Ингредиенты:

· морковь - 200 г
· замороженный или консервированный горошек - 200 г
· картофель - 350 г
· вареная ветчина - 200 г
· яблоки - 100 г
· лимонный сок
· перец
· соль
· яйца - 5 шт.

 Рецепты крема для торта.

Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.

Масляные кремы для тортов

Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.

Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).

Заварные кремы

Заварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.

Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.

Белковые кремы для тортов

Основа белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.

Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.

Сливочные кремы для тортов

Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.

Процесс приготовления сливочных кремов имеет свои особенности: при температуре выше, чем 10-13 градусов Цельсия, сливки хуже взбиваются, оптимальный режим – 2-3 градуса. При чрезмерном взбивании может проявляться эффект створаживания сливок и появление ненужной жидкости. В таком случае следует дать стечь жидкости, выложив сливки на мелкое сито или марлю, затем аккуратно продолжить приготовление крема.

Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.

Сливочно-сметанные и просто сметанные кремы

Для приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.

Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).

Остальные рецепты кремов для тортов

Для мастики:
1 ч.л. желатина с горкой-сколько наберётся
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт

Желатин замочить минут на 40 в воде, растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить лим. кислоту, ароматизатор и сахарную пудру- чтобы получилась пластичная масса. Положить в пакет и оставить минут на 30 - для созревания.

Для лилий нам понадобится выемка для лепестков ( если нет - не беда. Можно из картона сделать трафарет и по нему ножичком вырезать лепесточки), острый тонкий ножик или скальпель, заостренная палочка, скалка, кисточка, краски.



Раскатать мастику на поверхности, посыпанной крахмалом, и выемкой вырезать лепесточки.



С помощью заострённой палочки прокатать края лепестков, чтобы они стали волнистыми и высушить их на выгнутой поверхности (например на бутылке) в течении 12- 24 часов.





Из кусочка мастики скатать небольшой шарик и вставить в него три лепестка, немного смочив их нижнюю часть, чтобы лучше склеились. Вот так.



Затем вставить ещё три лепестка. Вот так.




В центр вставить пестик. Его можно отдельно слепить из мастики и высушить ( у меня не было времени, поэтому я делала его на зубочистке. По кругу вставить тычинки.Дать несколько часов подсохнуть.





Для полураскрытого бутона выемкой вырезаем лепестки, прокатываем палочкой, вставляем серединку и слегка сворачиваем лепесток.






Дальше приклеиваем таким же образом второй и третий лепесток, вставляем тычинки.







Для закрытого бутона делаем удлиненную овальную заготовку и обратной стороной лезвия ножа делаем продольные углубления.






Для листьев из зелёной мастики ножом вырезаем заготовки разного размера, делаем на них прожилки и сушим, придавая различный изгиб.



Затем всё раскрашиваем пищевыми красителями.



Используем для украшения тортов. Например вот так.

 Уменьшено: 85% от [ 600 на 450 ] — нажмите для просмотра полного изображения

saechka.ru

Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 5 - Чудеса из сахарной мастики
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
...
Часть 42 - МАСТЕР-КЛАССЫ работы с кремом
Часть 43 - Без заголовка
Часть 44 - Цветы от Елены

Блог Татьяны " Дневник Радости "

Часть 1

(Часть 2,  Часть 3..)

Вводный урок	Розочка-одним движением	Ирисы	Роза- паутинка	Это делал Людовик XV
Роза-улитка	Украшаем летами берет	Бутоньерка-роза с пришивными лепестками	Незабудки	Елочка за полчаса
Украшаем елочку	Новогодний сюрприз	День святого Валентина	Украшение для настоящего малыша	Тюльпан на 8 Марта
Бабочка	Нарцисс	Нарцисс	Стебель нарцисса	Превращения белой ленты
Роза на шкатулке	Роза из спиральки	Каменная сказка	Каменная сказка 2	Каменная сказка 3
Роза Элен Эрикссон	Магия своими руками	Вопросы и ответы	Рамка своими руками	Секреты стильной сумки
Роза Элен Эрикссон снова в кадре	Хвастушки	Мак из гофрированной ленты	Смешиваем техники с Верой Буровой	Вышиваем розу и её лист

Маки	Хвастушки-2	Эксклюзивный шарик на елку	Хвастушки +	Овечка и барашек
Овечка и барашек	Тонируем фон	Раскрашиваем розу	Роза Шарлотта и бутончик	Романтические листья
Подарок к Пасхе	Вышивка по декупажу	Вышивка по декупажу	Теплого мая привет	Васильки и колоски
Готовим ленты в микроволновке
	Часть 2		Часть 3

