А-ЛЯ ГАЛАНТИН из курицы - настоящий мясной деликатес.

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам.



Попробуйте - Вам понравится!

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом

ИСТОЧНИК: "Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом 

Ингредиенты:                                                                        
Филе курицы - 700 г
Майонез - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Картофель - 6-8 шт (большие)
Сыр - 100-200 г
Зелёный лук
Соль

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.
2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить!
3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом. 
4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком. 
5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.
6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.
7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

Жареные пирожки на дрожжевом тесте без подхода

Жареные пирожки на дрожжевом тесте без подхода

Мы все любим сладкое, но без выпечки тоже довольно скучно. Чтобы не занимать долгое время на кухне с готовкой, предлагаю испечь пирожки дрожжевые без подхода. Они получаются также вкусными, пышными, румяными. Начинка может быть любая, в том числе, и сладкая. У меня был зеленый лук  с вареным яйцом, со свежей капустой, со щавелем и с рисом яйцом. Кому какой попадется!)

Начинку я думаю вы сумеете приготовить, а как сделать тесто, берите на заметку!

Читать далее...

Торт «Белые ночи»

Этот торт, пожалуй, под силу приготовить даже начинающей кулинарке. Недорогой, приготовленный из доступных ингредиентов, торт, тем не менее, получается на вкус очень гармоничным

ПРОДУКТЫ

Читать далее...

Кекс "Венецианская безделушка"

Эффектный кекс быстрого приготовления.

Вкус кекса зависит от используемого шоколада,а шоколад подойдет любой темный.
И с орехами можно,и с изюмом,и горький,и молочный!
Если в тесто добавить чуть больше муки,то бисквит выйдет посуше,как печенька.

 

 

продукты:

100-125г муки
100г сливочного масла
100г сахара
2 яйца
100г шоколада
0,5ч.л. соли
ванилин

Читать далее...

ЗАМОРОЖЕННЫЙ «ПЬЯНЫЙ ВИНОГРАД»

ЗАМОРОЖЕННЫЙ «ПЬЯНЫЙ ВИНОГРАД»

Плюшки

Плюшки

Плюшки - это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.

Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.

Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. 

Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.

СОСТАВ

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.



Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.

Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.



Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.

Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.

Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.

Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.



Для посыпки кроме сахара используются:

- мак;

- корица;

- мелкий изюм;

- дробленые орехи;

- семена кунжута или подсолнечника.



Подготовленные лепешки свернуть рулетами.

Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.




ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"

1. Рулет сложить пополам.

2. Концы рулета должны быть соединены вместе.

3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.

4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.




ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.

В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.




ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.

2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.




ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.

Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.

1. Рулет нарезать на кусочки.

2. Один конец кусочка защипать.

3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.




ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.

2. Плюшку развернуть по разрезам.



Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.

Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... - Уши обоpвала? - Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала. СОСТАВ Подготовить рулетики, как показано на первой странице. ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА" 1. Рулет сложить пополам. Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см. 2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол. 3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками. ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА" 1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см. 2. Получившееся отверстие раздвинуть. 3. Протянуть в него один конец рулета. ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА" Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид. 1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх. 2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать. ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА" 1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см. 2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8). 3. Концы тщательно закрепить. ПЛЮШКА "БАБОЧКА" 1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета. 2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы. 3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх. ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО" 1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см. 2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются). ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК" 1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко". Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх. 2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.   Источник : Хорошая кухня

Торт «Золотой ключик»

Читать далее...

Моё воплощение мужской шапки

Опубликовала Людмила Шульга 

http://www.stranamam.ru/post/10579885/

Читать далее...

Рельефный лист. Мастер-класс

Ссылка 

Читать далее...

Как быстро растопить лед во дворе дома

Нужно смешать воду, спирт и моющее средство!

Что получилось смотрим далее!

Гололед - это актуальная проблем зимнего сезона. Гололед - это повышенный риск травматизма. Метод особенно хорош если вы живете в частном доме и вам часто приходится чистить дорожки от льда и снега. Читайте как можно облегчить свой труд с помощья этого полезного лайфхака. Растопить лед, который уже невозможно убрать лопатой можно можно в считаные секунды! Итак, средство для таяния льда!

Ингредиенты: Читать далее...

Слоеное бездрожжевое тесто готово!

Состав

мука - ~3,5 стакана (~350-430 г) (муки может понадобиться больше или меньше),
яйцо - 1 шт,
водка (не обязательно) - 1 столовая ложка,
вода,
соль - 1/4 чайной ложки или на кончике ножа,
уксус 9% - 3 чайных ложки,
сливочное масло - 200 г,
мука для масла - 50 г

Приготовление

Советы по приготовлению:

1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов ~15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались.
В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут.

2. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто.

3. При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста.

4. Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже ~220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми.

Для приготовления теста.
Яйцо разбить, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать.
К яйцу добавить водку и влить столько воды, чтобы общий объем жидкости (яйцо, водка и вода) составлял 250 мл.
Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и размешать.
Добавить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли.



* Для приготовления теста можно использовать только воду (без яйца и водки), в этом случае нужно взять 250 мл воды. Но использование яиц улучшает качество готовых изделий. А добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.

* Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки.

Постепенно всыпая просеянную муку, и одновременно размешивая тесто ложкой, замесить однородное, достаточно плотной консистенции тесто.



Сначала можно месить в миске, а затем продолжать месить тесто на столе ~5-7 минут.
Можно несколько раз отбить его об стол. Тесто должно легко отставать от рук. На ощупь тесто напоминает мягкий воск.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, чтобы не обветривалось (или положить в пакет) и оставить при комнатной температуре на ~30 минут или на 2 часа.
Желательно, чтобы тесто подольше полежало при комнатной температуре для того, чтобы клейковина хорошо набухла, и тесто стало эластичным.
Следующий этап - подготовка масла для слоения теста.
Охлажденное сливочное масло (из холодильника) нарезать кубиками.
В чашу комбайна поместить нарезанное масло и добавить просеянную муку (50 г).
Перемешать в комбайне масло с мукой.



Полученный масляно-мучной ком переложить на лист пергамента или пищевую пленку.



Прикрыть масло вторым листом пергамента (или пленкой) и раскатать в тонкий "блин".



Тесто и масляный "блин" поместить в холодильник на 15-20 минут.
Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт ~40х25 см, толщиной ~8-10 мм.
На пласт теста выложить масляную лепешку так, чтобы она занимала примерно 2/3 всего теста и не доходила до краев, как минимум ~1-1,5 см (если нужно, лепешку из масла можно слегка размазать по поверхности теста при помощи ножа).



Свободную часть (1/3) теста аккуратно уложить на масляную сторону и защипать боковые стороны.



Сверху прикрыть масляной частью теста и защипать края. Мягкой кисточкой аккуратно смести муку.



Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15-30 минут.
Затем тесто достать из холодильника, подпылить мукой рабочую поверхность и тесто.
1-я раскатка теста (образуется ~9 слоев теста)
Тесто положить короткой стороной к себе, несколько раз нажать скалкой по всей поверхности теста, от центра к краям (нажимать умеренно, чтобы не продавить тесто), затем раскатать в пласт толщиной ~10 мм.
Смести кисточкой муку.
Тесто нужно раскатывать быстрыми движениями, с усилием, но делать это нужно аккуратно. Раскатывать тесто от центра к краям и от краев к центру.





Тесто повернуть широкой стороной к себе, левую часть теста подвернуть наверх, а правой частью накрыть тесто - получилось тройное сложение, а листы теста напоминают странички книги.


Левую часть теста подвернуть наверх


Тройное сложение (листы теста напоминают странички книги)

2-я раскатка теста (образуется ~27 слоев теста)
Положить тесто "страничками" к себе и раскатать до толщины ~8 мм.

* Слоеное тесто всегда кладется для раскатывания короткой стороной к себе, тогда получается слоистость. Cлегка можно прокатать тесто и вправо, и влево (но лишь слегка, для того, чтобы придать форму прямоугольника).



С теста смести муку и снова сложить тройным сложением.



Если тесто и инструменты еще холодные, тесто можно не убирать в холодильник, а произвести еще одну раскатку (если тесто нагрелось, его нужно охладить в холодильнике ~15-30 минут, накрыв пищевой пленкой).
3-я раскатка теста (образуется ~81 слой теста)
Охлажденное тесто подпылить мукой, положить "страничками" к себе и снова раскатать до толщины ~7-8 мм.
Тесто еще раз сложить тройным сложением, смести муку, и убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
4-я раскатка теста (образуется ~243 слоя теста)
Охлажденное тесто снова подпылить мукой и раскатать.
Таким образом, в общей сложности, 4 раза тесто нужно складывать тройным сложением, и раскатывать до толщины ~7-8 мм. Дальнейшая раскатка теста не рекомендуется, поскольку тонкие слои теста могут разорваться.

Слоеное бездрожжевое тесто готово!



Готовое слоеное бездрожжевое тесто

* Тесто можно складывать четверным сложением (оба края теста подгибаются к центру, затем тесто складывается пополам, как книжка) и также производить 4 раскатки. Тогда после 4 раскатки в тесте образуется 256 слоев теста. Но раскатывать четверное сложение немного сложнее, чем тройное, так как пласт теста получается толще.

Готовое слоеное тесто нужно нарезать острым ножом, чтобы не сминать края теста.
Смазывать яйцом желательно только поверхность изделий, не смазывая при этом боковые стороны - яйцо будет мешать подъему теста при выпечке.
Перед выпечкой изделий из слоеного теста, противень нужно сбрызнуть холодной водой.
Тесто перед выпечкой должно быть хорошо охлажденным.
Перед выпечкой тесто можно наколоть в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий.
Выпекать изделия при температуре ~220°C ~10-25 минут или дольше, в зависимости от рецепта и размера изделий.

Приятного Вам аппетита!

Шапочка и шарфик


Вам потребуется: 300 г черно-белой пряжи NIDO (64% мериносовой шерсти Extrafine, 22% Superkid мохера, 13% полиамида, 1% эластана, 160 м/50 г); 30 г белой CAMELOT (67% Superkid мохера, 30% полиамида, 3% шерсти, 500 м/50 г); спицы № 5; крючок № 3 и № 3,5

Изнаночная гладь: лиц. р. - изн. п., изн. р. -лиц. п.

Рис 1/1: четное число петель. Лиц. р.: 1 лиц., 1 изн,; изн. р.: 1 изн., 1 лиц.

Плотность вязания. Изнаночная гладь: 18 п. и 28 р. = 10 х 10 см; узор для шляпки: б ст. б/н и 19 р. - 10 х 10 см.

Шарф: на спицы № 5 набрать 42 п. пряжей NIDO и связать 4 р. рисом 1/1. Далее распределить петли следующим образом: 4 п. рис 1/1, 34 п. изн. глади, 4 п. рис 1/1. Затем вязать 40 см = 11 2 р., убавляя с двух сторон в каждом 10-м р. 1 0 х 1 п. — 22 п. Затем 120 см = 336 р. вязать прямо. Следующие 40 см - 11 2 р. вязать, прибавляя петли симметрично началу. Через 200 см = 560 р.. от наборного края петли закрыть.

Шляпка: сделать кольцо из ниток, крючком № 3,5 связать в него 7 ст. б/н, затем кольцо затянуть. Затем вязать ст. б/н, равномерно прибавляя в каждом ряду 1 2 х 7 ст. б/н = 91 п. Далее вязать без прибавлений. С31 -гор. начать вывязывать поля, прибавляя в каждом ряду 11 х 5 ст. б/н - 146 п.

Сборка: край шляпки обвязать крючком №3 пряжей САМ ELOT в 2 сложения по схеме 1. Края шарфа обвязать по схеме 2. Связать «шишечки» 4 размеров. Для 1-го - вязать по схеме 3. Для 2-го - связать цепочку из 4 возд. п., в первую петлю цепочки связать 8 незаконченных ст. с/н (на крючке 9 п.), затем все столбики провязать за один прием и закрепить 1 возд. п. Для 3-го- связать цепочку из 4 возд. п., в первую петлю цепочки связать 8 ст. с/н. В следующем ряду связать 3 возд. п. для подъема, над каждым ст. с/н 1 -го р. провязать по 1 незаконченному ст. с/н, затем все ст. провязать за один прием. Для 4-го - вязать по схеме 4, последний ряд стянуть ниткой, чтобы получился шарик. Пришить «шишечки», как на фотографии.

Рецепт - от мамы.Крем "пикантный" для вафельных торотов

Крем "пикантный" 

 

Масло сливочное - 250г

Сахар - 0,5 стакана

Мед - 1 столовая ложка

Какао - 1,5 чайных ложки

Перец черный - на кончике ножа

      Приготовление:

Масло, мед растопить. Добавить сахар, какао, черный перец. Прокипятить 2-3 минуты.

И сразу же заливать коржи вафельные. Если передержать, крем затвердеет ( как ириски)

 

Уникальный рецепт. Восстановление подвижности суставов

Хочу предложить вам уникальный рецепт восстановления подвижности суставов в домашних условиях, это народный рецепт, он восстанавливает подвижность сустава, снимает боль и как- то становится легче: для этого берёте чеснок и очищаете его.

Читать далее...

Народная медицина в лечении артрозов и болей в суставах.

Весьма эффективный рецепт, проверенный временем.

Итак:
* медицинский йод 5%, нашатырный спирт 10%, медицинская желчь, глицерин (купите в аптеке), майский мед;
* все компоненты возьмите в равных пропорциях;
* перемешайте и настаивайте в течение 10 дней в темном месте.

Перед тем как будете делать компрессы, взболтайте смесь, перелейте часть в маленькую банку, и подогрейте на водяной бане.

Смочите салфетки в этом подогретой жидкости и положите на сустав перед тем как лечь спать. Сверху укройте целлофаном и тканью из шерсти.

Проводите такое лечение каждый день, пока не будете здоровы. Неплохо помогает при болях после травм опорно-двигательного аппарата.

*СВЁКЛА ПО-КОРЕЙСКИ* ЗАКУСКА ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов .

Умная идея. Фартук-полотенце. Выкройки

Считаю эту идею фартука-полотенца просто гениальной! А, главное, ни одной хозяйке не составит труда пришить к любому своему фартуку полотенечко (лучше из микрофибры) и получить нужную вещь "два в одном". Как вам такая идея?

 

Читать далее...

Квиллинг. Панно - сердца с объемными цветами

Дорогие любительницы квиллинга), представляю вашему вниманию два фото мастер-класса по созданию объемных цветочков из полосочек для квиллинга, для создания панно - сердца. Идею можно применить и для украшения интерьера, а также для оригинального оформления подарочка или открыток ручной работы. Автор работ и мастер-классов польская мастерица Илона Szczęsna 

Читать далее...

Экзотическое вязания крючком