-Рубрики

 -Музыкальный плеер



плеер собран приложением V.exeR

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в сладко-08

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Умелые_ручки

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.03.2013
Записей: 19103
Комментариев: 47
Написано: 19278


узоры, схемы

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:34 + в цитатник
Это цитата сообщения kuzya123452 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЗОРЫ С РАСШИРЕНИЕМ ВЯЗАНЫЕ ПО КРУГУ(спицы)


95 (550x700, 473Kb)
94 (588x700, 494Kb)
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  вязание/вязание спицами
вязание/узоры, схемы для вязания

вязание спицами

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Люмлия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

260 узоров спицами

1 (497x700, 93Kb)

 

 

 

 

далее...
Рубрики:  вязание/вязание спицами
вязание/узоры, схемы для вязания

для шитья

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:27 + в цитатник
Это цитата сообщения dontv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

El_za выкладываю построение втачного рукава к основе по методу построения от кисти руки.Это не мое изобретение.Я знаю,девочки,что вы тут многие профи высшего класса,и у каждого свои отработанные методики кроя,но если кому-то поможет,буду рада,т.к. для меня в свое время,это было находкой Very Happy Embarassed
точка на ладошке-место которое прикладывается к пересечению двух линий на следующем фото.Ширина горизонтальной линии равна сумме обхвата плеча плюс прибавка на обхват плеча 
l

средний палец лежит на вертикали.Ставим метки вокруг пальцев на расстоянии 1 см. от их окончания.


берем обычное лекало


и с его помощью рисуем окат по получившимся меткам


корректируем линию,чтобы она была плавно-красивой


вы видите пунктир.Это возможное смещение среднего шва рукава,но не более чем на 2 см.!Сейчас объясню в каком случае может понадобиться


промерьте длину проймы полочки и спинки основы по которой кроите изделие и сравние с длиной получившегося оката.Если разница перекатов будет очень большой,то тогда и желательно произвести смещение шва.


и еще хочу добавить,но это уже мое домыслие. Rolling Eyes Меня учили методу в 1991 году.Тогда в моде были подплечники везде и всегда Mr. Green .Возможно,что с этим умыслом ,при обводке пальцев,добавлялся 1 см.Может сейчас этого и не нужно делать Rolling Eyes ну вот такая метода

Рубрики:  кройка и шитье/для шитья

рукоделие

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЕРЕЖКА, основные приёмы, техника, стежки
 



Читать далее
89620189__0_87e80_aa26df35_XXXL (545x700, 266Kb)

44.
89620199__0_87e81_b5e9f450_XXXL (545x700, 329Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рукоделие/Журналы по рукоделию
Рукоделие/вышивание
Рукоделие/вышивка 2

для ножек

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения надин_Сок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тапочки-следики от Светланы Булгаковой. 3 модели по одному описанию.

Тапочки-следики от Светланы Булгаковой. 3 модели по одному описанию.

Связаны по вот этому описанию, только резинка простая заменена на шотландскую


image554 (700x525, 370Kb)


"Набираем три петли и в каждом ряду добавляем около средней по петле с каж. стор. вяжем резинкой до тех пор пока на спицах будет 61петли делим на 25 11 25 и вязать Среднии 11 петли убавляя с кажд. стороны по петле( как пятка на носке) когда останутся только 11 п. набираем по краю С кажд стороны по 12 петель и вяжем первые и последнии 5 пет. платочной, до стопы лиц. вязать прямо20- 25 рядов затем вязать пятку. обвязать крючком. "


Набираем три петли и в каждом ряду добавляем около средней по петле с каж. стор. вяжем резинкой до тех пор пока на спицах будет 61петли делим на 25 11 25 и вязать Среднии 11 петли убавляя с кажд. стороны по петле( как пятка на носке) когда останутся только 11 п. набираем по краю С кажд стороны по 12 петель и вяжем первые и последнии 5 пет. платочной, до стопы лиц. вязать прямо20- 25 рядов затем вязать пятку. обвязать крючком. удачи!
Прибавлять в каждом ряду! Если вы не вязали никогда шотландскую резинку научитесь на прямом полотне. Следите за узором, он вяжется в зеркальном отображении от центральной петли. Чтоб не было дырочек от накидов провязывайте их за заднюю стенку!

Шотландская резинка. Один из любимейших мной узоров в вязании на спицах. Выглядит прекрасно как на шапочках, так и на жилетах, свитерах. Толстый и плотный узор. Возможно кто-нибудь назовёт его болгарской резинкой, да техника та же, но плотность узора другая.
Ещё ее называют американской резинкой..
Итак, начинаем:

набираем число петель кратное трём (3х...)*+ 2 кромочные.