Полезные советы:

• Как стирать вещи, вышитые лентами
• Как Вероника сделала шляпку-колечко-игольницу
• О шёлковых лентах
• Как прислать работы в Хвастушки тут , тут и  тут  тут
• Очень полезные советы по тонировке
• Военные хитрости в вышивке лентами
• Что проверить, если вы не можете посмотреть уроки
• Про самодельные ленточки
• Как разгладить вышивку лентами и тут
• Как перевести схему для вышивки на ткань
• МК Печать принтов для вышивки лентой на струйном принтере от Светланы Герасимовой
• Как я красила ленты для астр
• И опять о сумке - сколько и чего
• Как реанимировать вышивку лентами
• Объёмная рамка своими руками от Ларисы Засадной
• Ленты с проволочным краем
• Ещё одна идея объёмной самодельной рамки

Серия сообщений "вышивка лентами":
Часть 1 - Урок по вышивке лентами.Подсолнух
Часть 2 - Урок по вышивке лентами. Цветок
...
Часть 45 - Каталог стежков
Часть 46 - Каталог стежков нитью
Часть 47 - Вышивка лентами. Путеводитель по урокам Татьяны Станиславовой (Улановой). Часть 1
Часть 48 - Вышивка лентами. Путеводитель по урокам Татьяны Станиславовой (Улановой). Часть 2
Часть 49 - Вышивка лентами. Путеводитель по урокам Татьяны Станиславовой (Улановой). Часть 3

Серия сообщений "вышивка_лентами_видео уроки":
Часть 1 - Как белую ленту превратить в цветную.Видео уроки по вышивке лентами от Татьяны Станиславовой(Улановой)
Часть 2 - Вышивка лентами. Путеводитель по урокам Татьяны Станиславовой (Улановой). Часть 1
Часть 3 - Вышивка лентами. Путеводитель по урокам Татьяны Станиславовой (Улановой). Часть 3

Молитвы...

Серия сообщений "Магия":
Часть 1 - Молитвы о замужестве
Часть 2 - Исполнение желаний. Помощь воды
Часть 3 - Каббала или правила жизни без сказок
Часть 4 - Подсолнухи - к деньгам
Часть 5 - Молитвы на всякую потребу

Еще в старые времена ряженку готовили наши бабушки и прабабушки в русской печи. Такая ряженка получается очень вкусная и имеет аромат томящегося в духовке молока. Сейчас в магазине продается ряженка, но ее вкус далек от того, который готовили наши «предки» в печи. Сегодня такую ряженку приготовить тоже можно, используя очень простые продукты.

Боже мой! Какая же красота...! Просто глаз не оторвать, до чего нежно и красиво. Неописуемой красоты работы принадлежат Suzana Mustafa из Малайзии. В своем дневнике я уже не раз восхищалась работами мастерицы, но хочется снова и снова лицезреть красоту из ленточек) Так и хочется все бросить, и бежать по магазинам за лентами... все никак не соберусь в такой поход), хотя желание научиться вышивать такие розы - просто огромаднейшее) Предлагаю вам полюбоваться идеями и просмотреть несколько фото мастер-классов для вдохновения)

Множество хозяек сталкивалось с проблемами во время выпекания бисквита. То сядет, то намокнет, а то и вовсе внешне пропечется, а внутри будет сырым.

Предлагаю пошаговый рецепт идеального бисквита.

Итак, что же нужно для приготовления:
1. Сто десять грамм пшеничной муки;
2. Столько же сахара-песка;
3. Четыре куриных яйца;
4. Полторы чайных ложки экстракта ванили;
5. Три столовые ложки подсолнечного масла.
Возьмите форму для пирога и застелите ее бумагой для выпечки или фольгой. Этого будет вполне достаточно, нет нужды смазывать форму маслом.

Трижды тщательно просейте муку – это придаст бисквиту пышности. После этого отставьте ее на время.

Серия сообщений "Советы садоводу":

Часть 1 - Как обрезать вишню
Часть 2 - Как удалить пень
...
Часть 4 - Для чего обрезают деревья?
Часть 5 - Посадка винограда
Часть 6 - Как пасынковать виноград
Часть 7 - Ловчие пояса на фруктовых деревьях
Часть 8 - Окулировка деревьев летом
...
Часть 17 - Прикопка саженцев в зиму
Часть 18 - 4 важные особенности осенней посадки деревьев
Часть 19 - Замечательные советы для садовода