КРАСИВАЯ САЛФЕТКА.

Читать далее...

♥ღ♥Рецепт от бабушки Лили. Творожные рогалики♥ღ♥

Если у вас нет ничего к чаю, но хочется сладенького, а в холодильнике как раз нашлось немного творога – предлагаю вам испечь вкусные слоённые творожные рогалики с разными начинками. Такое творожное лакомство придётся по вкусу и взрослым и детям, всё останутся довольны. Их можно подать с чашечкой чая или кофе, а также можно отведать творожные рогалики со стаканчиком молока. Готовятся они очень быстро, а результат всегда превосходный, нежные, мягкие, ароматные, воздушные и что не маловажно – очень красивые творожные рогалики. Такие творожные рогалики и на праздничный стол можно подать, а также приготовить для внезапно пришедших гостей.

Самая странная буква узбекского алфавита



В советские годы узбекская письменность была основана на кириллице, но, как водится, некоторые звуки узбекского языка обозначались особыми буквами. В частности, в алфавите присутствовала как обыкновенная буква У, так и с загогулиной, как в букве Й. Обозначала эта буква звук, который читался как среднефонетическое между О и У. Поэтому раньше на кириллице писали Узбекистон (У с загогулиной), а теперь пишут на латинице Ozbekiston, на этот раз буква О с черточкой наверху.

И надо же было создателям словарей узбекского языка поместить эту непростую букву в узбекское слово долма! Понимаете, что получилось? Получилась дУлма, где У как раз с такой загогулиной! Но, видимо, это было вполне оправдано. Ведь даже в словаре В.Даля присутствет это слово в вариациях Дулма, Дурма и Далма.

И вот, пойди, найди теперь вариации узбекской долмы при помощи поиска по интернету или даже в алфавитном указателе книг по узбекской кухне.
Тем более, что и кумир кулинаров эпохи перестройки В.В.Похлебкин сделал полуосознанную ошибку и отнес долму исключительно к армянской кухне. С другой стороны, если бы он знал, что и в узбекской кулинарии есть аналогичное блюдо, то вывод напросился бы сам собой - долма интернациональное, и даже не региональное, а надрегиональное блюдо, которое готовят от Средней Азии и вплоть до Средизимноморья.

Разумеется, в узбекском названии этого блюда нет даже и намека на виноградный лист, о котором так красиво рассказывают армянские кулинары. Мол, Ной, Арарат, виноград, лист "толи", вот тебе и армянская долма.
Но в Узбекистане дулма это прежде всего фарш, а уж во что его упаковать - дело второе. Поэтому в узбекской кухне известна дулма в айве, в луке и даже казан-дулма, что есть не что иное, как мясные тефтели, приготовленные в казане - казан послужил оболочкой, отсюда и вполне логичное название!
А фарш, завернутый в виноградные листья, для узбеков отдельное блюдо, не связанное со словом долма-дулма абсолютно! То, что во всем мире называют долмой, в Узбекистане всегда называли каваток.
Ну, а с появлением в Узбекистане томатов и болгарского перца сами собой появились вариации этого блюда с участием этих овощей. И, не смотря на то, что долму в овощах с американского континента готовят от Средней Азии и до Балкан, и опыт у народа за несколько столетий накопился изрядный, здесь еще есть куда работать, чтобы сделать это блюдо по-настоящему вкусным!



У каждой кухни мира есть своя изюминка, свой собственный характерный вкус.



Вот стоит начать обжаривать лук и добавить к нему морковь, как все соседи скажут: "Сталик опять что-то узбекское готовит!"



И дело даже не в специях! Дело в самом запахе базовых овощей и базовой технологии их обработки.
Хотя, почему бы не поиграть со специями и не придать разнообразие даже повседневным блюдам?



Тем более, что выбор специй - огромный! Их сочетания неисчислимы и это, поистине, уникальная возможность для творчества.



Бобовые традиционно добавляли к блюдам из мяса ради сытности. Но ведь это еще и вкусно!



Мясо на этот раз я взял совсем не жирное, а изделия из постного фарша - это самое унылое, что только может оказаться на тарелке.



Поэтому в этот раз я решил использовать опыт азербайджанской долмы в баклажанах и смешать фарш с зажаркой. После того, как лук и морковь были готовы, к ним добавили специи мясо и сразу же выключили огонь под сковородкой. Осталось только перемешать поскорее, пока масло горячее, чтобы мясо едва изменило свой цвет. И даже отваренная до готовности фасоль тоже отправилась в фарш!



Обычно фасоль закладывается не в фарш, а в соус, который готовят на основе зажарки. Но у меня уже появилась другая идея для соуса!



Если у вас есть мясной или куриный бульон - отлично, я вас хвалю. Если нет, то возьмите хотя бы овощной или просто кипяченную и подсоленную воду.
Осторожно растопите сливочное масло и постарайтесь избежать изменения цвета.



Добавьте пару ложек муки и обжаривайте в масле постоянно помешивая до появления орехового запаха.



Добавьте томатную пасту или густой томатный сок. Можно и просто протереть помидоры на мелкой терке, чтобы шкура и семена остались в стороне.



Добавьте сладкую паприку и постепенно добавляйте бульон, постоянно размешивая, добиваясь однородной консистенции и необходимой густоты.



Да-да, за основу идеи для соуса взят бешамель, но не на молоке или сливках, а на томате и обыкновенном бульоне!



Уложите перцы в керамическую посуду и залейте соусом до половины. Дело в том, что во время приготовления перцы обмянкут и осядут. Из самих перцев, из мясного фарша потечет сок, который тоже будет выходить наружу и количества соуса окажется как раз таким, чтобы покрыть один ряд перцев.



Вообще, традиционный бешамель не является соусом для тушения - масло в результате отсекается.
Но кто сказал, что овощную долму следует готовить долго и при высоких температурах?
Вам нравятся овощи, потерявшую форму и структуру, расползающиеся на волокна и шкуру? Вот и мне не нравятся!
Именно поэтому я использовал керамическую посуду для приготвления этого блюда. Тепло сквозь керамическую посуду проходит очень медленно, почти так же медленно, как оно проходит в продуктах и густых соусах, с ограниченной конвекцией. Сначала я поставил казан в духовку, разогретую до 160С. В один из перцев вставил термометр на спице и ждал, когда температура фарша достигнет 64С. Перцы, которые контактировали со стенками посуды при этом нагрелись ненамного сильнее тех, что были внутри казана.
Уже при такой температуре мясо готово к употреблению, а перцы так и вовсе можно есть сырыми! Но фарш получается тем вкуснее, чем дольше его готовят в замкнутом объеме, без потерь запаха. Поэтому я убавил температуру в печи до 100С и оставил блюдо томиться еще на пару часов.





Когда температура печи и температура посудины внутри нее имеют такую незначительную разницу, тепло проходит внутрь очень медленно. Да, конечно, через несколько часов температура уравняется, но даже спустя два часа, проведенных в печи, перцы сохранили свою упругость, аромат и вкус. Это означает, что нагрев от 64С до 85С занял два часа и можно было бы подежать блюдо в духовке еще час-другой, без особого ущерба для консистенции овощей. Ведь перцы развариваются и теряют форму, когда попадают в бурно кипящую среду. Имейте это в виду!

http://stalic.livejournal.com/569015.html

Ажурная кофточка крючком

http://nakryuchke.net/model-500/

Читать далее...

Восхитительный бактус "Тирамису" крючком

Очень по осеннему он уютный. Мне безумно нравится как выглядит этот бактус "Тирамису" в своей спокойной расцветке. Ну, будем вязать его крючком?))) Схемка прилагается!

Читать далее...

Летняя бежевая кофточка из квадратных мотивов. Крючком

Летняя бежевая кофточка из квадратных мотивов. Крючком

Размер: 46/48Щелкните по картинке, чтобы увидеть ее в большом размере  Вам потребуется: 380 г пряжи «Ирис» (100 % хлопка; 87 м/10 г) бежевого цвета; крючок № 1,5.

Читать далее...

Летняя розовая кофточка с коротким рукавом из мотивов.

Летняя розовая кофточка с коротким рукавом из мотивов. Крючком

Щелкните по картинке, чтобы увидеть ее в большом размере Размер: 40/42  Вам потребуется: 200 г пряжи Камтекс «Денди» (100 % мерсеризованного хлопка; 330 м/50 г) розового цвета (в два сложения); крючок № 1,5.

Читать далее...

ЛЕТНИЙ ТОП КОРАЛЛОВОГО ЦВЕТА

Летний топ кораллового цвета. Крючок.

Щелкните по картинке, чтобы увидеть ее в большом размере Размер: 38/40  Вам потребуется: 140 г пряжи Камтекс «Денди» (100 % мерсеризованного хлопка; 330 м/50 г) кораллового цвета; крючок № 0,85.

Читать далее...

Джемпер из мотивов

Джемпер из мотивов.Крючком.

Читать далее...

ТУНИКИ ФИЛЕЙНЫМ ВЯЗАНИЕМ.КРЮЧКОМ

Туники филейным вязанием.Крючком.                                                          

Читать далее...

АЖУРНАЯ КОФТОЧКА КРЮЧКОМ.

Ажурная кофточка крючком.Из дневника lorik50. Так понравилась,не смогла удержаться...Хочу связать к лету.И пряжа есть.

Читать далее...

Для нас, "роскошных": туника без рукавов ленточным кружевом

Иримед: главное достоинство этой модели - это возможность раширить ее книзу с помощью простой сетки (схема есть), а главный недостаток - отсутствие рукавов. Посмотрите, девушка не катастрофически полная, а как бросается в глаза верхняя часть рук. Самый простой выход - просто надеть тонкую футболку с коротким рукавом, но если будете вязать выходной вариант, то, конечно, надо сделать рукава. Цвет у меня не вызывает возражений, но только для молодых!

