ШАШЛЫЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ В ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ
Для приготовления вкусных шашлычков из говяжьей вырезки нужно брать именно вырезку, поскольку с другими частями есть большой риск получить жесткое мясо на выходе.
Овощи можно менять на другие и вместо перца использовать, например, цуккини или шампиньоны.
Ингредиенты на 4 порции:
12 деревянных шпажек
600 г говяжьей вырезки
1 крупный сладкий перец
1 крупная красная луковица
1 лимон
небольшой кусочек имбиря (2 ч.л. в натертом виде)
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу Читать далее
Лазанья - чрезвычайно разнообразное блюдо - существует великое множество вариантов начинки для нее. Один из наиболее распространенных рецептов этого блюда - лазанья с соусом болоньезе. Его я и предлагаю вам сегодня. Стоит сказать, что с лазаньей вам придется слегка повозится, но это несомненно стоит того. Даже мой муж, который не пылает гастрономической страстью к макаронным изделиям, всегда ест лазанью с огромным удовольствием.
Лагман, пожалуй, одно из самых популярных среднеазиатских национальных блюд, но готовят его немного по-разному в зависимости от места проживания. Единственное, что объединяет все виды лагмана – это особая лапша, которую тянут из эластичного теста, получая в результате тонкую нить. Как правило, для приготовления лагмана используют баранину и разные овощи. В частности, готовя лагман по-татарски, к баранине добавляют сладкий перец, баклажаны, фасоль или зеленую редьку, лук, морковь и другие овощи и приправы. Блюдо получается очень сытным, вкусным, прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда.
На финальной стадии приготовления вы можете пойти двумя путями: оставить кусочки кролика как есть или снять мясо с костей и вернуть в рагу, как это сделала я. Второй вариант чуть затратнее по времени с вашей стороны, но зато такое рагу гораздо удобнее есть
Ингредиенты на 4-6 порций:
1 целый кролик весом около 1 кг (если у вас продаются только задние ножки, можно использовать их), разделанный на куски
1 крупная луковица
1 ст.л. муки
400-500 мл куриного бульона или воды
1 лимон
2 лавровых листа
сметана, каперсы и зелень для подачи (по желанию)
соль и перец по вкусу Читать далее
Вкуснее всего готовить кролика в красном эле (пиво родом из западной Фландрии...)- например, в Kilkenny или, как я в этот раз, в Murphy’s Irish Red. Ну или в другом аналогичном. Думаю, можно попробовать в темном типа Leffe Brun
Ингредиенты на 6 порций:
1 кролик весом около 1,2 кг, разделанный на куски
1 очень крупная луковица или 2-3 небольших
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
1 ст.л. муки
1 ст.л. сахара (я использую коричневый)
330 мл красного эля
соль и перец по вкусу Читать далее
Изначально это был рецепт баранины по-римски, но ввиду того, что у нас за бараниной надо побегать, а готовить ужин нужно было “здесь и сейчас”, он был реализован со свининой в составе. Рагу вкусное и сытное. Благодаря большому количеству моркови его можно есть без гарнира.
Марсала в составе хорошо заменяется красным сухим вином - проверено на практике
Ингредиенты на 6 порций:
900 г свинины (я использовала окорок)
450 г моркови
300 г зеленого горошка
2 небольших луковицы
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
450 г томатов в собственном соку
225 мл марсалы
по 1/4 ч.л. сухого тимьяна, розмарина, черного перца и соли Читать далее
Если вы любите запеченное в духовке мясо, то обязательно попробуйте этот рецепт. Готовится буженина из баранины. Блюдо получается невероятно нежным и сочным. Кстати сказать, никто не поверит, что буженина приготовлена из баранчика.
Раньше я, когда готовила эту буженину, всегда использовала мясо с хребта. В этот раз решила усложнить задачу, взяв ногу барана. Эта часть более твердая и жилистая. Мне было интересно, получится ли достойное внимания блюдо. Хочу похвастаться – получилось! Твердой буженина не была, да и сочность была отменной. Теперь могу с уверенностью сказать, что можно запекать любой кусочек бараньего мяса, который имеется в хозяйстве. Читать далее
Конечно, не все любят баранину. В основном она не нравится из-за специфического запаха и аромата. Скажу честно, в гостях я редко кушаю блюда с этим мясом. Как я отметила для себя, хозяйки мало внимания уделяют подготовке баранины, маринованию. А ведь именно удачно подобранный маринад поможет избавиться от запаха и сделает блюдо невероятно вкусным и ароматным.
Итак, берем кусочек любого мяса, какое употребляют в вашей семье (жирнее или постнее). У меня вырезка свинная (задняя часть).
А также: чернослив, лучше подкопченый - 2 шт., лавровый лист - 2 шт., перец черный горошек (можно и молотый, но тогда будет острее), чеснок - 3 зубка, соль, горчица французская (с зернышками) - 2 столовых ложки, фольга.
Укладываем фольгу в два слоя в глубокую катрюлю, лучше железную или чугунную. В нее кладем половину специй, резаный чеснок, одну черносливину.
На специи укладываем натертое солью мясо.
Сверху выкладываем оставшиеся специи, чеснок, еще одну черносливину, горчицу
Заворачиваем фольгу и наливаем до половины фольги воду, но так, что-бы она не попадала вовнутрь.
Сразу ставим на большой огонь, накрываем крышкой и даем закипеть. После закипания ставим на минимальный огонь (крышка должна быть плотно прикрыта) и оставляем млеть на 2 часа. Перетушить не бойтесь, главное периодически проверяйте наличие воды.
По истечении этого времени плиту выключить. Можно кушать сразу в горячем виде, а можно оставить не разворачивая прямо в кастрюле до остывания.
Я оставила с вечера пропитываться ароматами.....и на утро.....вот такая красота
1, 2 кг говяжьей вырезки
250 г шампиньонов, или любых грибов, которые Вам нравятся
1-1,5 чашки жирных сливок
5-6 шт лаврового листа
1 большая луковица
2 столовые ложки муки
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
рассыпчатая гречневая каша в качестве гарнира
Приготовление:
1. Разогрейте в высокой сковороде 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками колец и обжарьте до коричневого цвета, помешивая.
2. Очистите и нарежьте ломтиками грибы, добавьте в сковороду, перемешайте и продолжайте жарить, пока не испарится сок.
3. Пока готовятся грибы, нарежьте мясо тонкими полосками. Увеличьте огонь и положите мясо в сковороду. Жарьте, помешивая, пока каждый кусочек не обжарится.
4. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист и сливки.
5. Посолите по вкусу, приправьте молотым черным перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите, пока мясо не станет мягким. Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
800 г говядины из задней части,
100 г копченой свиной грудинки,
2 луковицы,
1/2 зубчика чеснока,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. свиного жира,
1 ст.л. муки высшего сорта,
1/8 л темного пива,
1/8-1/4 л мясного бульона,
1 веточка зелени петрушки,
1/2 лаврового листа,
щепотка сухого тимьяна, две щепотки сахара, немного красного виноградного уксуса
Приготовление:
Мясо нарежем соломкой толщиной около 3 см.
Очищенный лук нарежем колечками, очищенный чеснок разотрем с солью. В большой кастрюле растопим свиной жир и быстро обжарим на нем мясо, потом вынем его из жира и отложим.
Грудинку пожарим до хрустящей корочки и тоже отложим. Лук пожарим на жире минут 10, добавим чеснок и муку, зальем пивом и половиной бульона и поварим. Духовку разогреем до 180 градусов. В соус с луком положим зелень петрушки, лавровый лист, мясо и грудинку, приправим сахаром и уксусом. Подольем столько бульона, чтобы мясо было покрыто соусом. Под крышкой потушим его 60 минут в духовке.
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)
Вот и пришла такая долгожданная весна!! А в месте с ней и любимая пора - пора шашлыков, пикников и отдыха на природе))) Так что этот пост будет очень даже актуален)))
1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
Для приготовления вкусных шашлычков из говяжьей вырезки нужно брать именно вырезку, поскольку с другими частями есть большой риск получить жесткое мясо на выходе.
Ингредиенты:
Приготовление:
