Recipe source: Easy Chinese Recipes, Bee Yinn Low, p. 46

Ингредиенты (на 8 шт.):

• 200г муки,
• 150 мл воды (кипятка),
• соль – неполная ч.л.,
• зеленый лук (только мягкая зеленая часть, нарезанная тонкими колечками),
• 2 ст.л. растительного масла,
• мука для раскатывания,
• растительное масло для жарки.

Муку просеять в миску. Добавить соль. Хорошо перемешать.

Воду закипятить, потихоньку влить кипяток в муку, замешивая тесто. Целесообразно вначале использовать ложку (кипяток, сами понимаете), потом можно продолжать месить руками (минут 10), до тех пор пока тесто не станет гладким. Тесто положить в миску, накрыть влажным полотенцем, отставить в сторону минут на 30.

Тесто выложить на припудренную мукой поверхность. Разделить на 8 частей, из каждой сформировать шарик. Берем один из 8 шариков и раскатываем в тонкий диск. Диск смазываем растительным маслом, посыпаем нашинкованным зеленым луком и сворачиваем в рулетик. Рулетик в свою очередь сворачиваем «улиткой». «Улитку»  снова раскатываем в диск диаметром сантиметров 15. Так поступаем с каждым «шариком».

Для жарки в сковороду наливаем слой растительного масла 6 мм. Хорошо разогреваем и жарим наши панкейки на среднем огне по минутке с каждой стороны или до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток растительного масла.

Такое заварное тесто довольно липкое, поэтому необходимо будет постоянно «подпылять» рабочую поверхность.

Приятного аппетита!!!