Читать далее...

Сбить высокое давление народными средствами

Сбить высокое давление народными средствами :

jivilegko.ru/narodnyie-sredstva-dlya-lecheniya-zabolevaniy/lechenie-gipertonii-bez-lekarstv/kak-sbit-vyisokoe-davlenie-s-pomoshhyu-narodnyih-sredstv/

www.narodnilekar.ru/index.php

narodn--sredstva.ru/davlenie-kak-ponizit-bystro/

www.nicelady.ru/content/view/1077/59/

 

 

Прогоняем прочь осеннюю хандру: вязание квадратного мотива.

Как убить в себе сезонную осеннюю депрессию? Есть ответ: вязать теплые уютные вещицы для дома, вязать много и с удовольствием! И время приятно проведете за вязанием, и дом украсите. В общем, со всех сторон прекрасно :)

Читать далее...

Очень интересные уроки вязания крючком

Очень интересные уроки вязания крючком

 

Уроки вязания крючком

Белое платье из мотивов


Платье вяжется крючком из отдельных мотивов.Затем обвязывается резинкой низ платья,горловина и манжеты.Смотрится эффектно и очень оригинально.
схема

Бактус Тирамису



1.

Читать далее...

Коллекция: филейное вязание все в одном месте, 1 часть

Кликните по картинке, чтобы посмотреть каждую модель, или коллекцию подробноЧитать далее...

ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА.

ДОРОЖКА (крючок).

Основы филейного вязания

 

Филейное вязание основано на подражании кружеву филе и представляет собой чередование пустых и заполненных клеток на сетке, что дает своеобразную игру света и тени. Полотно, выполненное в технике филейного вязания, хорошо держит форму. Филейная техника вязания хорошо подходит для выполнения скатерти, салфеток, покрывал, занавесок. Также хороши в филейном исполнении летние кофточки, маечки, платья, жилеты и т.д.

Филейное вязание доступно даже начинающим вязальщицам. Обычно филейная сетка представляет собой чередование столбиков с накидом и воздушных петель, но есть и различные вариации сочетаний столбиков с двумя и большим числом накидов. Количество воздушных петель также может быть различным. Филейное вязание выполняется по схемам где пустая клетка соответствует также пустой клетке узора, а заштрихованная – заполненной клетке узора, провязыванием в ней столбиков с накидом.

Лучше всего для филейного вязания подходит пряжа из хлопка, но также используется лен, вискоза и другие смесовые пряжи из этих волокон.

Пример вязания филейной сетки с чередованием столбика с одним накидом и двумя воздушными петлями, заполненную клетку образуют три столбика с накидами. Пример вязания филейной сетки в шахматном порядке.

Прибавление клеток.

Для прибавления одной пустой клетки в начале рядапровязывается 7 воздушных петель подъема, поворачиваем работу и выполняем ст. с/н в столбик предыдущего ряда.  

Для прибавления клетки в конце ряда провязываем 2 воздушных петли и делаем столбик с 3-мя накидами в последнюю петлю предыдущего ряда.

 

 

Для прибавления нескольких пустых клеток в начале ряда, необходимо рассчитать число клеток подъема. Например для прибавления 2-х клеток: 3 воздушные петли для средней клетки +7 петель подъема для крайней клетки, далее вяжем ст с/н в 8-ю петлю от крючка, 2 воздушных петли и ст. с/н в последний столбик предыдущего ряда.

Несколько пустых клеток в конце ряда прибавляем также как и одну, повторяя необходимое количество раз и провязывая столбик с 3-мя накидами в среднюю часть последнего столбика.

Для прибавления одной полной клетки в начале ряда вяжем 5 воздушных петель подъема и начинаем вязать столбики с накидом в 3-ю петлю от крючка, далее вяжем ст. с/н в следующую петлю и ст. с/н  в последний столбик предыдущего ряда.

Для прибавления заполненной клетки в конце рядапровязываем 3 столбика с 2-мя накидами в нижнюю часть предыдущего ряда.

 

Для прибавления нескольких заполненных клеток в начале ряда, так же как и для пустых необходимо рассчитать количество воздушных петель. Например для 2-х заполненных клеток: 3 воздушные петли для средней клетки + 5 воздушных петель подъема для крайней клетки, провязываем их и начинаем вязать столбики с накидом с 4-ой петли от крючка.

В конце ряда прибавляем несколько полных клеток так же как и одну, рассчитывая что для каждой клетки требуются 3 столбика с 2-мя накидами.

Убавление клеток.

Для убавления клеток в начале ряда перейдите с помощью соединительных столбиков к нужному столбику предыдущего ряда, от которого начинается верхний ряд и вяжите 5 воздушных петель подъема.  

Если вам необходимо убавить ячейку в конце ряда, просто не довязывайте на то количество клеток, которое необходимо убавить. 

Диагональная убавка в начале ряда:

 

Диагональная убавка в конце ряда:

 

Схема косого убавления филейной сетки: