Сухой яблочный пирог


Рецепт этого пирога давно уже гуляет на просторах кулинар.инета. У нас дома этот пирог "прижился", зарекомендовал себя с самой лучшей стороны и стал всеобщим любимцем. Ну а я вообще нежно и трепетно его люблю, потому что душевных, эмоциональных, физических и финансовых затрат минимум. Даже когда на улице промозгло, на душе кошаки скребут и делать вообще ничего не хочется, эта плюшка - просто выручалка!
- В охлажденном виде нам нравится больше.
- Пробовала со всякими наполнителями - изюмными, черносливными, даже маковыми - всегда вкусно! Да, еще - яблок за один раз сразу много уходит )))

Продукты для пирога: около 1 кг яблок, сливочное масло - чуть больше полпачки, ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога.
Для сухой смеси: по 1 стакану муки, манной крупы и сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар или корица.
Приготовить сухую смесь: муку просеять (необязательно). Соединить муку с разрыхлителем, сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и хорошо перемешать. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Форму проложить пергаментом (я еще ее чуть смазываю) и выложить слои: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло. Выпекать при 180°C около 40-45 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать окончательно остыть.
http://kralja.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Колбасные цветочки (Очень просто и вкусно!)


Можно использовать готовое слоеное тесто

Ингредиенты:

– молоко – 200 мл
– яйцо – 1 шт.
– сливочное масло – 75 г
– дрожжи свежие – 20 г
– дрожжи сухие – 1 ч. л.
– соль – 1 ст.л.
– сахар – 1 ст.л.
– мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет тесто)
– колбаса вареная – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной - желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете).

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место для подъема.
Готовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подходящей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тестяных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы.

Между каждыми двумя тестяными кружочками поместить кружочек из колбасы.

Сделать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга и несколько отступая от центра, чтобы центральная часть осталась целой.

Каждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально.

Смазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180 гр. С до готовности.

Горячими подать на стол.

http://vk.com/

Приятного аппетита!


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Кальзоне (Chicken-Artichoke Calzone)


Кальзоне – итальянский пирожок или пицца сделанная в форме пирога.

на 6 кальзоне

Тесто

3/4 чашки молока или воды (с молоком выпечка получается мягче)
2 ч л сухих дрожжей (я беру 1 ч л дрожжей + 1/4 чашки закваски)
1/2 ст л сахара
1 ч л соли
2 ст ложки оливкового масла
2 чашки муки
2 ст л мелко натёртого Пармезана
Начинка

300 гр маринованных или консервированных артишоков (artichoke hearts), порезать
1 зубчик чеснока, мелко порезать
1/4 ч л соли
1/4 ч л свежемолотого чёрного перца
2 чашки (70 гр) нашинкованного свежего шпината
150 гр сыра (проволон или моцарелла), натереть на крупной тёрке, свежую моцареллу нарезать кубиками
120 гр готового куриного мяса (1/2 грудки)
красный сладкий перец, испечённый или маринованный, нарезать полосками
Замесить мягкое тесто (руками, в хлебопечке или миксером). Сформировать из теста шар, положить в миску смазанную оливковым маслом, накрыть плёнкой и оставить на 1- 1 1/2 часа или до увеличения в двое (тесто можно поставить в холодильник на 3-24 часа).

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 6 частей. Из каждого куска сформировать шар, накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.

Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Застелить противень пергаментом или смазать растительным маслом.

Для начинки: смешать все ингредиенты в указанной последовательности.

Раскатать каждую порцию теста в круг (15 см), равномерно распределить начинку между кругами.
Скрепить края круга над начинкой (получится большой пирожок). Положить пирожок на бок, слегка распределить начинку по всему пирогу, придавить шов палцем и завернуть шов жгутом.
Переложить кальзоне на противень. Повторить с остальными пирогами.

Сделать ножницами два надреза на кальзоне.
Смазать яйцом (или кетчупом – 2 ст л, смешанным с водой – 2 ст л).

Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки (начинка начнёт кипеть).

Подавать горячими, с томатным соусом (Соус Маринара ).
Можно использовать готовый Маринара соус , а если есть немного времени, то можно приготовить вот такой 5-ти минутный томатный соус:


Соус Маринара

1 ст л оливкового масла (extra-virgin)
2 зубчика чеснока
1/2 ч л хлопьев жгучего красного перца
1 баночка (450гр) порезанных помидоров в собственном соку (crushed tomatoes)
соль, перец
1 ч л сухой итальянской приправы (орегано, розмарин, базилик…)
горсть петрушки
Поставить небольшую кастрюльку на средний огонь и сразу добавить оливковое масло, мелко порубленный чеснок и хлопья жгучего перца. Обжарить помешивая 30-60 сек. Добавить помидоры, соль, черный перец и травы.
Потушить 5 минут, добавить петрушку. Готово.
Подавать горячим или тёплым.
Этот соус можно подавать со спагетти.

Приятного аппетита.


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Торт "Гнездо глухаря"


Ингредиенты

Мука - 2 ст.
Сахар - 1,5 стакана.
Мед - 3 ст.л.
Маргарин - 200 г.
Яйца - 3 шт.
Сода пищевая - 1,5 ч.л.(гашеная)
Соль - щепотка.
Орехи - 100 г. (грецкие, арахис, фундук).
Для глазури:
Сметана - 450 г.
Сахар - 1 стакан.
Какао- 6 ст.л.
Масло сливочное - 100 г.
Для крема:
Сметана 20-30% - 450 г.
Сахар - 1,5 стакана.
Ликер - 2 ст.л.
Миндаль - 100 г.
Способ приготовления

Этап 1 Мед растопить на водяной бане, добавить соду, соль, маргарин. Взбить с сахаром яйца, добавить в основную массу, затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Сделать шарики размером с грецкий орех, положить во внутрь кусочек грецкого ореха. Печь 5-10 мин. до свело-золотистого цвета.
Этап 2 Глазурь: Сметану смешать с сахаром и какао, довести до кипения, добавить масло. Остудить. Опустить 10-15 шариков в глазурь и дать пропитаться 8-10 мин. Сделать из шариков гнездо, прокладывая орешками.
Этап 3 Крем: Взбить сметану с сахаром, добавить ликер. Шарики опустить в крем на 8-10 мин. для пропитки. В середину гнезда выложить пропитанные шарики.
Этап 4 Украсить миндалем.
Приятного аппетита!
http://www.jrati.ru/baking/1123-tort-gnezdo-gluharya.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Торт "Стёпка-растрёпка"


Ну что? На праздничный стол поставим торт?) И испечём его сами. В этот тортик я влюбилась сразу, как только его увидела. И очень долго собиралась с духом его испечь, хотя сложного там нет ничего, как кажется на первый взгляд. Рецепт прост до невозможного! Но нужно большое терпение при его выпечке и сборке.
Торт «Степка-растрепка»

Тесто

2 1/2 чашки муки
250 г маргарина
200 г сметаны
1 яйцо

Крем

1 1/2 банки сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры

150 г смородинового варенья

Муку высыпать на доску, покрошить маргарин и порубить его с мукой так, чтобы получилась крошка. Собрать горкой, сделать в ней углубление, положить сметану и разбить яйцо.

Постепенно замешивая ингредиенты, скатать тесто в шар и положить в холодильник на 1 час. Холодное тесто лучше раскатывать.

После охлаждения тесто разделить на 10-12 частей и раскатать в тонкие коржи. Выпекать их при 200-220°С до хруста.Чтобы корж не слишком расслаивался можно перед выпечкой проколоть его вилкой в нескольких местах.

Масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Немного крема отложить.

Коржи складывать друг на друга, промазывая каждый кремом. Один или два коржа в середине торта промазать смородиновым (или другим кислым) вареньем. Верхний корж не намазывать.

