Полезные советы:
1. Чтобы мясо хорошо прожарилось и было румяное сначала делайте огонь медленный во время готовки, за 10мин сделайте огонь чуть сильней чтобы получилась румяная корочка.
2. Красную рыбу лучше готовить в фольге,она сочней получается. рыбу заворачивать в фольгу так чтобы у фольги матовая сторона была наружу. ( зеркальная сторона отражает тепло и продукт в фольге будет готовится дольше)
3. Для тех кто придерживается диеты в силу состояния здоровья, в поддон сковородочки подливайте водичку продукт будет не такой зажаристый.
4. Чтобы помидорчики или яблочки не лопнули при готовке следует сделать 6 дырочек зубочисткой.
5. При выборе мяса, будь то свинина либо говядина, нужно обратить внимание на:
- Цвет мяса, чтобы он был не матовым и не глянцевым, а равномерным. Натуральный цвет говядины – это красный, у свинины – розовый, у баранины – красный с белыми (но не желтыми!) прослойками жира.
- Консистенция должна быть упругая. Покупать скользкие куски не нужно, как и сочащиеся кровью – это говорит о несвежести.
- Возраст (чем моложе мясо, тем вкуснее). Но специалисты не советуют приобретать парное мясо для шашлыка, так как оно довольно быстро станет жестким.
- Температура. Охлажденное мясо - оптимальный вариант. За исключением можно выбрать и мороженное, но его следует отличать от замороженного повторно. У мяса, замороженного дважды поверхность на срезе розово-серая.
6. Перед приготовлением мяса его нужно замариновать минут на 30-40,оно будет сочней.
