Для начинки: мясной фарш; лук, зелень, приправки, соль - по вкусу; для теста: вода (горячая) - 500 мл; сливочное масло - 1 ст.л. (с горкой); соль - по вкусу; растительное масло - 1 ст.л.; яйцо - 1 шт.; мука - 6-6.5 стаканов; растительное масло для жарки
	Фарш: непосредственно фарш, лук, зелень, приправки, соль.
	В начинку добавить стакан ледяной воды, вымесить.
	Тесто: в 500 мл. горячей воды растопить ст. ложку с горкой слив. масла. Добавить ст. ложку раст. масла. Соль. Чуть остудить и вбить одно яйцо. Перемешать. Муки столько, чтоб получилось нелипкое эластичное тесто. (стаканов 6 - 6,5)
	Из теста раскатать лепешку. На одну половину положить тонким слоем фарш. Сверху маленький кусочек слив. масла. Защепить края.
	Жарить в растительном масле на среднем огне.

 

ШТРУДЛИ

Ингредиенты или Вам понадобится

500-600 гр свинины
5-7 средних картофелин
2-3 большие луковицы
смалец - 0.5 стакана
штрудли
соль, перец по вкусу

Приготовление штруделей


Замесить простое тесто, как на вареники. Т.е. вода, мука, соль. Тесто не должно быть очень твердым, но и не слишком мягкое. После того, как Вы его вымесили и отбили несколько раз(отбиваем тесто, что бы слегка напитать его воздухом, только не молотком для отбивных, а просто замешанное тесто несколько раз бросаем на стол) кладем под кастрюлю или миску и даем с пол часа полежать.



Пока тесто лежит, подготовьте немного смальца, разогрейте его на сковороде до жидкого состояния



Затем возвращаемся к тесту и делим на несколько кусков, что бы у Вас получились небольшие куски, где-то размером с кулак.



Берете один комок и придавливаете его сверху. Делаете такую себе лепешку.



А теперь самое страшное. (Но писать страшно и смотреть страшно, а делать на самом деле легко). На эту лепешку наливаете столовую ложку смальца рукой промазываете лепешку и поднимаете вверх, так что тесто лежит у вас на руках и начинаете потихоньку его растягивать.



Не бойтесь! Оно легко тянется. Растянуть его надо очень тонко, что бы оно у Вас начало просвечиваться, где-то толщиной 2 мм.



Когда Вы это сделаете скатывайте из него колбаску и нарезайте кусочками где-то 5см.



Теперь у Вас готовые штрудли. Остальное легко совсем!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ



Мелко нарезаем свинину - это первый слой.


Мелко нарезаем лук - это второй слой


Мелко нарезаем картофель - это третий слой


Выкладываем сверху штрудли - это четвертый слой

Таким образом я выкладываю в зависимости от количества продуктов 2-3 слоя. Готовлю я все это в утятнице, можно и в казанке. Когда все уложили, добавьте 0,5 стакана воды и ставьте тушить на средний огонь где-то на 40 минут. Но проверяйте, если подгорают, подлейте еще немножко воды. На самом деле, по краю посуды, блюдо должно слегка подрумяниться.

Ну вот и все! Ваше блюдо готово! И напоследок маленький нюанс. В нашей семье штрудли всегда подавались с какао.
Это необыкновенно вкусно!

(Фотки не мои подобрала максимально похожие из инета)

Попробуешь - не забудешь...эти пирожки!

Пирожков много не бывает!
Итак, приступим:
Ингредиенты:
дрожжи сырые - 50 гр. или сухие ( я брала Саф-момент) - 1 пакетик.
молоко - 0,5 л.
сметана - 1,5 ст.л.
подсолнечное масло - 1 ст.л.
яйцо -1 шт.
масло сл. 40-гр.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
сода пищевая - 1/2 ч.л.
мука - сколько потребуется. (у меня 6 гранёных стаканов)

Приготовление:
1. Дрожжи, 1ч.л. сахара, немного тёплой воды размешать и дать подойти. Дрожжи довольно быстро поднимутся шапкой.
2. Подогреть молоко до тёплого состояния. Соединить молоко, яйцо, растопленное сл. масло, сметану, сахар, соль, соду, поднявшиеся дрожжи, муку. Муки берём столько, чтобы тесто было довольно густое, но не крутое.
3. Вымесить тесто пока оно начнёт отставать от посуды, можно при вымешивании ещё добавить немного п./масла. У меня на это ушло минут 10, не больше.

Поставить посуду в тепло для подъёма. У меня тесто поднялось быстро. Поставила ёмкость с тестом в большой целлофановый пакет и отправила его в микроволновку на 20 секунд. По окончании времени там его и оставила подходить. Подошло оно у меня быстро. Обмяла его и снова поставила в микро на 10-15 секунд. Второй раз тесто поднялось ещё быстрее.

Начинку готовила из варёных яиц и зелёного лука с добавлением соли и немного сл. масла. Вторая начинка - абрикосовый джем. Жарила как обычно в сковороде на подсолнечном масле и на небольшом огне. Пирожки не разрывались, не вытекали... вели себя отлично!
Теста получается довольно много.
источник

Пельмени "Голубки"...

Вот таких вот очаровательных голубочков
можно вылепить из обычного
пельменного теста.
Кстати очень хорошее тесто получается
всего из
трех ингредиентов :
мука,соль,кипяток.

Остренькая капуста быстрого приготовления

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!
Приготовление:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется :)

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть
больше, т.к. мука бывает разная)

- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли

- 2 ст. л. масла подсолнечного

- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника,
пробовалось и так и так
результат одинаковый)

- пакет сухих дрожжей 11 гр.
(использую маленький пакетик
СафМомент)
Этот рецепт рассчитан на
ленивцев которые и пирожки
любят и с тестом возиться не
хотят.
Приготовление:
Этап 1. Все ингредиенты смешать
до однородной массы. Сложить
полученную массу в пакет и
положить в холодильник на 2
часа. ВСЕ!

Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника,
слегка обминаете в муке и
лепите пирожки с любой
начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не
прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так
же можно использовать для
любых видов пирогов и пиццы.

Ингредиенты :
6 яиц
6 ч. л. крахмала
400 г мяса (желательно вырезка)
200 г майонеза
3 зубчика чеснока
соль
перец

Яйца слегка взбить, постоянно помешивая, добавить крахмал, избегая образования комочков. Если все же комочков не удалось избежать - пропустить смесь через сито. Заправить солью и перцем. Пожарить из яично-крохмальной смеси тоненькие блинчики на слегка смазанной маслом сковороде.
Мясо разрезать на тоненькие пластиночки и обжарить в небольшом количестве масла с добавлением соли и перца.
Обжаренное мясо и блинчики нарезать тонкими длинными полосочками (мясо необходимо нарезать вдоль волокон, чтобы оно не распадалось).
Приготовить соус, смешав майонез с измельченными чесноком и укропом (укроп в этом салате обязателен - придает особую неповторимость!), приправить перцем.
Тщательно смешать все ингредиенты. Соуса должно быть много - ему необходимо впитаться, и поэтому салатик должен перед подачей настояться в холодильнике минимум пару часов (лучше ночь).
P.S. Очень насыщенный мясной вкус... Вообщем описать довольно сложно - необходимо пробовать...
источник

Готовое слоеное тесто расскатать толщиной не более 0,5см
Вырезать круглые лепешки.
В центр каждой положить начинку,это может быть изюм,курага,чернослив,главное,чтобы начинка
не была жидкой.
Из каждой лепешки сформировать звездочку

Каждый луч звезды подрезать ножницами почти до центра и сдвинуть в сторону.

Верхние лучи звезды собрать,вывернув их в центр.
Полученные цветы,смазать яйцом и поставить на некоторое время на расстойку

Жарить цветочки необходимо во фритюре.
Перед подачей положить в середину цветка немного джема,расстопленного шоколада.

 

 

сказочно вкусный САЛАТ «Рваная курица» - вкус просто незабываем

Этот салат я готовлю к любому празднику, он очень вкусный и достаточно просто готовится! Обычно он заканчивается первым и никто не может точно угадать все ингредиенты, особенно курицу!!!

Признаться, мне никогда не нравилось название этого салата, но из песни слов не выбросишь, как говорится — отварное куриное мясо именно нарывается на волокна, а не нарезается, поэтому этот салат и носит такое странное название. Сам же салат, напротив, получается очень вкусным.




Куриное филе 800 г

Яйца куриные 4 шт.

Грибы шампиньоны 200 г

Чеснок 2 зубчик

Майонез 10 ст. л.

Соль 1.5 ч. л.

Петрушка свежая 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

 

приготовления салата «Рваная курица» нам понадобится куриное филе, яйца, шампиньоны, свежая петрушка, чеснок, майонез, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Соединяем сырые куриные яйца и 3 ст. л. майонеза.

Немного их перемешиваем, добавляем соль (около 2 щепоток) и чёрный молотый перец.

Взбиваем венчиком до получения однородной омлетной массы.

На широкой сковороде, смазанной подсолнечным рафинированным маслом, из получившейся омлетной массы жарим тонкие яичные блины. Всего получается около 6 блинов — их количество зависит от диаметра сковороды, но блины обязательно должны быть тонкими!

Яичные блины остужаем и нарезаем полосками длиной прмерно 5 см и шириной 1 см.

 

Шампиньоны хорошо моем, по желанию снимаем кожицу со шляпок и нарезаем пластинами.

 

Обжариваем на сильном огне в небольшом количестве подсолнечного рафинированного масла. Перекладываем обжаренные грибы на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось, далее на тарелку и остужаем

В солёной воде отвариваем до готовности куриное филе, остужаем и нарываем на волокна.

 

Соединяем в глубокой миске остывшие грибы, «лапшу» из яичных блинов и нарванное куриное мясо.

Измельчаем зелень петрушки и чеснок, добавляем к остальным компонентам и заправляем салат майонезом.

 

Перемешиваем. Такой салат перед подачей обязательно должен постоять в холодильнике около 30 минут.

 

Сегодня испекла этот замечательный пирог.
Признаюсь,не ожидала-вкусно,а главное, быстро и не дорого.

Пирог"Кому добавки"



Восхитительный и быстрый пирог получается по этому рецепту.
Вкусен как горячим, так и холодным.
Подойдет и как закуска, и как угощение к чаю.
Нравится и взрослым,и детям.
Занимает минимум времени на готовку.
Что еще сказать об этом кулинарном шедевре?
Приготовьте его, потратьте максиму час времени и вы убедитесь
сами,что этот рецепт стоит того,чтобы занести его
в домашнюю кулинарную книгу.

Для теста:7 ст л муки, 3 яйца, 300 гр майонеза, Разрыхлитель для теста
Для начинки:Лук 1 шт, 1 пачка вермишели быстрого приготовления, Отварного мяса 200- 250 гр, Соленый огурец 2-3 шт, Соль , перец, растительное масло.

Все что вам нужно указано на фото.


Вермишель измельчить, добавить мясо.


Лук и огурцы мелко нарезать.



Добавить к вермишеле с отварным мясом лук и огурцы.Не забыть- посолить
и поперчить по вкусу и размешать,
Оставить минут на 15 пропитаться.

Яйца взбить с солью. Добавить муку, разрыхлитель,
майонез и замесить жидкое тесто.



В форму, смазанную растительным маслом,
вылить половину теста.



Осторожно выложить начинку.


И залить оставшимся тестом.



Выпекать 30 минут при t-200-220 градусов



Всё! Пальчики оближите!

Приятного аппетита!

 

Свинина по-гусарски

 

Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусных
и пышных оладушек.

Нам понадобится:

500 гр. муки
21 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)
2 средних яйца
1 пачка ванильного сахара
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи,
добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа.
Тесто поднимется шапкой за это время.

Яйца взбить ненмого венчиком.
Добавить в опару яйца, оставшуюся муку,
предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар,
соль, растительное масло.
Все хорошо вымешать,
получается довольно тягучее тесто,
и оставить еще на пол часа.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки
на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо.
Жаль на фотографии не видно,
как они хорошо поднимаются при жарке

В итоге получаются вот такие пышные оладушки