Собранный торт пригрузить на 8-10 часов. (Например: на верхний корж положить доску и поставить кастрюлю с водой или положить какую-нибудь тяжесть). Через 8-10 часов убрать груз и подрезать края торта.

Кремом, который мы отложили, покрыть бока и верх торта. Обрезки от торта порубить в крошку и обсыпать ими торт со всех сторон. На следующий день “Степка” будет еще вкуснее!:)

Приятного аппетита!!!

От себя добавлю - коржей у меня вышло гораздо больше, чем 10-12, было 20 штук!)
Печь их удобно на пекарской бумаге, нужно нарезать сразу несколько листов, чем упростить себе процесс.

Чтобы их прослоить кремом или вареньем нужно опять же терпение, ибо коржи невозможно хрупкие и воздушные. Намазав несколько, я слегка их придавливала, чтобы поверхность была ровнее для следующих. По рецепту предлагается торту полежать под прессом не менее 8 часов. Мой лежал почти 12, я его сделала поздно вечером, с учётом того, чтобы он стоял ночь под грузом.
А утром намамзала сверху оставшийся крем (у меня кроме обычной сгущёнки ещё и варёная в креме), и посыпала оставшейся крошкой. К праздничному завтраку - самое то!)
http://katelig.livejournal.com/17502.html
http://taleya-69.livejournal.com/398249.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Творожный рулет "Снегурочка" (Невообразимо вкусно! Всем рекомендую!)


Описание: Я часто пеку, меня трудно удивить выпечкой. На этот рулет "Куршену" Оли warunik (ЖЖ) смотрела давно. Конкурс подстегнул - испекла. Это полный восторг! Просто не ожидала, что такой набор продуктов даст ТАКОЙ результат! Во-первых - совершенно нестандартный, на мой взгляд, подход к приготовлению бисквита - с горячей водой. Видимо, за счет этого тесто при взбивании увеличилось больше, чем в три раза, и напоминало пену. Во-вторых, банальный творог, который так не хотят есть дети в чистом виде и который им так необходим, при помощи нескольких компонентов превратился во вкуснейший и нежнейший крем. В третьих - на все про все потратила меньше часа (вместе с походом в магазин за творогом). В общем, я результатом более чем довольна, и этот рулет теперь у меня в любимчиках.
П. С. Автор предлагает добавить в творог сыр Маскарпоне, я же использовала густую сметану, поэтому решилась на переименование. А с маскарпоне сделаю обязательно, но в следующий раз - уверена, это будет просто волшебно!

Творожный рулет "Снегурочка"

Ингредиенты для "Творожный рулет "Снегурочка""
Яйцо (крупное) — 4 шт
Вода (очень горячая) — 4 ст. л.
Сахар — 120 г
Мука — 70 г
Крахмал картофельный — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Творог (мягкий) — 200 г
Сметана (30% жирности или маскарпоне 100-150г) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 5 ст. л.
Рецепт "Творожный рулет "Снегурочка"

Девушки, я искала подобный рулет. По ингредиентам, по названию - мимо. Не могу поверить, что такого варианта нет на сайте. Сейчас узнаем.)))
Шагов приготовления теста мало - взбивала, не отрываясь от миксера, поэтому - вот все, что успела запечатлеть. Делайте, не отступая от описания, и у вас получится не хуже - все очень просто.
Итак - приготовьте большую емкость для взбивания, как я уже написала - масса сильно увеличится в объеме. Просейте отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. 4 яйца (достаньте их за полчаса до приготовления, чтобы они не были очень холодными) взбить с очень горячей водой в течение минуты, масса пойдет крупными пузырями. Добавляем сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой - буквально 6-7 движений ложкой, чтобы наша пена не осела. Включаем духовку на 180 град. Тесто выкладываем на смазанный маслом лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Смажьте его тоже - у меня почему-то тесто к нему немного прилипло. Разровняйте слегка в прямоугольный пласт и ставьте в духовку на 10-12 минут.

А пока займемся кремом. Если творог крупинками - протрите его через сито, у меня был мягкий творог, я его просто взбила блендером. Затем добавьте сметану, снова взбейте и следом - сгущенку, снова взбить. Отдельно взбейте добела сливочное масло, подмешайте его к творожной массе и взбить крем в последний раз. Уберите его в холодильник.

Достаем противень из духовки. Полотенце посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него испеченный корж, бумагу (коврик) снимаем, скатываем в рулет вместе с полотенцем. Даем остыть 2-3 минуты.

Раскручиваем и выкладываем крем, распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой.
Невообразимо вкусно! Всем рекомендую! Хочу с маскарпоне теперь попробовать.
Сразу из холодильника есть не советую, дайте рулету немного нагреться.

Сильно напоминает мне этот рулет Снегурочку - такой же белый, пушистый и нежный.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/62167/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Три необыкновенно вкусных салата от БАРИНА



САЛАТ "РУССКИЙ БАРИН"


Продукты (на 1 порцию)
Печень куриная отварная - 80г.
Картофель отварной - 70 г.
Грибы белые сушеные - 50 г(взвешивал отварными)
Морковь - 40 г.
Лук - 50г.
Картофель - 70г.
Огурец соленый - 60 г.
Перепелиные яйца - 3 шт.
Петрушка - по вкусу.
Майонез - 50 г(+30гр. на украшение)
Острый соус Табаско - 20 капель.
Соус бальзамик для украшения.

Куриную отварную печень нарезаем мелким кубиком. Белые грибы бросаем в кипяток и варим до мягкости, далее нарезаем их произвольно и обжариваем вместе с луком. Морковь нарезаем мелкой соломкой. Огурец так же измельчаем. Картофель отвариваем и нарезаем кубиком. На тарелку укладываем кольца красного лука, на них устанавливаем круглую форму. На дно формы укладываем печень, солим, добавляем 20 грамм майонеза, потом картофель, солим, 20 грамм майонеза, соленый огурец, морковь, 20 грамм майонеза, грибы, зелень, яички. Поливаем розовым майонезом(смешать майонез с табаско), и бальзамиком.
Приятного аппетита!
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/salat-ruskii-barin.html


САЛАТ "ДОБРЫЙ БАРИН"

шампиньоны - 100 г.
курица отварная - 70 г.
огурцы соленые - 40 г.
огурцы свежие - 30 г.
майонез - 40 г.
лук - 40 г.
укроп, зелень.

Нарезать грибы и огурцы соломкой, лук - полукольцами. Две-три минуты жарить грибы и столько же - лук. Курицу нарезать соломкой, смешать с остальными ингредиентами, а также майонезом, перцем и солью.

Выложить на блюдо и украсить зеленью.
http://dafy.ru/cooking/mushroom-salad/salad-kind-sir/


САЛАТ "СЫТЫЙ БАРИН"

Вовсе не легонький салатик, но вкусный. Вполне себе обед или ужин. Расчет на большооооой салатник.
Состав:
1 большой копченый куриный окорочок или 2 маленьких
1 крупная луковица
1 банка кукурузы
4-5 яиц
200 г твердого сыра
майонез

Приготовление:
Курицу отделить от костей, нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, залить кипятком и дать постоять пару минут. С кукурузы слить жидкость. Яйца отварить, белок и желток натереть на терке в разные емкости. Сыр потереть на мелкой терке.
Продукты выкладывать слоями:
1. Половина курицы + майонез
2. Половина лука + майонез
3. Половина кукурузы + майонез
4. Половина тертых белков + соль, перец, майонез
5. Половина тертого сыра + майонез (лучше не смазать, а чуть-чуть перемешать)
6. Треть тертых желтков + майонез
Повторить те же слои еще раз, но верхние желтки не смазывать майонезом.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=125&t=12971



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

БЛИНЫ НА ПИВЕ (ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЕ!!!)


у моего мужа есть одна "плохая" привычка. Он всегда не допивает бутылку пива до конца. Всегда остаётся стакан-полтора неохваченного напитка, который хочется пустить в дело. Ведь, как говорится, за всё уплочено. Печенье пекла, мясо тушила. Настала очередь блинов. Рецепт взяла у Жанны (http://amolina-cuisine.livejournal.com/14711.html). Очень вкусно, потому и оставляю себе рецепт этих блинчиков. Правда сахара положила побольше, хотелось сладких блинчиков. Жанн, спасибо!

2 яйца, 1 ст. светлого пива, 1 ст молока, 2 ст.л сахара, 1,3 ст. муки, 4 ст.л растительного масла, щепотка соли

Яйца размешать с сахаром и щепоткой соли. Влить молоко. Размешать. Затем влить пиво. Постепенно всыпать муку, тщательно размешивая. В самом конце влить масло. И также хорошо размешать до образования светлой, однородной массы. Масло должно полностью смешаться с тестом. Тесту дать отдохнуть 15 минут. Жарить блины на сухой сковороде. Смазать только перед первым блином.

Тесто довольно сильно отдает пивом, но при выпечке запах пива совершенно улетучивается. Бутылки пива как раз хватает на двойную порцию.

Пора сохранить рецепт у себя, а то вечно бегаю по инету, вспоминая их рецепт.

http://lariiisa.livejournal.com/42449.html#cutid1



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Грибная запеканка с сыром в заварном тесте


Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 ст. воды
1 ст. муки
1 ч.л. грибного порошка
3 больших яйца
350 г свежих грибов
200 г тертого сыра (у меня чеддер)
2 ч.л. острой горчицы
Горсть мелко нарезанного укропа и зеленого лука

Приготовление:
Грибы нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
Духовку разогреть до 190С.
В небольшом сотейнике закипятить воду, добавить масло, нарезанное небольшими кубиками, грибной порошок и хорошо перемешать. Всыпать всю муку и постоянно интенсивно размешивая довести до однородности. Мука заварится и тесто соберется в комок, отстав от стенок. Переложить тесто в миску и помешивая деревянной ложкой слегка остудить. Затем по одному добавить яйца. Может потребоваться и больше яиц - смотрите на состояние теста.
В готовое тесто добавить горчицу, мелко натертый сыр, грибы, зелень. Хорошо перемешать и выложить тесто в форму для выпечки (я застилала бумагой).
Выпекать до готовности и красивого цвета - у меня ушло 35 минут.
Подавать горячим или теплым.
http://gaspadynya.livejournal.com/
ИСТОЧНИК: http://marga-ritka1.livejournal.com/15528.html



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА (CHARLOTTE AUX POMMES)


Кто из нас, русских, не знает яблочную шарлотку? Но не многие, думаю, знают откуда к нам она пришла и как она выглядела изначально.

Наименование, вероятно, происходит от имени Королевы Великобритании Шарлотты, жены короля Георга III.

В Англии шарлотка появляется в конце 18-го века и представляет собой оболочку из хлебного мякиша, заполненную яблочным грубо размятым пюре, ароматизированным корицей. И если бы не Мари-Антуан Карем, этот "повар королей и король поваров", осталась бы шарлотка неизвестной всему миру, кто знает)) Форма блюда, в которой готовился этот десерт - вот, что привлекло внимание знаменитого повара. Оно прекрасно соответствовало духу и симметрии его монументальных буфетов (фуршетов) и вскоре Шарлотка, несколько преобразившись, стала известной миру как Шарлотка Парижская (charlotte à la parisienne) и, позже, как Шарлотка Русская (charlotte à la russe).
Карем заменил хлебный мякиш на сухое бисквитное печенье (бисквитные пальчики), а яблочное пюре - на ванильный крем, схваченный желатином, с добавлением всевозможных фруктов и ягод. Ныне известны шарлотки-мороженые (начинка - мороженое или сорбет) и, даже, шарлотки соленые, роль оболочки которых играют овощи и рыба, а начинки - различные овощные, мясные, рыбные фарши и муссы.

