Ингредиенты:

4 шт. охлажденных белков
1 ч.л. белого винного уксуса или яблочного (можно лимонный сок)
1 ст. мелкого сахарного песка
3 ч.л. крахмала
200г. жирных сливок 38% (охлажденных)
2 ч.л. сахарной пудры с ванилью
2 шт. киви
200г. клубники
Можно украсить по другому. Главное не отступать от классики - ягоды и тропические фрукты. В Англии этот торт украшают малиной

Приготовление:

В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 150* Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки. Безе удобно печь на кануне, а украсить перед подачей на стол.

Фрукты и ягоды вымыть, обсушить и порезать. Сливки вбивать в течении 4-5 минут. Добавить 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью. Перемешать. Готовый крем аккуратно выложить на безе. Украсить ягодами и фруктами. Торт готов.

Ингредиенты:
-печень куриная или телячья(отварная) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-яйца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло для жарки

Приготовление:
- печень телячью ОТВАРИТЬ, затем натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой

-огурчики нарезать мелкими кубиками

-морковь отварить и натереть на крупной терке

-лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета

-яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке

-желтки оставить для украшения

укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:

-печень 1/2 порции, промазать майонезом
- лук жареный 1/2 порции
-огурчики маринованные 1/2 порции
-морковь, промазать майонезом
-белки, промазать майонезом
-оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом
-сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке

Ингредиенты:
500 г печени
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
2 ст.л. муки
0,5 ч.л. сахара
соль, перец по вкусу
3 ст.л. растительное масло.

Процесс приготовления:
1.Печень промыть. Поддеть ножом край внешней пленки, снять ее; тщательно удалить желчные протоки. Лук и морковь очистить, измельчить, обжаривать на разогретой сухой сковороде 3 минуты.
2.Пропустить овощи и печенку через мясорубку.
3.Добавить в фарш яйцо, муку, сахар, соль и перец, тщательно перемешать.
4.В сковороде разогреть масло и выкладывать ложкой массу , обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем выкладываем оладьи на кухонные бумажные салфетки.

Подсказки:
Старайтесь покупать край печени, так как в таком куске меньше желчных протоков и они тоньше, чье присутствие сказывается на вкусе и консистенции блюда.

Яблоки в шоколаде - вкусный десерт, который в умеренных количествах разрешен даже диабетикам.

Ингредиенты:
Яблоки — 3-4 Штук
Темный шоколад — 100 Грамм
Фисташки — 100 Грамм
Шпажки — 3-4 Штук

Количество порций: 3-4
Как приготовить "Яблоки в шоколаде"
Яблоки очищаем от кожуры. Постарайтесь, чтобы очищенные яблоки были как можно более круглыми. Вставляем в каждое яблоко по шпажке, как показано на фото.
Фисташки при помощи блендера измельчаем в крошку.
Ломаем на кусочки нашу плитку шоколада и топим на водяной бане. Если это слишком сложно для вас, просто поставьте в микроволновку на режим "разморозка" на 20 минут.
Берем яблочко за шпажку, обмакиваем его в растопленный горячий шоколад.
Затем опускаем шоколадное яблоко в ореховую крошку. Измельченные орехи красиво прилипнут к шоколаду. Теперь остается только отправить конфеты в холодильник на полтора-два часа, и десерт можно подавать!

Ингредиенты:
1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.

Для заправки:
оливковое масло и винный уксус.

Приготовление:

Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели - по вкусу.
Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
Заправляем. Перемешиваем.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная – 250 г.
Масло сливочное – 125 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 60 г.
Вода холодная (если понадобится)
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Творог - 400 г.
Свежие сливы – 800 г.
Сметана – 200 г.
Сахар – 5-6 ст.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Крахмал – 2 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления

Этап 1 Муку высыпать на стол, положить сверху сливочное масло и хорошо ножом порубить в крошку. Переложить крошку в большую миску, добавить соль, сахар, яйцо и 30 г. холодной воды. Быстро замесить песочное тесто. Выкладываем его в форму для выпекания, делаем высокие борта, и ставим в холодильник.
Этап 2 Тем временем отделить белки от желтков. Затем в взбить желтки с творогом, сметаной, сахаром и крахмалом.
Этап 3 Белки необходимо взбивать отдельно, чтобы образовалась крепкая пена, а затем нужно аккуратно ввести эту смесь в творожную массу. Берем сливы и надрезаем их сверху крестообразно, а также вынимаем из них косточки.
Этап 4 Вынимаем форму с коржом из холодильника и сверху на корж выкладываем взбитую творожную массу. Затем, смешиваем две столовые ложки сахара с корицей. Сливы укладываем на творожную массу, разрезом сливы кверху. Сливы нужно слегка утопить практически до дна и всыпать туда по одной чайной ложки смеси в каждую.
Этап 5 Выпекать пирог необходимо в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 60 минут. Вынимаем пирог из духовки, и обязательно даем ему немного остыть прямо в форме до конца! Начинка должна полностью схватиться, в противном случае пирог будет у вас разваливаться, да и по вкусу он в холодном виде намного вкуснее.

Ингредиенты

Кальмары копченные (или рыба копченная) - 160 г.
Яйца - 3-4 шт.
Кукуруза консервированная - 1 банка.
Сыр - 40 г.
Оливки - 10 шт.
Майонез - 300 г.

Способ приготовления

Этап 1 Нарезать кальмары соломкой.
Этап 2 Отварить яйца, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Этап 3 Сыр также натереть на крупной терке.
Этап 4 Выкладывать салат слоями: яйца, майонез, кальмары, кукуруза, майонез, сыр.
Этап 5 Украсить салат оливками и зеленью.

Ингредиенты

Сёмга солёная или форель - 400 г.
Картофель - 8 шт.
Яйца - 8 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 300 г.
Зерна граната - 1-2 ст.л.
Лук зеленый - пучок
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Этап 1 Картофель промыть, отварить, остудить, очистить от кожуры.
Этап 2 Яйца отварить, остудить, очистить и отделить белки от желтков.
Этап 3 Лук очистить, промыть и нарезать очень тонкими полукольцами.
Этап 4 Выкладываем лук в баночку, посолить, накрываем крышкой и очень энергично потрясём.
Этап 5 Сёмгу освободить от косточек и нарезать небольшими ломтиками.
Этап 6 На красивую тарелку равномерно выкладываем сёмгу и посыпаем её луком.
Этап 7 Натереть картофель, так, чтобы по краям выглядывала сёмга.
Этап 8 Так же делаем и дальше, картофель по середине небольшим кружком выкладываем слой майонеза на майонез раскладываем натёртые желтки.
Этап 9 Засыпаем желтки измельчёнными белками, поливаем аккуратно майонезом.
Этап 10 Лук зелёный мелко нарезаем.
Этап 11 Белки посыпаем зелёным луком и украшаем гранатовыми зёрнами. Можно использовать красную икру вместо гранатовых зерен.

Ингредиенты

Кабачки - 4 шт.
Шампиньоны - 200 г.
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Лук - 1 шт.
Листья салата
Сыр - 60 г.
Оливковое масло – 1/3 стакана.
Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Соль, молотый черный перец или паприка - по вкусу.

Способ приготовления

Этап 1 Кабачки разрезать пополам, а затем "накроить" из них кусочки в виде треугольников или же нарезать вдоль полосками. Нагреть в глубокой сковороде масло (слой 2 см) и обжарить в нем кабачки до золотистого оттенка. Вынуть шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Этап 2 Вымытые и обсушенные шампиньоны разрезать пополам (если они мелкие) или на 4 части (если крупные). Быстро, в течение минуты, подрумянить в масле.
Этап 3 Жареные кабачки и грибы положить в миску, добавить лук, нарезанный полосками салат, посолить и поперчить, перемешать. Все компоненты заливки смешать в баночке с крышкой, встряхнув ее несколько раз, чтобы смесь стала однородной. Полить салат, перемешать, добавить кусочками сыр и переложить в салатницу.

Ингредиенты на 6 свиных отбивных
- 6 свиных отбивных
- 2 чашки апельсинового сока
- сок от 2 лаймов
- 5 зубчиков чеснока, измельчить
- 2 чайные ложки тмина
- 1/2 ч.л. красный перец
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 маленькая луковица, разрезать пополам и нарезанный тонкими полукольцами
Для соуса:
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Смешать в небольшом плотном пакете апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, тмин, красный перец, орегано, резанный лук
- Положить туда свиные отбивные , хорошенько перемешать и оставить на ночь мариноваться
- Достать из маринада, обжарить с двух сторон до готовности
- В блендер добавить пучок кинзы, пучок петрушки, оливковое масло, соль и перец и смешать все до однородной массы
- Подавать отбивные с соусом из зелени и консервированной фасолью чили

Ингредиенты:

- 1 филе индейки
- 2 средние луковицы
- 1,5 средние моркови
- 2/3 средней редьки
- 2 салатных перца
- рисовая лапша
- соус терияки
- растительное масло
- соль, перец, молотая паприка, молотый чили

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами и отправляем в вок с разогретым растительным маслом.

Морковь шинкуем соломкой.

Лук пассеруем до прозрачности, добавляем морковь и ещё минут 5-7 пассеруем, затем добавляем порезанные соломкой сладкий салатный перец и редьку, пассеруем ещё минут 5 и добавляем нарезанное филе индейки.

Доводим на среднем огне, помешивая, до готовности мяса индейки.
Отдельно отвариваем рисовую лапшу и отправляем её в вок к мясу и овощам, добавляем соус терияки, пробуем на соль, перчим (для остроты можно добавить побольше чили) и, постоянно помешивая, готовим ещё 3-4 минуты.

Ингредиенты:
Филе рыбы(можно брать любую)-около 1 кг
луковица-2 шт
помидоры черри-20 шт
цуккини-2 шт
можно взять баклажаны
картофель молодой(не принципиально)-около 1 кг
соль,черный перец
тертый сыр-200 гр
сметана и майонез

Приготовление:
1. Филе нарезаем небольшими кусочками и складываем на дно смазанных формочек или одной большой формы.
2. Картофель режем кружками или кубиками(я иногда его отвариваю минуты две,так быстрее он будет готов).
3. Кладем сверху рыбы, немного солим и перчим.
Затем помидорки,нарезанные пополам и цуккини кружками.
4. Заливаем сметаной,смешанной с майонезом(сметаны больше по количеству).Сверху кладем лук полукольцами.Мне так больше нравится,когда лук в духовке прижарится.Можно положить лук и после залить сметаной.
5. Ставим в духовку до готовности.Затем достаем и посыпаем сыром.Возвращаем в духовку на 5 минут.

83 ккал на 100г
Ингредиенты:
- творог обезжиренный 400гр
- молоко 1-1,5% 100мл
- какао-порошок - 20-40г (я 20г добавила, но можно и побольше)
- мёд - грамм 30 (у меня 2ч.ложки)
- желатин пищевой - 20-25гр

Приготовление:
Желатин развести в стакане воды, оставить минут на 30-40, поставить на медленный огонь, до растворения желатина. Добавить молоко, творог, какао, мёд. перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет. по желанию можно добавить ягоды, цукаты.

Ингредиенты:
Филе куриное - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт
Шампиньоны консервированные - 1 банка
Огурцы маринованные - 4 шт (можно заменить на соленые огурцы)
Фасоль белая консервированная - 1 маленькая баночка
Фасоль красная консервированная - 1 маленькая баночка
Соль, перец - по вкусу
Майонез - по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать.
Огурцы мелко нарезать.
Фасоль открыть, слить жидкость и промыть холодной кипяченой водой.
Лук пережарить с грибами.
Филе куриное отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Тесто для коржей этого торта использовалось незатейливое сметанное, которое и приготовить просто, и испечь быстро. Нежный крем на основе маскарпоне и гармоничное сочетание малины с персиками делают этот торт очень приятным на вкус.

мука - 2-2,5 стакана
сметана – 200 г
сахар - 100 г
сливочное масло - 100 г
сода – 1/2 ч. ложки
маскарпоне - 200 г
персики консервированные - 1 банка (350г)
малина свежая - 2 стакана
ванильный сахар - до 1 ст. ложки

Для приготовления теста соедините сметану и размягченное сливочное масло. Добавьте сахар и муку с содой. Соду не гасить, она среагирует с кислотой сметаны. Перемешайте ингредиенты лопаткой до образования рыхлого пышного теста.

Разделите тесто на 2 части.
Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

Испеките коржи на смазанном противне, силиконовом коврике или бумаге для выпечки в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут, коржи должны остаться мягкими.
Разрежьте каждый корж на 2 части
и в итоге получится 4 коржа для торта.

Для приготовления крема взбейте маскарпоне со сладким сиропом от консервированных персиков, количество сиропа по вкусу, примерно 50 мл.
Сделайте пюре из половины персиков и пюре из половины малины с ванильным сахаром по вкусу.

Соберите торт в следующем порядке:
- первый корж, крем из маскарпоне, половина персикового пюре;
- второй корж, крем из маскарпоне, всё малиновое пюре;
- третий корж, крем из маскарпоне, персиковое пюре;
- четвертый корж, крем из маскарпоне.

Украсьте торт малиной и кусочками персика.
Если планируете такой торт не для домашнего, а более официального чаепития, то подравняйте его по краям или нарежьте на пирожные.
Торт с малиной и персиками готов.

Салатный микс -1 уп
Мидии (пресервы) - 150 г
Помидоры черри - 200 г
Оливки - 1 б
для заправки:
горчица в зернах (французская) - 2 ст.лож
оливковое масло- 3-4 ст.лож.
лимонный сок - 1 ст.л
соль по вкусу

Способ приготовления:

В салатницу порвать листья салата, отправить мидии, оливки и помидоры черри.
Для заправки горчицу, масло и лимонный сок соединить и слегка взбить вилкой - соус должен немного загустеть.
Заправить салат соусом и подавать!

Форма на 26 см

нижний корж:
100мл молока
200г черного шоколада
5 белков
5 желтков
50 г сахара(я добавила 1 ст. ложку)
слив.масло, что смазать форму

В сотейник налить молоко и поломать шоколад. поставить на огонь, чтоб растопился шоколад.Дать остыть.перемешать желтки(не взбивать) и влить в шоколадно-молочную смесь, все перемешать. взбить белки с сахором в безе. влить шоколадную смесь в белки и хорошо смешать, чтоб не было "комков безе".Смазать форму(на дно застелите пергамент. так легче будет снять корж)влить в форму тесто и выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Тесто поднимется, но при остывание упадет!!!так должно быть.оно похоже на вид на висквит. но внутри мягче и нежнее.

верхний корж:

3 белка
0, 75 ст. сахара

взбиваем безе, выкладываем в форму(снизу пергамент), сушим при температуре 100-120 градусов 1 час 40 минут

Крем:
сок 4-х лимонов
цедра 2-х лимонов
250-300 г сахара
4 яйца
60 г. сливочного масла, размягченСмешать сок лимона с цедрой и дать постоять 20 минут. добавить сахар и подогретт, чтоб сахар стал таять..смешать яйца и добавить в сок (сок должен быть не слишком горячим. если сильно нагрели, дайте остыть)помешать, минуты 3-4, чтоб сок проэмульгировал с яйцами.процедить через сито, чтоб убрать косточки от лимона, остатки белков..
пордогреть и добавить масло, мешать до его растворения и чтоб крем стал чуть чуть густеть(по времени не скажу, т.к. оно чувствуется, когда пора выключить)передить в мисочку и положить на лед..мешать..когда остынет поставить в холодильник(у меня стоял 1,5 часа)

теперь берем блюдо и дно смазываем тонким слоем крема, сверху щоколадный корж. затем крем и аккуратно сверху кладем корж безе сверху крем, заполняем все выемки на безе)
поставить в холодильник на 2-3 часа, обяязательно!
Затем украшаем шоколадом(порезала ножом и по кругу присыпала)Бока можно миндальными лепестками..

4 яйца
100 гр сахара
200 гр сливочного масла или маргарина
4 ст ложки сгущенного молока
300 гр муки
ванилин
1 ч ложка разрыхлителя
200 гр консервированных персиков для начинки
300 гр сметаны для начинки
100 гр сахарной пудры для начинки



Мягкое масло растереть с сахаром и ванилином.
Добавить яйца и все хорошо перемешать.
В отдельной чашке соединить муку, разрыхлитель и сгущенное молоко.
Влить в муку смесь из яиц и масла, все хорошо сбить.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Тесто вылить в смазанную форму и выпекать 25-30 минут.

Готовый бисквит остудить на решетке, чтобы не осел.
Пока остывает бисквит, нарезать персики на небольшие кусочки.
Сбить сметану с сахарной пудрой.
У бисквита срезать верхушку и вынуть ложкой мякоть
В чашку с мякишем добавить нарезанные персики и сбитую сметану (пару ложек сметаны оставить для смазывания пирога).
Перемешать осторожно и заполнить бисквит.
Накрыть срезанной верхушкой.
Смазать пирог оставшейся сметаной и засыпать кокосовой стружкой ( можно орехами, шоколадом или сахарной пудрой).

1. Нарезать пластинами баклажан, сильно посолить, дать постоять минут 15, затем соль смыть, отжать и обжарить на оливковом масле с чесноком с двух сторон до золота.

2. Нарезать пластинами цуккини, обжарить на оливковом масле с чесноком с двух сторон до золота. В процессе посолить, поперчить.

3. Смешать вареное яйцо, мелко рубленные орехи (фундук или грецкий), свежую зелень, чеснок, мягкий сыр и сметану (натуральный йогурт, домашний майонез). Посолить, поперчить по вкусу.

4. На коврик для суши постелить пищевую пленку, на нее выложить обжаренный баклажан, сверху цуккини, затем начинку и свернуть все в рулет. Рулет в пленке убрать в холодильник на час. Достать, нарезать и подать, посыпав жаренным кунжутом и, украсив свежей зеленью или цветочками настурции.