1-й ряд: снимаем кромочную,* 2 лицевые, 1 изнаночная*; и так до второй кромочной.

2-й ряд: кромочная, *1 лицевая, накид, 2 лицевые. Перекидываем накид через две последних лицевых.*, кромочная.

Набираем 6 петель и в каждом ряду добавляем около средних 4 по петле с каж. стор. вяжем резинкой до тех пор пока на спицах будет 64 петли делим на 27 10 27 и вязать Средние 10 петли убавляя с кажд. стороны по петле( как пятка на носке) когда останутся только 10 п. набираем по краю С кажд стороны по 12 петель и вяжем первые и последние 5 пет. платочной, до стопы лиц. вязать прямо 20- 25 рядов затем вязать пятку. обвязать крючком.

1.
2.
image11 (700x525, 345Kb)

3.
image44 (700x525, 379Kb)
Рубрики:  вязание/Для ножек - шьем вяжем

вязание спицами

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения kuzya123452 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПУЛОВЕР С ЛИСТОЧКАМИ,ШИШЕЧКАМИ И КОСАМИ

vk.com/knittingknittingknitting
oeDQAgSuZrA (700x525, 461Kb)
-5pFPMWi-Ts (700x523, 415Kb)
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  вязание/вязание спицами
вязание/юбки, платья, кофты
вязание/узоры, схемы для вязания

узоры, схемы

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:14 + в цитатник
Это цитата сообщения alocka13 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицами











Рубрики:  вязание/вязание спицами
вязание/узоры, схемы для вязания

Журнал по вязанию

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Альбом «Michiyo - Michiyo's Casual Knit and Crochet, 2015»

Это девятая книга из серии стильная, женственная и модная одежда на каждый день от японского дизайнера вязаной моды - Michiyo. В данном выпуске представлено 26 моделей для осени и зимы, которые даны в размерах - M и L, с: свитера, жилеты, кардиганы и аксессуары. Модели рассчитаны на разный уровень мастерства вязальщиц. Выкройки и понятные схемы, предложенные к каждой модели, помогут вам, без перевода, связать любую понравившуюся модель одежды.

0_1546af_1d699683_orig (525x700, 299Kb)

119815330_b8m7fAcXlSZF (120x120, 15Kb)
Рубрики:  вязание/журналы по вязанию
вязание/разное

вязание крючок

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Туники крючком 94

Нажми на картинку

http://www.liveinternet.ru/users/candra/post387598044/

3731083_107429364_4674007_81852004_428aac9198dd (100x120, 45Kb)Туники крючком 93

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post385893234/

Рубрики:  вязание/вязание крючком
вязание/юбки, платья, кофты
вязание/разное

рукоделие

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Индийская вышивка Шиша (Shisha) с зеркалами. Мастер-класс от Mary Corbet

Найдено здесь

Мастер-класс 1

Мастер-класс 2

 

Рубрики:  Рукоделие/вышивание
кройка и шитье/декор одежды

вязание крючок

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Удачные модели кючком: журнал NV80391

http://amber290.blog.163.com/blog/static/1425187212015727105219543/

Рубрики:  вязание/вязание крючком
вязание/пальто,кардиганы, жакеты
вязание/юбки, платья, кофты
вязание/узоры, схемы для вязания
вязание/разное

из старых джинс

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Укорачиваем джинсы. Быстро! Мини МК + видео

Читать далее...
Рубрики:  кройка и шитье/джинсы...новая жизнь
кройка и шитье/переделка на новый лад (одежда)

вязание крючок

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ажурное платье крючком "Летнее наслаждение" от DROPS

Размеры
S - M - L - XL - XXL - XXXL

Материалы
Пряжа DROPS BELLE (53% хлопок, 33% вискоза, 14% лен, 50 г/120 м) 7-7-8-9-910 мотков, крючок 4.5 мм

Плотность вязания
16 ст. с/н и 8 рядов = 10х10 см
1 раппорт по схеме А.2 = 5 см

Читать далее...

 

Рубрики:  вязание/вязание крючком
вязание/юбки, платья, кофты
вязание/узоры, схемы для вязания

для шитья

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как пришить пуговицу в один прокол. Мастер-класс
 

Иримед: девочки, это гениальный мастер-класс! Прошу прщения у автора за копирование, но я просто боюсь потерять этот материал. У меня уже так было: поставила ссылку на МК, а потом он исчез.

Автор Мрачный Швец

 
 

Складываем 4 нитки вместе, вдеваем в иглу. Автор пользуется в этих целях удобной карабинной иглой. Можно  взять иглу с большим ушком.

Читать далее...
Рубрики:  кройка и шитье/для шитья
кройка и шитье/избранное шитье

для души:афоризмы, мысли...

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

15 открыток для хорошего настроения

Иногда вовремя услышанная фраза может вызвать улыбку до ушей и на весь день зарядить позитивом.
Минздрав предупреждает:  быть счастливым проще, чем кажется!

Читать далее...
 

Серия сообщений "фразы":
Часть 1 - Фраза дня. Марк Аврелий
Часть 2 - Сэр Уинстон Черчилль. Фразы...
...
Часть 8 - Девиз рукодельниц
Часть 9 - 30 цитат Габриэля Гарсиа Маркеса
Часть 10 - 15 открыток для хорошего настроения
Рубрики:  заботимся о себе/для души:афоризмы, мысли...

кулинария

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Гутовская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Помидоры по корейски, быстро, вкусно...
Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Помидоры по-корейски.
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

Скопировано с С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА АЗИЮ от Татьяна Зеленая

Рубрики:  кулинария/Консервация и заготовки

кулинария

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Суп харчо - 50 рецептов с фото

Читать рецепты супа харчо
Рубрики:  кулинария/на первое

кулинария

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:11 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

22 торта сайта Прысмакі з кішэні



 

Медовый торт с зефиром

Медовый торт с зефиром Лет семь назад это был мой фирменный торт. Я его пекла на все праздники. Потом увязла в интернете, появилась гора новых рецептов и об этом я как-то позабыла. Во время подготовки к дню рождения сына этому торту было суждено явиться из забытья. Испекла. Я уже и забыла какой он вкусный. Пышный, мягкий, так и тает во рту.
Если вы любите медовые торты - обязательно попробуйте. К слову, можно его делать и без зефира.

МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЗЕФИРОМ
Медовый торт с зефиром
Нам потребуется.
Для теста.

  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. меда
  • 100 г маргарина
  • 2 ч. л. соды гашеные в 1 ст. л. уксуса
  • 3 стакана муки

Для крема.

  • 700 г сметаны (жирность 24-26%)
  • сок 1 среднего или 0,5 крупного лимона
  • сахар (ориентируйтесь на вкус, крем должен быть кисло сладкий)
  • 300-400 г зефира для прослойки

Приготовление.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный маргарин и мед. Перемешиваем. Получившуюся массу ставим на маленький огонь и греем 5-7 минут постоянно помешивая. Конечно, можно проделать это на водяной бане (15-20 минут), но я всегда делаю так.
Когда масса нагреется добавляем в нее соду погашенную уксусом и муку. Тщательно вымешиваем миксером с насадками для густого теста. Затем делим тесто на 6 частей и отправляем на 30-40 минут в холодильник. На данной стадии мне случалось оставлять тесто в холодильнике и на сутки.
Пока тесто отдыхает готовим крем. Для этого сметану перемешиваем с сахаром (можете взбить, но я особого смысла в этом действии не вижу. Разницу как-то не вижу). Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Зефир режем пластинками толщиной около 1 см.
Затем раскатаваем каждую часть в круг (диаметр 26 см) и выкладываем на противень застланый бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5-7 минут каждый корж. Точное время не скажу. Корж должен равномерно зарумянится, стать золотистым. Готовый корж вынимаем (делать это надо аккуратно, т. к. коржи очень нежные), а на его место отправляем следующий раскатанный пласт теста. Обрезаем корж до ровного круга 1 и горячий смазываем сметанным кремом. Затем выкладываем подготовленный зефир и снова слегка смазываем кремом. Потом выкладываем корж, снова крем и зефир и так пока не закончаться коржи. В этот раз, правда, один слой у меня остался без зефира, но общий вкус от этого не пострадал.
Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем ей бока и верх торта. Как вариант можно не посыпать торт крошкой, а покрыть его шоколадной глазурью.
____________
1Хорошо использовать как шаблон дно разъемной формы. Я обрезаю корж горячим на противне, но можно обрезать и на блюде. Смотрите как удобнее вам

Медовый торт с зефиром

 

 

Медовый торт с безе “Аморе”

Медовый торт с безе Прекрасный торт. Сочетание медовых коржей, чернослива и хрустящего безе с грецкими орехами просто потрясающее. Главное - хорошенько пропитайте коржи сиропом иначе торт может получиться суховатым. И не бойтесь длинного описания. Повозится, конечно, придется, но торт того стоит. Проще всего разделить процесс на несколько дней: в один испечь медовый корж, во второй безе, а в третий - собрать торт. Любители медовых тортиков просто обязаны его попробовать.

МЕДОВЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ “АМОРЕ”

Нам потребуется.
Для медового коржа.

  • 6 яиц
  • 3 ст. л. меда
  • чуть менее 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1,5 ст. муки

Для сиропа.

  • 2 ст. л. сахара
  • 8 ст. л. воды
  • 3 ст. л.и бренди

Для безе.

