В моем кулинарном арсенале различные запеканки имеют особый статус излюбленных блюд, потому что готовятся быстро, а результат всегда «вкусно предсказуем». Примерно, как в случае с вот этой кабачковой запеканкой с фаршем. Молодые сладкие кабачки с фаршем  в компании с помидором, сыром и рисом — беспроигрышное сочетание и отличная идея для сытного ужина или обеда!

Именно благодаря рису, запеканка из кабачков с фаршем в духовке хорошо схватывается и не разваливается. Рис отлично впитывает лишнюю жидкость от кабачков и помидоров, и готовая кабачковая запеканка с фаршем в духовке без проблем нарезается ножом на порционные кусочки еще горячей. Готовится кабачковая запеканка с фаршем очень просто, вы и сможете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

·         500 гр. кабачков (4 шт. среднего размера)

·         300 гр. фарша

·         2 яйца

·         100 гр. сухого риса

·         250 гр. помидор (2 шт. крупных)

·         250 гр. твердого сыра (я использовала моцареллу)

·         соль и специи по вкусу

·         2 ст.л. растительного масла

Как приготовить запеканку из кабачков в духовке: