-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в РептиллиЯ

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.04.2013
Записей: 17
Комментариев: 4
Написано: 24


Без заголовка

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 09:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Оптимистка_Оля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как правильно расписывать рождественские пряники.

Для начала нам нужно приготовить айсинг-итальянскую глазурь или сахарно-белковую глазурь.

источник http://perchinka63.ru/kulinariya/kak-pravilno-raspisyvat-rozhdestvenskie-pryaniki/

Чтоб сделать айсинг в домашних условиях необходимо взять 2 белка (обязательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке), 400 грамм сахарной пудры очень мелкого помола, просейте ее, пару капель лимонного сока и ч.ложки кукурузного крахмала. Крахмал никак не повлияет на вкус глазури, но зато поможет ей быть более эластичной и гладкой при нанесении. Нам понадобится глазурь двух консистенций: более жидкая для заливки и более плотная для нанесения рисунка. Так же нам понадобится пищевой краситель (тут по желанию). 

Читать далее...

Без заголовка

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 09:14 + в цитатник
Это цитата сообщения ladmila_h [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пряничный домик МК

Учебно-тренировочный пряничный домик

для начинающих пряничных домостроителей

– простой и красивый

В его изготовлении показаны все основные этапы пряничного домостроения.

Рекомендуем все работы, начиная от проектирования, проводить вместе с детьми.




Источник: http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-03.html




1. Проектирование домика и создание чертежей-шаблонов.

Начертим на бумаге и вырежем выкройки (шаблоны) деталей будущего пряничного домика:

  • Переднюю стену с дверным проемом и окном – 1 шт.

  • Такую же деталь для задней стены – она, как для передней стены, но без проемов – 1 шт.

  • Дверь – 1 шт.

  • Боковые стены с оконным проемом – 2 шт.

  • Ставни – 4 шт.

  • Подоконник – 2 шт.

  • Дымоход №1 – 2 шт.

  • Дымоход №2 – 1 шт.










  • Дымоход №3 – 1 шт.

  • Крыша – 2 шт.

  • Основание (пряничная фундаментная плита) домика – квадрат 20х20 см – 1 шт.








2. Затем приступаем к приготовлению теста.

Тем, кто никогда не готовил изделия из пряничного теста, для начала следует несколько раз выпечь из него домашние пряники, чтобы накопить опыт, и лишь затем делать из пряничного теста детали пряничного домика.

Поэтому, в данном случае будем использовать не пряничное тесто, а подходящее ароматизированное песочное тесто с разрыхлителем.

Также см. рецепты на стр. Пряничные изделия — пряники, коврижки.

ПРИМЕЧАНИЕ 1.

Без всякого опыта можно легко и просто использовать древний рецепт теста для МЕДОВОГО ХЛЕБА — медовых пряников по древнерусскому рецепту (возможно, это лучшее тесто для пряников). При желании, в него можно добавить указанные ниже пряности, а также растертые в порошок сухие ягоды.

ПРИМЕЧАНИЕ 2.

В данном рецепте для приготовления теста нужен жидкий мёд. Если мед засахарившийся, т.е. кристаллизованный (хороший мёд засахаривается не позднее 20 октября – см. Какой бывает мёд), его надо предварительно растопить при помешивании на горячей водяной бане.








































 
Ингредиенты для теста

• мука — 1 стакан (до получения нужной консистенции теста)

• сода — 1/2 ч. ложки

• сахар — 200 г

• мёд (жидкий) — 250 г

• масло сливочное растопленное и остывшее — 200 г

• яйца куриные — 3 шт.

• водка или коньяк — 50 мл (не обязательно)

• корица (молотая) — 1/4 ч. ложки

• имбирь (молотый) — 1/4 ч. ложки

• гвоздика (молотая) — 1/4 ч. ложки

• кардамон — 1/4 ч. ложки

• перец душистый (молотый) — 1/4 ч. ложки

 
Специи смешаем в ступке и тщательно разотрем их в мельчайший порошок (в тонкую пыль).

 
Муку обязательно просеим сквозь сито (!) и затем смешаем с содой.

 
Остальные ингредиенты теста, включая растертые пряности и водку (или коньяк, ром), соединим в отдельной миске.

 
Старательно перемешаем венчиком или ложкой, но взбивать не нужно.

 
Добавим муку с содой к остальным ингредиентам и тщательно вымесим тесто руками около 12-15 минут.

Тесто должно получиться упругим и эластичным.

 
Хорошо промятое тесто скатаем в шар, завернем в пищевую пленку и поместим минимум на 3 часа в холодильник (лучше на ночь).



ПРИМЕЧАНИЕ. Настоящее пряничное тесто не допускает никаких отсрочек после замеса — вымесили в течение до 20 минут, быстро разделали изделия и без промедления ставим на выпечку. Иначе пряничное тесто "затянется", и изделия значительно утратят качество.





3. Изготовление деталей домика.

Перед разделкой деталей домика вынем тесто из холодильника и оставим его при комнатной температуре минимум на 1 час, чтобы дать согреться.

Затем вымесим тесто еще раз и раскатаем на листах пергамента для выпечки до толщины пласта 0,5 см.

Переложим раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт.

Разложим бумажные шаблоны (выкройки) деталей на тесто.






Не очень острым ножом (чтобы не прорезать бумагу) вырежем из теста детали будущего домика.

Обрезки теста уберем и используем для пряников.

На сырое тесто можно подручными способами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы.

Из обрезков теста разделаем фигурные пряники и испечем их вместе с деталями домика, затем украсим ими елку. Отверстия в пряниках для их подвески на ленточках сделаем заранее перед выпечкой.






Выпечем детали и пряники при температуре 170-180 гр. С. в течение около 10-12 минут до легкого золотистого цвета.

Важно не дать изделиям излишне перепечься, тем более, подгореть.

После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов или сутки, накрыв тонким х/б полотенцем.






Для скрепления деталей стыки можно спилить с помощью терки под 45 градусов.

При необходимости, теркой исправляют и некоторые оплывания деталей по краям при выпечке.

Полученные крошки смешиваем с сахарно-белковой глазурью и скатываем в очень вкусные орешки небольшого размера, которым даем подсохнуть в течение 1-2 дней.






4. Для склейки и росписи домика приготовим сахарно-белковую глазурь.

Ингредиенты для сахарно-белковой глазури

• сахарная пудра – около 180 г

• яичный белок – 1 шт.

• лимонный сок – 1 ч. ложка

Примечание: для ароматизации глазури полезно добавить в не 1 ч. ложку хорошего коньяка или рома.

Подробно о приготовление сахарно-белковой массы и работе с ней см. на стр. Айсинг.










 
Белок с лимонным соком взобьем до мягкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру и коньяк или ром.

Когда масса станет густой, постепенно добавляем еще сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая ложкой до однородности.

Глазурь должна быть блестящей и достаточно густой, чтобы при поднятии венчика оставлять след, возвышающийся горкой.

Но если масса будет излишне густой, с ней будет трудно работать. В этом случае прильем в нее 2-3 капли воды и еще раз разотрем.

После приготовления плотно накроем глазурь пищевой пленкой и дадим постоять ей минут 30.

Теперь она готова к работе.

ПРИМЕЧАНИЕ.

Много проще и быстрее склеивать детали растопленным на водяной бане белым шоколадом, но он не такой белоснежно-белый, как сахарно-белковая масса.

Можно пойти на хитрость: аккуратно склеить детали белым шоколадом, а затем все места склейки замаскировать сахарно-белковой массой.





Рамы на окнах домика можно сделать с помощью готовой соломки.






5. Расписываем детали домика.

Для росписи глазурь помещаем в бумажный корнетик или в платиковый пакетик с застежкой, тонко срезав один уголок (здесь удобно использовать пластиковый файл).

Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком с подходящими насадками.

ПРИМЕЧАНИЕ. После каждой работы оставшуюся сахарно-белковую массу надо тщательно укрывать, иначе она засохнет.

Если масса слишком высохнет, взамен приготовим новую, а засохшую поломаем на кусочки, окончательно подсушим и используем к чаю.






6. Сборка домика.

После достаточного подсыхания росписей, собираем детали в домик.

Сначала соединяем стены, аккуратно смазав стыки сахарно-белковой глазурью.






Пока наш сахарно-белковый "цемент" подсыхает и схватывается, подпираем детали чашками, банками и др. подходящими предметами.

Когда склейки стен домика подсохнут, приклеим крышу.

Ее нужно особенно тщательно придерживать не менее 12 часов, подперев чашками и банками, чтобы она не сползла по еще неподсохшей сахарно-белковой массе.

Причем, это сползание может происходить незаметно для глаза, но через несколько часов крыша окажется совсем не на месте.






7. Украшение домика.

Когда все детали собраны и наш сладкий "цемент" достаточно подсох (желательно, не менее 1 суток), наносим последние штрихи оформления: делаем рисовальной массой сосульки, снег, ядрами миндальных орешков изображаем камни на трубе и т.п. по своей фантазии.






Наш учебно-тренировочный пряничный домик готов!






СОВЕТЫ:

• Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.

• Можно распределить приготовление домика на этапы:

1) проектирование и изготовление чертежей,

2) приготовление теста, раскрой и выпекание деталей,

3) роспись деталей, украшение окон,

4) поэтапная сборка домика (вероятно, не за один день, если не склеивать детали растопленным шоколадом) с последующей тщательной просушкой не менее 1 суток,

5) украшение домика и оформление всей композиции дополнительными деталями (пряничные елочки, пенечки, скамеечки, пряничные, марципановые или шоколадные человечки, зверюшки и др.).

Эти этапы следует выполнять в разные дни, когда есть время и желание, чтобы приготовление домика было неспешным, приятным и радостным.

• Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой через ситечко или посыпать кокосовой стружкой (или их смесью).

• Дымоход можно украсить любыми орешками – они будут имитировать каменную кладку.

• Крышу можно выложить маленькими печеньицами, изображающими черепицу.

Без заголовка

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 09:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настоящие имбирные пряники. Сьедобный вариант

Всем, кто еще не нашел рецепт настоящих имбирных пряников. Вкусные, душистые, самые новогодние! Для стола, на елку и для подарков. Как они пахнут, ооооо... И еще один очень приятный момент, эти пряники нужно печь заранее, лучше за неделю до Нового года, они тогда еще вкуснее станут, проверено.

Имбирные пряники

9RwnvoqEiig (604x418, 208Kb)

Ингредиенты:

100г сливочного масла
125г сахара
1чайная ложка гвоздики (либо 50шт. сухой)
3см имбиря 
0,5 ч.л. соли
500г муки
100г сахарной пудры
250г меда
3 чайных ложки кинзы (семян кориандра)
1ч.л. молотой корицы
1 яйцо
10г какао
10г разрыхлителя
40мл лимонного сока

На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
Кориандр и гвоздику по 1 столовой ложке перемалываем в и просеиваем через сито, имбирь мелко режем, мелем и все перемешиваем, добавив корицу. (Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите каждой по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей)

В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.
Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.
Выпекаем 12-15 минут при 200°.

Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости.

Можно смешивать пудру с водой или молоком вместо лимонного сока. Помещаем глазурь в кондитерский шприц или конверт из пергаментной бумаги.

gingerbread_icingu1-420x280 (420x280, 54Kb)

Даем волю своему воображению!

images (259x194, 30Kb)
dLN99ltEL2Y (425x311, 79Kb)
5df5845303-suveniry-podarki-imbirnye-pryaniki-novogodnyaya-n0999 (700x466, 308Kb)

И вот еще шаблончик для пряничных человечков, чтоб долго не искать

gingerbread_man (345x251, 157Kb)
94942656_2 (368x500, 35Kb)

With love Katra_I

 


Без заголовка

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 09:00 + в цитатник
Это цитата сообщения fljuida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сказочные новогодние имбирные домики своими руками.

Идеи создания новогодних имбирных домиков и

рецепты приготовления.

 

  Ура ! , благодаря рецептам, которые выложены в конце этой странички мы с Вами еще успеем наделать сказочной красоты для новогоднего убранства дома и одаривания своих близких вкусными подарочками :)

Но сначала давайте вдохновимся на сказочное  творчество :, рассмотрев творения других умельцев :) кстати, можно просто купить уже готовое тесто " Пипар- кукас" или имбирное , из которых мы с Вами успеем сотворить сказку , в которую я Вас и приглашаю :)

1e9f5ded534e34be6e223ba0a28cfba8 (480x640, 246Kb)

2.
1fd15db7604a432d75f4365de36e271f (500x415, 148Kb)

3.
2bc9e2c60963d171b05559be3cf1758c (500x667, 262Kb)
 

вдохновляемся дальше:

Люстра из пластиковых бутылок

Среда, 29 Января 2014 г. 08:51 + в цитатник
Это цитата сообщения светани [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Люстра из пластиковых бутылок.

очень необычная люстра получается с помощью разноцветных пластиковых бутылок

СМОТРИМ МАСТЕР-КЛАСС

1-е. Нам понадобятся:


- тетрапаки, цвет на ваше усмотрение, смотря что вы задумали…
- ножницы, чем то надо же листья вырезать…
- паяльник, это для обработки листиков…
- проволока, тонкая для скручивания веточек…
- проволока стальная для каркаса…


2-е. Тетрапаки разрезаем на кусочки… величина зависит от задуманных вами листиков… затем тупо придаём каждому кусочку форму листика… тут нужна только ваша фантазия, навыки выстригания вы ещё в детстве приобрели )))…
Я делала что-то на подобии берёзовых листьев, т.к. на стене
берёзы нарисованы ))…


3-е. Включаем паяльник…
Лучше брать паяльник с толстым жалом (так больше шансов попасть по срезу листика, а не по пальцам))), с односторонним скосом… подплавляем срезы, так листики смотрятся более эффектно, особенно при свете лампочки… так же краем жала прочерчиваем прожилки на листиках, но осторожно – они быстро проплавляются на сквозь))) ничего испортив несколько штук, научитесь, благо материал бросовый…



Так как тетрапаки сами по себе цилиндрические, то и листья получаются не плоские… фишка в том, что от нагрева паяльником их коробит в неизвестном направлении… по этому смотрятся они в итоге очень даже не хило…)))
Теперь надо проплавить раскалённой иголкой в каждом листике по парочке дырдочек)) для проволочек… одной дырки мало, листик будет болтаться, как ему вздумается, под действием силы земного притяжения ) а нам нужно всё же – чтобы листья торчали так, как мы того желаем…)


4-е. Берём тонкую проволоку для веточек (у меня медная, от совпедовского стабилизатора))) нарезаем на кусочки длиной 15-20см. Берём листик и продеваем в него проволочку из дырочки в дырочку восьмёркой)… возле листика концы проволочек скручиваем на 10-15 мм. на один из кончиков нанизываем следующий листик, начиная с крайней дырочки… и так далее – нанизываем, скручиваем… ну уж как сформировать саму веточку это мозгами каждый сам раскидывает, смотря чего вы желаете… оставляйте концы проволочек не меньше 2-х см. Берёте следующую проволочку, складываете пополам, зацепляете за последний листик и скручиваете вместе с хвостиком от пред”идущей проволочки, сантиметра на 2-3… веточка становится толще, уже в 4 проволочки…) далее формируете веточки по усмотрению… естественно что листики следует чередовать по размеру и цвету…


5-е. Теперь надо придумать форму каркаса…
Для меня лично это оказалось самым трудным… Я сделала в форме сферы… надо учесть и то, что в ентой конструкции ещё и лампочка будет присутствовать, люстра всё ж таки… я сделала каркас просто с дыркой сверху чтобы патрон пролез ))))
Для каркаса взяла 5 кусков стальной проволоки по 60-70 см. согнула их С-образно и вставила их в кольцо из тетрапака, оставив 5-угольную дырку в центре… получилось 10 веток…
Ну и вот на это сооружение теперь и надо накручивать изобретённые веточки… начинать лучше снизу, а далее накладываем по принципу черепицы… каркас пришлось для удобства работы подвесить на верёвочку… в лежачем положении, как мне показалось, это просто невозможно собирать…



В конце концов этот “шарик” сегодня ночью я домучила… или он меня?)) не важно… но сама люстра готова…

6-е. Следующим, немаловажным этапом, является способ крепления данного творения на потолке… я ещё пока над ентим размышляю, как её пришпандорить, чтобы и смотрелось достойно, и чтобы не грохнулась при случае на голову, ну и чтобы её можно было без особых проблем потом демонтировать (чтобы помыть, хотя бы иногда))))

7-е. Наконец-то я её повесила!!! не стала заморачиваться, тупо повесила на кусочек стальной проволоки и замаскировала эл.провод и подвеску такими же листьями… смотрится конечно не хило вечером при включенной лампе… мне нра… но это на любителя)))

 


http://inter-esy.ru/2012/02/29/%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D1%8E%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D1%85-%D0%B1%D1%83%D1%82/

Рубрики:  Рукоделие

Сказочные пряничные домики. Как сделать пряничный домик...

Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 20:11 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сказочные пряничные домики. Как сделать пряничный домик...

Хотите удивить своими кулинарными способностями ваших гостей? Тогда приготовьте к праздничному столу пряничный домик. Такой пряничный домик станет великолепным украшением Новогоднего или Рождественского стола. Даже взрослые приходят в восторг от этой выпечки, а детки будут просто очарованы! Подарите им волшебную сказку, сделанную своими руками! 
clip_image002[4] (644x406, 157Kb)
pryanik-024 (600x498, 383Kb)
Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей. 
Читать далее...

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Хворост
Часть 2 - Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!
Часть 3 - Сказочные пряничные домики. Как сделать пряничный домик...


Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами

Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 20:09 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами.

Иногда испечешь тортик, а как его украсить фантазии не хватает, так вот пост нам в помощь.  Нашла на замечательном сайте несколько вариантов которые на мой взгляд не очень сложные, а смотрятся потрясающе. Каким будет сам торт, решать вам, конечно лучше если это будет хороший высокий бисквит, а далее обмазка кремом и украшение. Для украшения использовались плавящиеся конфеты, их кстати можно найти в кондитерских магазинах, но можно сделать самостоятельно цветной айсинг. Рецепт тут ---  povarenok.ru/recipes/show/58133

1IMG_2845 (466x700, 251Kb)Fathers-Day-Stick-Figures-Collage1 (499x700, 222Kb)1IMG_17244 (501x700, 262Kb)1IMG_0781 (467x700, 237Kb)

1IMG_5035 (497x355, 108Kb)

Читать далее...

Серия сообщений "Украшение из мастики ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 2 - ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс
Часть 3 - Торт «Ящик с бутылкой»
Часть 4 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 5 - Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами


РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 21:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Helenochka-01 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ.

http://www.art66.ru/?r=65
РЕЦЕПТЫ МАСТИК
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Трагантовая мастика для цветов:

1 белок яйца

250 гр сахарной пудры

2 чайные ложки траганта (этот порошок я заказываю на немецком сайте www. tortissimo.de).

Все хорошо перемешать и дать выстоять мастике в двух полиетиленовых мешках 4 часа, только после этого можно делать цветы
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадно-маршмелловая мастика

2 плитки темного шоколада+3 ст л молока+1 ст л слив масла растопить в микро(на водяной бане),добавить 100 гр маршмеллоу,поставить в микро до вздутия конфет,размешать,добавить 0,5 ст пудры,дать остыть до теплого состояния,вмешать остальную пудру(всего около 3 ст),мастика получается вкусная!если взять белый шоколад и белые кофеты-мастика будет белого цвета

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадная мастика-


1 плитка шоколада и около 3 ст л мёда,растопить шоколад ,добавить мёд иположить в пакет и в холод на 24 часа. но не переборщите мёда ,а то будет неприятный вкус!!!!эта мастика очень мягкая.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ ЕЩЕ ОДНОЙ ЦВЕТОЧНОЙ ПАСТЫ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ МОЖЕТ НАЙТИ ТРАГАНТ ИЛИ СМС.

Но из этой пасты тоже получаются прекрасные цветы, довольно крепкие и не слишком ломкие. И паста пластичная, не так быстро высыхает при процессе лепки.

Состав:

2ч. ложки желатина.

1 ч. ложка глицерина.

1 столовая ложка глюкозы.

1/2 ч. ложки лимонного свежего сока.

3-4 столовые ложки воды.

500 гр сахарной пудры.

Глицерин и глюкоза нужны только в СИРОПООБРАЗЫХ СОСТОЯНИЯХ!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СМС-это карбоксиметил целлюлозы, промышленного производства,используется в пищевой промышленности.

Трагант-это натуральный порошок,так же широко применяется для пищевой промышленности.

После соединения трагантовой камеди с пастой камедь начинает действовать через 4-8 часов, в то время как СМС проявляет свои свойства сразу же.

Из такой сахарной пасты с СМС и трагантом делаются и цветы и фигурки, только рецепты немного отличаются между собой для цветов и пасты для лепки фигурок. Ниже даны рецепты.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самый простой рецепт мастики для цветов:

Рецепт ЖАННЫ ЗУБОВОЙ

10 гр желатина

10 столовых ложек воды

900 гр сахарной пудры.

Приготовление:

Замочить желатин в воде, дать набухнуть, потом на водяной бане растопить, остудить немного и мелкими порциями вливать в сахарную пудру, вымесить на столе и убрать в мешочек и герметичный контейнер, мастика очень быстро высыхает на воздухе.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для декорации тортов:

элементы одежды для фигурок, воланы на тортах, банты.



Для этой декорации берется соотношение 1:1 мексиканской пасты и готового фонданта (напр. 100гр. мекс.пасты и 100 гр. фонданта), всё хорошо перемешать.

Поверхность для раскатки, руки, лучше всего смазать раст.жиром (Palmin)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мексиканская паста
250 гр.сахарной пудры
3 ч.л. СМС
1 ч.л. глюкозы
5 ч.л. воды

Сахарную пудру и СМС просеять, сделать углубление.

Глюкозный сиропи воду перемешать до однородной массы, можно немного подогреть.Влить вуглубление и перемешать миксером. Затем промесить хорошо руками. Еслимасса сухая, добавить не более 6 ч.л. воды, если сильно мягкая и липнетк рукам, добавить сахарную пудру.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки( вариант 1):

500 гр готового фонданта

2 чайные ложки трагантовой камеди или 1-1,5 чайной ложки СМС.

Хорошо перемешать и хранить в герметичной контейнере, завернув в пищевую пленку.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Цветочная паста:

2 ч. ложки желатина

2 ч. ложки глюкозного сиропа

3 ч. ложки белого растительного жира

500 гр сахарной пудры

1,5 -2ч. ложки траганта

2 - 2,5ч.ложки СМС

1 яичный белок

5-7 чайных ложек воды
Приготовление цветочной пасты:

1.Смешать в миске желатин с 5 -7 чайными ложками воды и оставить на 5 мин. Растворите желатин на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и растительный жир.

Перемешивая, продолжайте держать миску над горячей водой, пока масса не растопится и не станет однородной.

2. Просейте сахарную пудру,трагант и СМС в чашу комбайна. Добавьте желатиновую смесь и яичный белок , взбейте при медленном режиме до получения однородной массы. Увеличте скорость и взбивайте еще 5 минут., пока масса не станет белой и тягучей. Выложите в полиэтиленовый мешок и упакуйте в герметичный контейнер. Положить вхолодильник на сутки.

3.Хорошо разомните массу в руках перед использованием. Руки смажьте растительным жиром. Если паста слишком сухая, добавьте яичный белок. Если слишком клейкая, добавьте немного сахарной пудры.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарный клей.

Он необходим для склеивания деталей, вылепленных из сахарной пасты.

Смешать 0,25 чайной ложки порошкового СМС с 1-2 чайными ложками воды, пока не получится прозрачный гель. Хранить гель с герметичной упаковке в холодильнике в течении недели.

Чтобы склеить детали, вылепленные из сахарной пасты, акварельной кисточкой нанесите небольшое количество сахарного клея на пасту. Аккуратно приклейте деталь на место, прижмите на несколько секунд.

Можно склеивать и лепестки цветов и детали фигурок.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕКОРАТИВНЫХ БЛЕСТОК:

смешать в равных частях (0,25-0,5 ч.л.) гуммиарабик, воду и порошковый пищевой краситель цвета металлик или цветную пудру с блестками.

Выложите эту смесь на сухой жаропрочный противень и выпекать при невысокой температуре, пока смесь не высохнет и не покроется коркой.

Снимите ее мастихином и протрите через сито.

Декоративные блестки готовы.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарные палочки (рецепт из американской книги):

Вылепленным деталям иногда требуется опора.

Сахарные палочки могут помочь укрепить деталь на месте. Они делаются легко и быстро, хотя требуется время на высыхание.

Для изготовления 10-20 сахарных палочек потребуется:

0.25 чайной ложки СМС или траганта и 1 чайная ложка"Королевской глазури".

Смешать СМС или трагант с "королевской глазурью" до получения однородной консистенции.

Раскатайте глазуль и ножом с прямым лезвием нарежте на полоски разной толщины и длины. Можно раскатать также на тонкие колбаски. Оставить сохнуть на 4-8 часов перед тем как использовать!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки:

280 гр сахарной пудры

1-1,5ч. ложкитрагантовой камеди

2- 2,5 чайной ложки СМС

1 чайная ложка глюкозного сиропа.

315 гр сахарной пасты.

Приготовление:

1.Просейте сахарную пудру с трагантом Добавить глюкозные сироп и 6 чайных ложек воды. Хорошо перемешать.

Замесить до получения однородной массы, затем добавить такое же количество сахарной пасты.

2.Если паста слишком сухая, добавьте немного растительного жира или яичный белок.

Если паста слишком клейкая, добавьте в замес немного кукурузного крахмала.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой, затем можно приступать к лепке, смазав пальцы растительным жиром.

Выход: 325 гр.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАД ДЛЯ ЛЕПКИ (рецепт из книги)

125 гр темного шоколада, молочного или белого.

2 столовые ложки глюкозного сиропа, подогретого.

1.растопите шоколад на водяной бане. Добавьте глюкозный сироп, слегка перемешайте.

2. Выложите пасту в полиэтиленовый пакет и положите на 1 час в морозильную камеру, пока масса не станет плотной, но пластичной.

3. Пасту можно хранить в прохладном месте несколько недель, плотно завернув в пищевую пленку.

Отламывайте кусочки по мере надобности и разминайте до пластичности.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.

Выход: около 180 гр.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарная паста ( рецепт из книги):

5 чайных ложек желатина

125 мл. глюкозного сиропа

1 ст.ложка глицерина

1 кг сахарной пудры.

Приготовление:

Залейте желатин 3 столовыми ложками воды, после набухания, растворить его на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и глицерин, перемешать до полного растворения.

В сахарную пудру влить желатиновую смесь.
Хорошо перемесить, использовать сразу или убрать в мешок и герметичный контейнер,и хранить в прохладном месте, НО НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Хранить в течении 3 дней. Раскатывать на рабочей поверхности , посыпанной сахарной пудрой. Выход 1 кг.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПАСТИЛАЖ(рецепт из книги):

используется для построения каркасов для замков или зданий на торте, а также для изготовления декоративных открыток для торта и т.д.

1 столовая ложка трагантовой камеди или СМС ( СМС даже лучше).

500 гр сахарной пасты (рецепт дан ниже).

Замесите трагантовую камедь или СМС с сахарной пастой. Храните в полиэтиленовом пакете и герметичном контейнере в течении суток перед использованием.

Раскатывайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.

Серия сообщений "Украшение из мастики ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 2 - ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс
Часть 3 - Торт «Ящик с бутылкой»
Часть 4 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 5 - Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами


Торт «Ящик с бутылкой»

Среда, 09 Октября 2013 г. 12:04 + в цитатник
Это цитата сообщения ксюшка-мушка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Ящик с бутылкой»

Торт «Ящик с бутылкой»
 
Автор: Ольга Зимогляд
форум «У самовара»

 

Красивый торт можно подарить не только детям и женщинам, но и мужчины бывают рады такому подарку.
Весьма популярный дизайн торта для мужчины «Подарочный коньячный набор».
Мастер-класс этого торта представляем Вашему вниманию.

1. Находим бутылку подходящую нашей задумке, это может быть:коньяк, водка, текила, пиво….

2. Для обтяжки использована желатиновая мастика с небольшим добавлением мастики из маршмеллоу с шоколадом. Раскатываем, хорошенько припудриваем и покрываем нашу (предварительно отмытую) бутылку. Роликом для пиццы отрезаем лишнее, можно подрезать ножницами.


3. Чтобы более точно выровнять срез, можно поставить бутылку вертикально и пройтись по краю ножом для пиццы.

4. Оставляем мастику на бутылке сохнуть. За 2 часа желатиновая мастика достаточно хорошо подсыхает, для того, чтобы ее можно было спокойно снять с бутылки



5. Вот такие можно сделать бутылочки. Одна бутылка из мастики без красителей, желатиновая мастика + шокомастика из темного шоколада. Во 2-м варианте добавлена красная и коричневая краски, получилась бутылка, похожая на натуральная глиняную бутылку для вина.

6. Красим. Для этого нужно развести водкой гелевые краски, коричневая+красная, и покрасить бутылку с помощью губки.

7. Рисуем шаблон нашей этикетки, а затем вырезаем ее из мастики. Совет: лучше сначала сделать надпись на бумажной заготовке, чтобы рассчитать размер букв и расположение нашей запланированной надписи. Той же краской, которой красили бутылку, сделаем надпись и оттеним её золотым кандурином. Сверху надеваем пробку, зазубринки на ней можно сделать обычной зубочисткой.


Несколько замечаний. Бутылка после покрытия краской идеально блестит, от настоящего стекла почти не отличить, но счастье длится не долго и примерно через 12 часов, краска высыхает, впитывается и бутылка становится матовой. Матовое стекло тоже хороший вариант, но если нужно добиться именно эффекта «глянцевое стекло», можно покрыть бутылку декор гелем.
Покрытие бутылки вторым слоем краски, в надежде, что второй слой не впитается так сильно в мастику и останется радовать своим глянцем, желаемого результата не дает. Так что, если у Вас нет декор геля, бутыль получится из матового стекла, к счастью, такие тоже бывают!
 

8. Берем подходящий бокал, если нет коньячного, можно взять обычный, вспоминая старые фильмы, надо отметить, что у нас коньяк частенько пили из таких рюмок с высокой ножкой. Проделываем с бокалом все те операции что и с бутылкой. В этом наборе пускай будет не стекло, пусть будет побогаче: рюмка из чистого золота! Smile (Наверное, можно поэкспериментировать с карамелью, но это отложим до следующего раза.)



9. Украшаем, на свой вкус.


 
10. Делаем торт нужного размера и формы. Хорошо выравниваем бока, сверху можно идеальности не добиваться, так как это не требуется. Делаем замеры и вырезаем соответствующие стенки для ящика. Мастика 50% желатиновая, 50% шоколадно-мармышковая.



11. После того, как стеночки буквально минут 15-20 подсохнут, сделать зубочисткой царапинки, для имитации дерева и приделать стеночки к торту. В данном торте ящик из красного дерева, под стать золотой рюмке. Для имитации дерева, покрытого лаком, нужно пройтись по мастике губкой смоченной в водке. За счет того, что мастика была 50 на 50, лак сохранил свой блеск.
 



2. Делаем бумажные шаблоны для «металлических» уголков, чтоб скрыть швы. Совет: не вырезайте сразу 4, а сделав один, пока мастика еще мягкая, сразу приклейте его на угол торта, и придайте острую форму. Приклейте поштучно уголки к торту, сделайте заклёпки и покройте кандурином под золото или бронзу.


13. В коржах можно было сделать углубления для бутылки и рюмки, чтоб немного утопить их. А можно просто прикрыть края бутылки и бокала «тканью». Там где будет лежать бутылка, соответственно складки лучше не делать, чтоб они потом не мешали ровно уложить наши бутылку и рюмку. Данный ящичек сделан с реального прообраза. В увиденной мною коробке лежала шелковая, ало-бордовая ткань. Очень хотела добиться такого же цвета, конечно, не совсем удалось, но очень похоже. Окрасьте мастику сразу в желаемый цвет, уложите на торт, сформируйте складочки и еще подкрасьте «ткань» сверху (в данном случае: алая краска + водка + бордовый кандурин).
 

 
И собственно результат.
 

 
 
 

Серия сообщений "Украшение из мастики ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 2 - ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс
Часть 3 - Торт «Ящик с бутылкой»
Часть 4 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 5 - Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами



Понравилось: 1 пользователю

Монетизированная бутылочка для подарка с намеком. Мастер-класс

Среда, 09 Октября 2013 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Монетизированная бутылочка для подарка с намеком. Мастер-класс

Если вам срочно нужно соорудить подарок, предлагаю отличную идею по созданию подарочка с намеком. Представляю вашему вниманию монетизированную, самую богатую бутылочку, которая может послужить символом материального богатства, изобилия и достатка - отличный подарок)

Монетизированная бутылочка для подарка с намеком. Мастер-класс (10) (402x700, 235Kb)

бутылочка богатства (3) (700x525, 314Kb)

А может и даму соорудить)

бутылочка богатства (1) (525x700, 231Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рукоделие

Пальто с каймой и капюшоном

Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 18:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пальто с каймой и капюшоном

Пальто с каймой и капюшоном

Читать далее...

Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 16:16 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!)))

Читать далее...

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Хворост
Часть 2 - Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!
Часть 3 - Сказочные пряничные домики. Как сделать пряничный домик...


Хворост

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 15:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Москвичка_Татьяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хворост

В моей семье очень любят хворост.

Из всех испробованных рецептов, в нашей семье этот любимый.

Вот вчера испекла, сегодня уже нет, съедается моментально.