  • 3 белка
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 ст. подсушенных и крупно рубленных грецких орехов

Для крема.

  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст. сливок (10%) или молока
  • 0,5 ст. сахара
  • 6 желтков
  • 150 г чернослива без косточек
  • 4 ст. л. бренди

Помадка для покрытия торта.

  • 100 г белого шоколада
  • 70 г черного шоколада
  • 200 г сметаны

Безе для украшения и посыпки.

  • 3 белка
  • 3/4 ст. сахара

Для украшения торта винное желе или шоколадные чипсы.

Приготовление
Медовый корж. Взбиваем яйца с сахаром в пену (примерно 7 минут). Соду смешиваем с медом и добавляем в яичную смесь. Туда же добавляем масло и взбиваем еще 3 минуты.
разрезДобавляем муку с разрыхлителем и взбиваем еще 3 минуты.
Выкладываем тесто в смазанную маслом или застланную бумагой для выпечки форму диаметром 26 см. Форму с тестом отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут
Безе. Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена. Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки. На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 24 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь. Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин. За время выпечки корж станет размером - 26 см.
Готовим крем. Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет “пузыриться”. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем.
Чернослив без косточек замачиваем на 2-3 часа в бренди. Потом мелко режем или измельчаем в комбайне.
Соединяем крем с черносливом.
Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар. Даем закипеть, уменьшаем огонь и добавляем бренди. Держим на маленьком огне до полного растворения сахара. Остужаем.
Готовим помадку. В разных посудах растапливаем черный и белый шоколад. Добавляем в каждую посуду по 100 г слегка подогретой сметаны. С белым шоколадом работать сложнее и на торт наносить его нужно в два слоя. Я делала помадку только из черного шоколада и украсила торт винным желе.
Готовим безе для украшения. Белки взбиваем в пену. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем до получения плотной глянцевой массы. В половину белковой массы можно добавить какао. Отсаживаем розочки из безе на противень застланный бумагой для выпечки. Ставим в холодную духовку. Сушим при температуре 100 градусов в течении часа - часа и двадцати минут.
медовый тортСобираем торт.
Медовый корж разрезаем пополам и хорошенько пропитываем его сиропом.
Намазываем первую половину коржа кремем и накрываем безейным коржом.
Снова смазываем кремом.
Накрываем второй половиной медового коржа.
Хорошенько пропитываем сиропом и покрываем помадкой (см. фото слева).
Украшаем торт безе или винным желе.


 

Торт “Шоколадная симфония”

Шоколадная симфонияВкусный торт с богатым шоколадным вкусом. Делала несколько раз. Фотографии нашла только очень старые, но поскольку торт уж больно хорош публикую с ними (при случае заменю).

ТОРТ “ШОКОЛАДНАЯ СИМФОНИЯ”
Шоколадная симфония
Нам потребуется.
Для теста

  • 1 чашка муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 чашки порошка какао
  • 1\8 ч. л. соды
  • ванилин
  • чуть соли
  • 3 яйца
  • 0,25 чашки молока
  • 125 г сливочного масла или маргарина
  • 1 чашка сахара

Для шоколадного и белого суфле

  • 1 пакетик желатина
  • 0,25 чашки воды
  • 1,5 чашки сливок (жирность 33-36%)

Дополнительно для шоколадного суфле

  • 150 г горького шоколада
  • 2 ст. л молока или сливок
  • 1 желток
  • 1 ст. л. сливочного масла

Дополнительно для белого суфле

  • 150 г белого шоколада
  • 2 ст. л. глюкозы (можно заменить сгущенным молоком или взять больше шоколада)
  • 4 ст. л. молока или сливок
  • 1 желток

Также потребуется: шоколадная глазурь или крем для покрытия торта, разъемная форма диаметром 18-26 см1.
Приготовление
Начинаем с приготовления основы. Для этого соединяем в одной миске все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соду, соль и какао).
Отдельно взбиваем до загустения яйца. В процессе взбивания постепенно добавляем сахар. Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем все вместе пару минут. Вводим молоко и еще пару минут взбиваем. Добавляем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Готовое тесто выливаем в застланную бумагой для выпечки форму и выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке до готовности. Охлаждаем.
Пока бисквит печется и охлаждается, делаем суфле.
Сливки взбиваем и убираем на холод.
Взбиваем два желтка. Желатин разводим в воде и слегка нагреваем до полного растворения.
Делаем белое суфле. Белый шоколад мелко рубим, добавляем сливки и глюкозу. Перемешиваем и подогреваем на водяной бане до полного растворения шоколада или ставим в микроволновку на 1 минуту в режиме “разморозка”
Размешиваем и взбиваем. В процессе взбивания вливаем в шоколад половину разведенного желатина. Взбиваем еще пару минут и вводим половину подготовленных желтков. Взбиваем и даем шоколадной массе остыть (но не замораживаем!). Вводим в шоколад половину взбитых сливок. Еще раз взбиваем. Белое суфле готово и теперь им нужно прослоить бисквит (о том как это сделать напишу ниже).
Готовим темное суфле. Шоколад мелко рубим и соединяем с молоком или сливками. Нагреваем на водяной бане или в микроволновке, как и белый шоколад. Добавляем размягченное масло. Перемешиваем. Вэбиваем шоколадную массу. В процессе взбиваения добавляем оставшиеся желтки. Взбиваем еще пару минут и тонкой струйкой вводим желатин. Остужаем и соединяем шоколадную массу с взбитыми сливками. Перемешиваем и выливаем получившееся шоколадное суфле на застывшее белое. Теперь подробнее о сборке торта.
Есть два варианта сборки:
1. Бисквит разрезаем пополам. Кольцо разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки (это не даст нашему суфле убежать). Укладываем в кольцо первый бисквит. Выливаем сверху белое суфле. Разравниваем и убираем в холодильник примерно на час. Как только суфле застынет, выливаемна него темное суфле и накрываем вторым коржом. Снова отправляем в холодильник (лучше на ночь). Затем снимаем кольцо разъемной формы, убираем бумагу и оформляем торт по своему вкусу (покрываем шоколадной глазурью, растопленным шоколадом или сливками)
2. Аккуратно вынимаем серединку у нашего бисквита. Должна получиться корзиночка из бисквита. Ставим ее на блюдо. Выливаем в получившуюся корзинку белое суфле. Отправляем на час в холодильник. Затем выливаем темное суфле и отправляем на ночь в холодильник. Торт покрываем глазурью, растопленным шоколадом или взбитыми сливками.
Шоколадная симфония разрез
_____________
1 Объем формы варьируется в зависимости от того, какой вариант сборки торта вы выберете. Форма диаметром 18 см потребуется если вы решите вынуть у бисквита сердцевину и залить мусс в середку. В этом случае нам нужен высокий бисквит и малый размер формы нам его обеспечит. Если решите просто разрезать бисквит пополам и прослоить муссом (именно так я и делаю), то понадобиться больший размер формы.

 

Шоколадно-вишневый торт

Вишневый торт Шоколадный бисквит, кисло-сладкая вишня и сливочная прослойка - идеальное сочетание. Попробуйте :)

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для бисквита.

  • 6 яиц
  • 3/4 чашки сахара
  • 1/2 чашки муки
  • 1/2 чашки порошка какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 8 ст. л. растопленного сливочного масла

Для крема.

  • 1 литр сливок (жирность 35-36%)
  • 7 г желатина
  • 150 г сахара (количество сахара варьируйте по вкусу)

Для пропитки торта и ягодной прослойки.

  • 450 г замороженных вишен без косточек
  • ~3 ст. л. сахара (количество сахара варьируйте по вкусу)
  • водка

Также потребуются две разъемные формы (диаметром 24см и 15см) мили одна диаметром 26 см.

Приготовление.
Готовим бисквит. Форму застилаем бумагой для выпечки.
Хорошенько взбиваем яйца с сахаром. Масса должна посветлеть и загустеть. Соединяем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем и аккуратно добавляем во взбитую яичную смесь. Перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Снова аккуратно перемешиваем тесто. Разливаем тесто по формам и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 30-40 минут (в зависимости от размера форм).
Готовим крем. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (~0,25 стакана), слегка прогреваем, что б он полностью растворился. Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахар или сахарную пудру. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем желатин. Даем крему немного загустеть.вишневый торт разрез
Готовим пропитку и прослойку для торта. Размораживаем вишню (выделившийся при размораживании сок не сливаем), добавляем сахар и немного воды (~0,5 стакана). Доводим смесь до кипения, провариваем 2-3 минуты, снимаем с огня и охлаждаем. Процеживаем. Вишню откладываем для прослойки торта, а в сироп от вишен добавляем водку (он пойдет на пропитку торта).
Сборка торта. Каждый бисквитный торт разрезаем горизонтально пополам (если пекли один большой, то его делим на три части). укладываем на блюдо пласт бисквита, хорошенько пропитываем его вишневым компотом, укладываем часть вишен, смазываем кремом, снова накрываем бисквитом и повторяем слои. Последний бисквит смазываем только кремом (без вишни). Даем торту час постоять в холодильнике, украшаем и снова отправляем в холодильник (на ночь).

