг, сухофрукты - 2 кг, дрожжи - 300 г

Приготовление:

Воду подогреть, всыпать сухофрукты. Накрыть крышкой, дать суслу постоять.

Часть воды нагреть до пятидесяти градусов, развести сахар. Перелить в теплое сусло.

Замерить температуру жидкости - она должна быть от 35 до 37 градусов. Всыпать дрожжи.

После того, как перестанет выделяться пена, сидр отфильтровать и разлить в бутылки небольшого объема.

Совет: сидр можно сделать газированным, если добавить в бутылки сахар для вторичного брожения. Время созревания - две недели в темном месте.

Яблочно-грушевый сидр

Ингредиенты: яблоки - 5 шт., груши - 6 шт., дрожжи (винные), сахар - 50 г на 1 л напитка.

Совет: при помощи ареометра можно измерить содержание алкоголя. Для сидра нормальным считается 10 - 11 градусов.

Совет: для приготовления сидра можно использовать яблоки разных сортов, допустимо смешивание сладких и кислых.

Приятного приготовления!

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Утренний кофе
Часть 2 - Полезность чая, соков, молока для здоровья
...
Часть 27 - Ликер "Малиновый звон"
Часть 28 - "Дедовская наливка 4 на 4"
Часть 29 - Яблочный сидр (несколько рецептов)