Продукты:

500г муки,

2яйца,

1-2 ст.л. коньяка или водки (способствует образованию пористой структуры, что придает хворосту должную "хрустящесть"

20г сливочного масла,

соль на кончике ножа,

1-2 ст.л. сахарной пудры,

3 ст.л. сметаны.

Муку обязательно просеиваем, смешиваем с двумя яйцами, столовой ложкой коньяка (или водки). Добавляем сливочное масло, соль, сахарную пудру, сметану. Замешенное тесто должно быть крутым.

Тесто раскатывается очень тонким слоем - не толще бумажного листа. Форму можно делать любую, кому как нравится.

Я делаю чаще ромбики разрезанные в середине и вывернутые. Обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета.

Выкладываем хворост в сито, чтобы стекло масло, после перекладываем в блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

 

 

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Хворост
Часть 2 - Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!
Часть 3 - Сказочные пряничные домики. Как сделать пряничный домик...


ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 15:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс

Предлагаю вам сделать подарок новобрачным своими руками - слепить Жениха и Невесту - любителей путешествий)

Лепить их можно из пластики, полимерной глины или из сахарной мастики (тогда получится украшение для торта). Хочу предупредить, работа сложноватая и у вас должен быть некоторый опыт в работе с массой для лепки. Подробнейший и длиннющий мастер-класс - под катом. Желаю всем удачи и успехов в творчестве!

АВТОРЫ МАСТЕР-КЛАССА - фото: Флавио Lamenha | Создание: Элиана Брага | Продукция: Регина Кавенаги |

noivinhos_pronto_533_16-4-12 (533x355, 17Kb)

Читать далее...

Серия сообщений "Украшение из мастики ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 2 - ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс
Часть 3 - Торт «Ящик с бутылкой»
Часть 4 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 5 - Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами


РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 15:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Helenochka-01 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ.

http://www.art66.ru/?r=65
РЕЦЕПТЫ МАСТИК
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Трагантовая мастика для цветов:

1 белок яйца

250 гр сахарной пудры

2 чайные ложки траганта (этот порошок я заказываю на немецком сайте www. tortissimo.de).

Все хорошо перемешать и дать выстоять мастике в двух полиетиленовых мешках 4 часа, только после этого можно делать цветы
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадно-маршмелловая мастика

2 плитки темного шоколада+3 ст л молока+1 ст л слив масла растопить в микро(на водяной бане),добавить 100 гр маршмеллоу,поставить в микро до вздутия конфет,размешать,добавить 0,5 ст пудры,дать остыть до теплого состояния,вмешать остальную пудру(всего около 3 ст),мастика получается вкусная!если взять белый шоколад и белые кофеты-мастика будет белого цвета

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
шоколадная мастика-


1 плитка шоколада и около 3 ст л мёда,растопить шоколад ,добавить мёд иположить в пакет и в холод на 24 часа. но не переборщите мёда ,а то будет неприятный вкус!!!!эта мастика очень мягкая.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ ЕЩЕ ОДНОЙ ЦВЕТОЧНОЙ ПАСТЫ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ МОЖЕТ НАЙТИ ТРАГАНТ ИЛИ СМС.

Но из этой пасты тоже получаются прекрасные цветы, довольно крепкие и не слишком ломкие. И паста пластичная, не так быстро высыхает при процессе лепки.

Состав:

2ч. ложки желатина.

1 ч. ложка глицерина.

1 столовая ложка глюкозы.

1/2 ч. ложки лимонного свежего сока.

3-4 столовые ложки воды.

500 гр сахарной пудры.

Глицерин и глюкоза нужны только в СИРОПООБРАЗЫХ СОСТОЯНИЯХ!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СМС-это карбоксиметил целлюлозы, промышленного производства,используется в пищевой промышленности.

Трагант-это натуральный порошок,так же широко применяется для пищевой промышленности.

После соединения трагантовой камеди с пастой камедь начинает действовать через 4-8 часов, в то время как СМС проявляет свои свойства сразу же.

Из такой сахарной пасты с СМС и трагантом делаются и цветы и фигурки, только рецепты немного отличаются между собой для цветов и пасты для лепки фигурок. Ниже даны рецепты.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самый простой рецепт мастики для цветов:

Рецепт ЖАННЫ ЗУБОВОЙ

10 гр желатина

10 столовых ложек воды

900 гр сахарной пудры.

Приготовление:

Замочить желатин в воде, дать набухнуть, потом на водяной бане растопить, остудить немного и мелкими порциями вливать в сахарную пудру, вымесить на столе и убрать в мешочек и герметичный контейнер, мастика очень быстро высыхает на воздухе.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для декорации тортов:

элементы одежды для фигурок, воланы на тортах, банты.



Для этой декорации берется соотношение 1:1 мексиканской пасты и готового фонданта (напр. 100гр. мекс.пасты и 100 гр. фонданта), всё хорошо перемешать.

Поверхность для раскатки, руки, лучше всего смазать раст.жиром (Palmin)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мексиканская паста
250 гр.сахарной пудры
3 ч.л. СМС
1 ч.л. глюкозы
5 ч.л. воды

Сахарную пудру и СМС просеять, сделать углубление.

Глюкозный сиропи воду перемешать до однородной массы, можно немного подогреть.Влить вуглубление и перемешать миксером. Затем промесить хорошо руками. Еслимасса сухая, добавить не более 6 ч.л. воды, если сильно мягкая и липнетк рукам, добавить сахарную пудру.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки( вариант 1):

500 гр готового фонданта

2 чайные ложки трагантовой камеди или 1-1,5 чайной ложки СМС.

Хорошо перемешать и хранить в герметичной контейнере, завернув в пищевую пленку.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Цветочная паста:

2 ч. ложки желатина

2 ч. ложки глюкозного сиропа

3 ч. ложки белого растительного жира

500 гр сахарной пудры

1,5 -2ч. ложки траганта

2 - 2,5ч.ложки СМС

1 яичный белок

5-7 чайных ложек воды
Приготовление цветочной пасты:

1.Смешать в миске желатин с 5 -7 чайными ложками воды и оставить на 5 мин. Растворите желатин на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и растительный жир.

Перемешивая, продолжайте держать миску над горячей водой, пока масса не растопится и не станет однородной.

2. Просейте сахарную пудру,трагант и СМС в чашу комбайна. Добавьте желатиновую смесь и яичный белок , взбейте при медленном режиме до получения однородной массы. Увеличте скорость и взбивайте еще 5 минут., пока масса не станет белой и тягучей. Выложите в полиэтиленовый мешок и упакуйте в герметичный контейнер. Положить вхолодильник на сутки.

3.Хорошо разомните массу в руках перед использованием. Руки смажьте растительным жиром. Если паста слишком сухая, добавьте яичный белок. Если слишком клейкая, добавьте немного сахарной пудры.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарный клей.

Он необходим для склеивания деталей, вылепленных из сахарной пасты.

Смешать 0,25 чайной ложки порошкового СМС с 1-2 чайными ложками воды, пока не получится прозрачный гель. Хранить гель с герметичной упаковке в холодильнике в течении недели.

Чтобы склеить детали, вылепленные из сахарной пасты, акварельной кисточкой нанесите небольшое количество сахарного клея на пасту. Аккуратно приклейте деталь на место, прижмите на несколько секунд.

Можно склеивать и лепестки цветов и детали фигурок.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕКОРАТИВНЫХ БЛЕСТОК:

смешать в равных частях (0,25-0,5 ч.л.) гуммиарабик, воду и порошковый пищевой краситель цвета металлик или цветную пудру с блестками.

Выложите эту смесь на сухой жаропрочный противень и выпекать при невысокой температуре, пока смесь не высохнет и не покроется коркой.

Снимите ее мастихином и протрите через сито.

Декоративные блестки готовы.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарные палочки (рецепт из американской книги):

Вылепленным деталям иногда требуется опора.

Сахарные палочки могут помочь укрепить деталь на месте. Они делаются легко и быстро, хотя требуется время на высыхание.

Для изготовления 10-20 сахарных палочек потребуется:

0.25 чайной ложки СМС или траганта и 1 чайная ложка"Королевской глазури".

Смешать СМС или трагант с "королевской глазурью" до получения однородной консистенции.

Раскатайте глазуль и ножом с прямым лезвием нарежте на полоски разной толщины и длины. Можно раскатать также на тонкие колбаски. Оставить сохнуть на 4-8 часов перед тем как использовать!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паста для лепки:

280 гр сахарной пудры

1-1,5ч. ложкитрагантовой камеди

2- 2,5 чайной ложки СМС

1 чайная ложка глюкозного сиропа.

315 гр сахарной пасты.

Приготовление:

1.Просейте сахарную пудру с трагантом Добавить глюкозные сироп и 6 чайных ложек воды. Хорошо перемешать.

Замесить до получения однородной массы, затем добавить такое же количество сахарной пасты.

2.Если паста слишком сухая, добавьте немного растительного жира или яичный белок.

Если паста слишком клейкая, добавьте в замес немного кукурузного крахмала.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой, затем можно приступать к лепке, смазав пальцы растительным жиром.

Выход: 325 гр.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАД ДЛЯ ЛЕПКИ (рецепт из книги)

125 гр темного шоколада, молочного или белого.

2 столовые ложки глюкозного сиропа, подогретого.

1.растопите шоколад на водяной бане. Добавьте глюкозный сироп, слегка перемешайте.

2. Выложите пасту в полиэтиленовый пакет и положите на 1 час в морозильную камеру, пока масса не станет плотной, но пластичной.

3. Пасту можно хранить в прохладном месте несколько недель, плотно завернув в пищевую пленку.

Отламывайте кусочки по мере надобности и разминайте до пластичности.

Раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.

Выход: около 180 гр.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сахарная паста ( рецепт из книги):

5 чайных ложек желатина

125 мл. глюкозного сиропа

1 ст.ложка глицерина

1 кг сахарной пудры.

Приготовление:

Залейте желатин 3 столовыми ложками воды, после набухания, растворить его на водяной бане. Добавить глюкозный сироп и глицерин, перемешать до полного растворения.

В сахарную пудру влить желатиновую смесь.
Хорошо перемесить, использовать сразу или убрать в мешок и герметичный контейнер,и хранить в прохладном месте, НО НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Хранить в течении 3 дней. Раскатывать на рабочей поверхности , посыпанной сахарной пудрой. Выход 1 кг.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПАСТИЛАЖ(рецепт из книги):

используется для построения каркасов для замков или зданий на торте, а также для изготовления декоративных открыток для торта и т.д.

1 столовая ложка трагантовой камеди или СМС ( СМС даже лучше).

500 гр сахарной пасты (рецепт дан ниже).

Замесите трагантовую камедь или СМС с сахарной пастой. Храните в полиэтиленовом пакете и герметичном контейнере в течении суток перед использованием.

Раскатывайте на рабочей поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.

Серия сообщений "Украшение из мастики ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 2 - ЛЕПКА. СВАДЕБНЫЙ ПОДАРОК: ЖЕНИХ И НЕВЕСТА. Подробный мастер-класс
Часть 3 - Торт «Ящик с бутылкой»
Часть 4 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ (ФОНДАНТА) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 5 - Как украсить торты. 5 потрясающих вариантов с мастер-классами


Основы кукольной скульптуры

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения svtusik555 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Основы кукольной скульптуры.

Основы кукольной скульптуры.






Поиск сообщений в РептиллиЯ
Страницы: [1] Календарь