 


 

 

Шоколадный торт с клубнично-творожным кремом

Шоколадный торт с клубнично-творожным кремом Шоколадный бисквит и творожно-клубничное суфле - отличное сочетание. В следующий раз попробую сделать его с малиной вместо клубники. Мне кажется будет еще вкуснее.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Нам потребуется.
Для теста.

  • 4 яйца
  • 3/4 чашки сахара
  • 1/2 чашки крахмала
  • 1/2 чашки муки
  • 1/4 чашки порошка какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Для крема.

  • 560 г творога (жирность 9-10%)
  • 500 мл. сладких сливок (жирность 32-36%) 1
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 чашки сахара (или более, ориентируйтесь на вкус)
  • 700 г клубники (свежей или замороженной)
  • 20-30 г желатина (согласно указаниям на упаковке)

Для пропитки.

  • Клубничный ликер, бренди, водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа

Также потребуется разъемная форма диаметром 26 см.

Приготовление
Готовим бисквит. Белки взбиваем с 4 ст. ложками воды, не прекращая взбивать тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем еще 7-10 минут. Добавляем к белкам желтки и все вместе взбиваем на малых оборотах. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао, разрыхлитель) и высыпаем их на яичную массу, аккуратно перемешиваем. Форму застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180гр. примерно 25 минут. Готовый корж охлаждаем и разрезаем пополам.
Готовим крем. Клубнику с творогом измельчаем в блендере вместе с сахаром. клубничный торт разрез Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в ягодной смеси (можно прогреть ягоды с желатином на плите или в микро не доводя до кипения). Взбиваем в блендере творог со сливками, добавляем лимонный сок. Соединяем творог с ягодно-желатиновой смесью, хорошо перемешиваем.
Даем крему немного загустеть.
Собираем торт. Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошенько его пропитываем. На бисквит выкладываем половину клубнично-творожного крема, накрываем вторым пластом бисквита, пропитываем и выливаем оставшийся крем. Отправляем торт на ночь в холодильник. На следующий день снимаем кольцо и украшаем торт по вкусу.
_________
1 можно взять обычные сливки и увеличить количество сахара


Шоколадно-миндальный торт

шоко_миндальный тортЕще один вкуснейший торт от Сони. Рецепт, конечно, длинющий и процесс приготовления не быстрый, но в итоге выходит очень вкусный торт для любителей шоколада. А процесс приготовления можно разбить на несколько дней, что существенно облегчит дело.

ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для шоколадного коржа.

  • 4 яйца
  • 3/4 ст. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3/4 ст. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/3 ст. порошка какао

Для миндальных коржей

  • 5 белков
  • 1,5 ст. молотого и обжаренного миндаля
  • 3/4 ст. сахара
  • 1,5 ст. ложки крахмала

Для шоколадного крема

  • 450 мл. сливок (32-36%)
  • 250 г горького шоколада
  • 1 ст. л. с горкой порошка какао
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 1 ст. л. бренди

Для помадки

  • 100 г горького шоколада
  • 50 мл молока
  • 25 г сливочного масла

Для пропитки

  • 1/3 ст. бренди
  • 1/3 ст. воды

Можно добавить немного сахара или использовать шоколадный ликер

Так же потребуется

  • 3 ст. л. сливового повидла
  • 3 ч. л. молотого миндаля

Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см.

Приготовление
Готовим шоколадный корж.
В миксере взбиваем яйца с сахаром до бела (5-7 минут). Не прекращая взбивать постепенно добавляем растопленное сливочное масло (теплое). Взбиваем пару минут.
В миске соединяем муку, какао и разрыхлитель . Соединяем яично-масляную смесь с мукой. Муку вводим небольшими частями постоянно взбивая тесто.
В форму выстеленную бумагой для выпечки наливаем тесто и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30 минут или до готовности бисквита (Готовность определяем деревянной шпажкой). Вынимаем из формы, снимаем бумагу, охлаждаем и разрезаем бисквит на два коржа.
Готовим миндальные коржи
Соединяем молотый миндаль с половиной стакана сахара и крахмалом.
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивой пены. Не прекращая взбивать постепенно добавляем сахар. Все вместе взбиваем минут 15.
Хорошо взбитые белки аккуратно соединяем с миндальной смесью.
На бумаге для выпечки рисуем два круга диаметром 24 см. Переворачиваем бумагу, раскладываем в наши круги миндальную смесь (не доходим до края кругов примерно 5 мм). Разравниваем, должно получиться два ровных круга.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 мин.
Выключаем духовку и оставляем коржи в ней сохнуть еще на 1-2 часа (я просто оставляю на ночь).
Шоколадный крем готовим за день до сборки торта
В кастрюле соединяем какао, растворимый кофе и сахар. Постепенно вливаем сливки, перемешиваем и добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.
Варим,помешивая пока шоколад не раствориться. Добавляем бренди и перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день охлажденный крем взбиваем миксером пару минут.
Для пропитки смешиваем бренди с водой, по желанию добавляем сахар.
Для помадки
Доводим сливки до кипения, добавляем в них поломанный шоколад и масло. Хорошенько перемешиваем до полного растворения шоколада и масла.
Собираем торт.
шоколадно-миндальный торт разрезЕсли миндальные коржи получились по размеру больше шоколадного, то сначала подравняйте миндальные коржи. Обрезки можно измельчить и использовать для обсыпки боков торта.
На блюдо подходящего размера укладываем шоколадный корж, пропитываем его половиной пропитки и смазываем 1/3 частью шоколадного крема. Сверху укладываем миндальный корж, смазываем его 1/3 шоколадного крема и накрываем вторым шоколадным коржом. Пропитываем, смазываем оставшимся шоколадным кремом и накрываем миндальным коржом.
Верх торта смазываем повидлом смешанным с миндальными орехами, поливаем помадкой и отправляем на ночь в холодильник. Украшаем торт по вкусу и желанию.