Все это прекрасно и волшебно)), но яблочная шарлотка по прежнему царствует на столах простого люда. Доступная всем и каждому по составу продуктов, простая в приготовлении, любимая малыми и старыми она не рискует однажды быть забытой))

Ну вот, поговорили, и хватит)) Приступим к делу!!!!!!!
Сегодня я готовила шарлотку, для которой за основу послужил рецепт, взятый в "Ecole des cuisinières" 1876 года издания:


Смазать форму для шарлотки сливочным маслом, устелить дно подсохшими кусочками хлеба..., смоченными с одной стороны в теплом растопленном сливочном масле. Выложить таким же образом стенки формы... Яблоки сорта ренет почистить, удалить серцевину и нарезать сначала на четверти и каждую четверть еще на трети или четверти... Обжарить на хорошем жару в 120 гр сливочного масла, с двумя пригоршнями сахару и цедрой... Как яблоки приобретут красивый цвет, снять с огня и добавить 4 ложки абрикосового мармелада. 10 мин спустя выложить яблоки в форму так, чтобы сверху осталось немного места, накрыть широким круглым ломтем хлебного мякиша и "спрятать" его под слоем сливочного масла. Запечь шарлотку в очень жаркой духовке. 25 митут будет достаточно. Перевернуть форму с шарлоткой на сервировочное блюдо несколько минут спустя, дать стечь излишку масла и посыпать сверху сахаром."




Вместо хлеба взяла ломтики ванильной бриоши (вы можете заменить на сдобную булку). Нарезала их на длинные "пальчики" в 2 см шириной и устелила ими форму. Яблоки. Не было у меня ренет, хотя они здесь не в дифиците)) Взяла сорт Golden.
После смазывания формы размягченным сливочным маслом, побоялать, что будет сложно доставать шарлотку из формы после выпечки и поэтому обильно посыпала стенки крупным сахарным песком.
Яблоки обжаривала до карамельного состояния, мармелад не добавляла, итак сахара достаточно, да и сорт golden довольно сладкий))
Запекала в течении 25 мин (200 C°)

Подавать такую шарлотку можно теплой с еще хрустящей корочкой, но в этом случае её трудно нарезать, разваливается))
Но она очень хороша и холодная. В обеих случаях приветствуется аккомпанимент в виде сливок, малинового кули, ванильного или другого мороженого.
Я подавала с ванильно-солено-карамельным мороженым.
http://annarouss.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Картофельные оладьи с творогом и мятой (СУПЕР!!!)


Чуть отличается вкус, ведь картофель здесь используется сырой. Очень вкусные оладьи, с трудом остановилась, чтобы не съесть их все!

1 л натертого картофеля (я терла на крупной терке, можно потереть на мелкой, если есть терпение)
3 яйца
200 г творога
1/2 чашки муки
1 ст.л. мелко нарезанной мяты (только листики)
Соль
Растительное масло для жарки

Перемешать тертый картофель, яйца, творог, муку, мяту и соль.
Жарить на хорошо разогретой сковороде с небольшом количестве растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. теста. Жарить лучше под крышкой на небольшом огне, чтобы картофель пропекся.
Подавать со сметаной, яблочным соусом или сливочным маслом.

Источник: "Birutė Imbrasienė "Traditional Lithuanian Lenten Meals"
http://snova-anechka.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

ПИРОГ-РАССОЛЬНИК в виде пирожков



Пирожки я фотографировать не умею, да и делаю их редко очень, но вот эти пекла два дня подряд и домашние просят еще... поэтому показываю:)
Рецепт из книги Гастронома "Русская домашняя кухня", а вот здесь пирожки в исполнении автора книги: http://kare-l.livejournal.com/156774.html.
слова из книги

Пирог-рассольник упоминается у Гоголя, в его записных книжках. Это очень вкусный и сытный мясной пирог. Готовят его в самых разных вариантах. А еще можно выпечь не один большой пирог, а много маленьких пирожков. Пироги-рассольники прекрасно сочетаются с крепким бульоном. Да и чай с ними можно попить, кому такое по вкусу.

Для пресного теста:
800 г пшеничной муки
300 г сметаны жирностью 20%
180 г топленого масла
1 ч. л. без верха соли

Для начинки:
700 г мякоти говядины
4 крепких средних соленых огурца
2 средние луковицы
100 г сливочного масла
плюс еще немного для обжаривания мяса
1/3 ст. огуречного рассола
соль, молотый черный перец
1 желток для смазывания

Для теста сметану с размягченным маслом и солью тщательно разотрите деревянной ложкой до однородности.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто.
Вымешивайте тесто 5-10 минут.
Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Говядину нарежьте не слишком толстыми кусками.
В большой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мясо на среднем огне до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Снимите сковороду с огня, накройте неплотно фольгой и дайте мясу постоять 15 минут.
Готовую говядину мелко порубите сечкой или измельчите ножом на большой доске.
Лук мелко нарежьте. В чистой сковороде растопите половину масла, положите лук,
обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут.
Огурцы очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите дряблую серединку.
Мякоть очень мелко нарежьте.
Смешайте подготовленные мясо, лук, огурцы, добавьте растопленное оставшееся масло и рассол, посолите и поперчите по вкусу.
Пресное тесто разделите на 2 части-3/4 и 1/4, раскатайте большую часть в пласт толщиной 1 см, выложите на него начинку.
Оставшееся тесто раскатайте так же тонко, накройте им начинку и защипните края.
На поверхности сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
Смажьте верх желтком.
Выпекайте в разогретой до 200С духовке 30-40 минут.
Вместо говядины для начинки можно взять курицу или субпродукты: говяжью печенку, сердце, язык. Мясную начинку не стоит измельчать в мясорубке. Лучший способ приготовления фарша из отварного и жареного мяса-мелко порубить его ножом или сечкой.


Я делала половину порции и у меня получилось 30 шт. небольших пирожков. НО! Я - лентяйка, да... поэтому... Тесто замесила в ХП, режим "Основной", Программа "Пельмени" в течении 15 минут.
Даже не ожидала, что получится идеальное тесто! Первые 5 минут замеса-крошки, на последних минутах-шар. Масло добавила из холодильника, не растапливала. Вынула тесто из ХП ничем не смазывая руки, после 30 мин. в холодильнике тесто разделывала без использования дополнительной муки и не смазывая руки маслом. Очень пластичное тесто, легко защипывается и раскатывается как угодно тонко... я ну очень довольна.
Выпекала в разогретой до 180 С духовке в течении 18 минут. Пирожки идеально подходят к бульону-супу. Делала и с мясом и с курицей, субпродуктами. Измельчала при помощи блендера:) Ну вот не люблю я рубить и т. п.) Вместо рассола добавила бульон, огурцов в 2 раза больше кладу. Начинка очень понравилась. Обязательно буду повторять и не раз!
http://laperla-foto.livejournal.com/54641.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

САЛАТ *КОРОЛЕВСКАЯ ШУБА* С СЁМГОЙ

Читать далее...

Картофельные котлетки с молочным соусом


Автор рецепта и фото Наталья Чагай
Ингредиенты:

картофель 4 шт
масло сливочное 1 ч л
соль по вкусу
мука для панировки
растительное масло

Для соуса:

молоко 250 мл
2-3 вареных яйца
соль, перец черный молотый
масло сливочное 1 ч л
мука 1 ст л
зелень


Приготовление:
Картофель очистить, отварить до готовности в соленой воде. Воду вылить, в картошку добавить сливочное масло. Приготовить пюре.
Слепить котлеты, обвалять в муке.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Для соуса растереть сливочное масло с мукой и понемногу разбавить молоком, помешивая. Посолить.
Поставить на огонь и варить до загустения на несколько минут. Затем убрать с огня и добавить рубленные яйца.
Покрошить в соус любую зелень и черный перец.
Перемешать. Соус готов.
Котлеты выложить на тарелку и подавать с молочным соусом.
http://alex-povar.blogspot.ru/2013/06/katrofelnye-kotlety.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Куриное филе в слойке


Ингредиенты:

1 кг куриного филе
500 гр слоеного теста дрожжевого
150 гр сливочного масла
1 пучок укропа
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка кинзы
1 ч.л. сока лимона
соль, перец по вкусу
растит. масло для смазывания противеня

Приготовление:

Куриное филе нарезать как на отбивные, отбить слегка, посолить, поперчить.
Отдельно приготовить начинку. Размягченое сливочное масло, смешать с мелко нарезанной зеленью, с соком лимона, поперчить, послить по вкусу и тщательно перемешать.

Заворачиваем начинку в отбивные, придавая форму колбаски.

Затем раскатонное слоеное тесто режим на полоски шириной примерно 4-5 см. Заворачиваем рулеты в слойку по спирали, смазываем взбитым яйцом

и ставим в духовку выпекать на 35-40 минут при температуре 180 гр.


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Мясо с овощами "По-домашнему"


Ингредиенты:
-Кабачок-1 небольшой,
-Лук репч.-1 шт.
-Чеснок-2 зубч.
-Зелень,
-Майонез-1 стол. л.
-Мясо-500 гр.
-Соль, перец.
-Помидор-2 шт.
-Сыр(тёртый)-50 гр.

Приготовление:
1. Лук обжарить+кабачок(соломкой)+чеснок+зелень+майонез.
2. Мясо нарезать порц. кусочками, отбить. Кусочки выложить на смазанный противень, сверху начинку, затем кружочек помидорки и сыр.
3. Запекать при 200*-25 минут.



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Вкусные котлеты из печени (ПРОСТО УБОЙНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!)



Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 10
Пару слов о рецепте:
Котлеты из печени Никогда не думала, что самый банальный рецепт, который я и выкладывать-то не хотела, может оказаться просто убойным хитом...в другой стране. Сегодня даже из соседнего города приехала родня на "рашн бельяш энд ливер котлет"=))) Если у вас есть блендер, то возможны 2 варианта котлет, на любителя. Если нет, то можно использовать любой вариант, а овощи и печень просто пропустить через мясорубку. Вариант 1 (котлеты нежные), на блендере режим "Турбо" для всех ингредиентов. Вариант 2 (котлеты рубленые) Котлеты получаются более жесткие. Делать практически все то же самое, только для печени режим не турбо, а примерно 7-9 (у меня 15). Молоко для таких котлет добавлять не надо и муки используется немного меньше. Сорри, но фото поэтапно добавлю позже, когда домой вернусь!
Ингредиенты:
печень куриная - 1 кг (можно и телячью)
морковь - 2 шт (средние)
лук репчатый - 3 шт (средние или небольшие)
зубчик чеснока - 4 шт
яйца - 3 шт
мука - 5 ст. л. (5-7 ст.ложек)
перечная смесь по вкусу
молоко - 100 мл

Приготовление:
Шаг 1
На примере нежных котлет: Морковь, лук, чеснок - в блендер, режим "турбо"
Шаг 2
Печенка - режим "турбо"
Шаг 3
Добавить молоко, яйца, перемешать вилкой, затем муку, посолить (я перец практически не добавляю), перемешать. Фарш должен быть как густая сметана.
Шаг 4
Фарш класть на сковородку столовой ложкой (ложку перед каждым выкладыванием смачивать водой). Обжариваются котлеты очень быстро.
Шаг 5
Вариант 2 (котлеты рубленые) Котлеты получаются более жесткие. Делать практически все то же самое, только для печени режим не турбо, а примерно 7-9 (у меня 15). Молоко для таких котлет добавлять не надо и муки используется немного меньше.
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/blyuda-iz-pticy/kotlety-iz-pecheni


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

ПИРОГ *СОЛНЦЕ* СО ШПИНАТОМ

Читать далее...

Сосиски в капусте

Читать далее...

Печеночный рулет.

Читать далее...