Шоколадно-кокосовый торт “Собака”

Торт в виде собаки мой ребенок заказал на день рождения, но его можно приготовить не заморачиваясь на оформление. Просто круглым тортиком. Торт вышел ОЧЕНЬ большой, просто огромный, а потому можете смело уменьшать ингредиенты вдвое. Все приготовление торта у меня было разбито на несколько дней, а потому особо не утомило. В первый день я испекла бисквит, во второй - испекла безе и собрала торт, на третий день - украсила.

ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ “СОБАКА”

Нам потребуется.
Для бисквита.

  • 8 яиц
  • 400 мл. сахара
  • 200 мл. крахмала
  • 200 мл. муки
  • 200 мл. кокосовой стружки
  • 2 ч. л. разрыхлителя

Для безе

  • 3 белка
  • 3/4 ст. сахара
  • 0,5 ст. кокосовой стружки

Ореховый крем

  • 200 г кокосовой стружки
  • 1 ст. рубленого и обжаренного арахиса
  • 1 банка вареного сгущенного молока
  • 100 гр. сливочного масла

Шоколадный крем.

  • 200 гр. молочного шоколада
  • 1 ст. молока
  • 100 гр. сливочного масла

для пропитки.

  • фруктовый сироп; водка, разведенная водой с сахаром; коньяк или что любой другой вариант по вкусу

Масляный крем (для покрытия торта)
Если не будете делать собаку, то лучше заменить его шоколадной глазурью.

  • 300 гр. сливочного масла
  • 3/4 банки сгущенного молока

Также понадобиться (если решите делать собаку)

  • кондитерский мешок
  • насадка №233 от Wilton (для шерсти)
  • пластиковые глазки и нос (продаются в отделах с фурнитурой)

Приготовление.

Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром. Соединяем муку, крахмал, кокосовую стружку и разрыхлитель и аккуратно вводим в яичную смесь. Перемешиваем и выливаем в противень (размер моего 35 х 40 см) устланый бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 175 С. 20-30 минут до готовности. Охлаждаем бисквит.
Безе. Взбиваем белки в крутую пену, не переставая взбивать тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем все вместе минут 5-10. Добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем. Застилаем противень бумагой для выпечки. Из белков выкладываем на противне три заготовки: два небольших овала для ушей и один большой для туловища. Ставим противень с белковой массой в нагретую до 150 гр духовку. Через 30 снижаем температуру до 100 градусов и сушим около полутора часов.
Ореховый крем. Размягченное сливочное масло соединяем со сгущенкой, добавляем орехи и кокосовую стружку и хорошенько перемешиваем.
Шоколадный крем.
Молоко доводим до кипения, опускаем в него поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Снимаем с огня и хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада.
Масляный крем.
Размягченное масло взбиваем. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем сгущенку. Взбиваем еще пару минут.
тортсобакаСобираем торт.
Из бисквита вырезаем овальное основание для туловища с головой и четыре заготовки для лап. Овал для туловища по размеру должен быть таким же как корж из безе. Разрезаем бисквитное основание пополам. Обе половины хорошо пропитываем. Укладываем на блюдо для торта первый пласт бисквита, смазываем половиной орехового крема, накрываем коржом из безе, смазываем оставшимся ореховым кремом и накрываем вторым пластом бисквита. По бокам приставляем заготовки для лапок. Пропитываем их.
Оставшийся бисквит ломаем на небольшие кусочки и перемешиваем с шоколадным кремом. Получается масса очень напоминающая пирожное “Картошка”. Из полученной шоколадно-бисквитной массы на нашем основании лепим морду собаки и придаем туловищу объем. В этом виде торт еще мало напоминает собаку, но после нанесения “шерсти” из крема ситуация изменится. С помощью специальной насадки покрываем торт кремом, прикрепляем уши из безе, которые тоже покрываем кремом. Остается прикрепить глаза и нос и торт готов :)

 


 

Шоколадно-кокосовый торт

шоколадно-кокосовый торт Очень праздничный торт, который обязательно понравится любителям кокоса и конфет “Рафаэлло” :) Сразу предупреждаю - торт очень сытный - много не съесть, а уж калорий там и вовсе тьма, но это не должно помешать нам им полакомиться ;)

ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для теста.

  • 100 г. белого шоколада
  • 100 г. маргарина
  • 100 г. сахара
  • 5 яиц (или 4 крупных)
  • 100 г. муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 4 ст.л с горкой кокосовой стружки
  • 1 ст.л. крахмала
  • ванилин, щепотка соли

Для шоколадно-кокосового мусса

  • 200 г. белого шоколада
  • 750 мл. сливок (жирность 35%)
  • 7 г. желатина
  • 1 ч. л. закрепителя сливок
  • 1 стакан кокосовой стружки

Для прослойки.

  • сушёное манго
  • апельсиновый сок

Также понадобится.

  • разъемная форма диаметром 22 см.
  • подходящий по размеру салатник
  • пищевая пленка
  • кокосовая стружка для посыпки торта.

Приготовление.
Накануне приготовления замачиваем манго в апельсиновом соке.

Печем основу.

Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, остужаем.
Взбиваем масло, добавляем растопленный шоколад, ванилин и снова взбиваем.
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и добавляем в маслянно-шоколадную смесь.
Белки взбиваем в крутую пену и аккуратно смешиваем с остальным тестом.
Соединяем все сухие ингредиенты (мука, крахмал, кокосовая стружка, ванилин, соль, разрыхлитель), перемешиваем и аккуратно соединяем их с жидкими ингредиентами (маслянно-яичная смесь)
Форму смазываем маслом, на дно кладем кружок пекарской бумаги, бока формы обсыпаем мукой.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180гр. около часа.

Шоколадно-кокосовый мусс.

Нареваем 250 мл. сливок, бросаем в них поломанный кусочками шоколад. Прогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения шоколада.
Перемешиваем и отправляем в холодильник на три часа или пока не остынет бисквит.
500 мл. сливок взбиваем с закрепителем сливок. Застывшую шоколадно-сливочную смесь из холодильника взбиваем миксером и добавляем к сливкам.
Продолжая взбивать вводим заранее подготовленный желатин (замачиваем и растворяем в кол-ве жидкости указанном на упаковке). Как только желатин равномерно распределиться прекращаем взбивать (перебивать сливки не стоит, так как нам нужен мусс, а не сливочное масло в которое их можно превратить :)) Засыпаем в сливки кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.
шоколадно кокосовый торт разрезМусс готов. Приступаем к сборке торта.

Подходящий по размеру салатник застилаем пищевой пленкой. Выливаем в него почти весь мусс (оставляем только для тонкой прослойки между коржами).
Основу разрезаем пополам. На мусс укладываем первый корж, пропитываем его соком в котором замачивалось манго (по желанию в сок можно добавить алкоголь по вкусу). Смазываем корж муссом и выкладываем в один слой манго. Выливаем на манго остатки мусса, накрываем вторым коржом, который так же пропитываем соком. Слегка прижимаем руками корж, что б ушел воздух между прослойками и убираем на ночь в холодильник.
Утром вынимаем торт из салатника на тарелку. Для этого накрываем салатник подходящей по размеру тарелкой и аккуратно переварачиваем. Тут придется повозится, главное не спешить (если форма торта не важна, то можно собрать его в разъемной форме и не мучится с салатником), снимаем пленку. Посыпаем торт кокосовой стружкой. Еще на час в холодильник и подаем.
Описание, конечно, очень длинное, но на практике не все так страшно, тем более что основу можно испечь в один день, а мусс сделать и собрать торт в другой.
Диаметр готового торта у меня получился 22 см., высота 10см.

Миндальный торт

Миндальный торт Безе в этом торте получается слегка тягучее и влажное снизу. Сытный и вкусный торт особенно хорош с кофе.

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для коржей.

  • 8 белков
  • 200 г молотого миндаля
  • 2 ст. сахара

Для крема.

  • 8 желтков
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. сливок (10%)
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г шоколада
  • 2 ст. л. рома

Для украшения.

  • миндальные листочки

Приготовление

    Миндальный корж.

Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена.
Добавляем молотый миндаль и аккуратно перемешиваем белки. Противень застилаем бумагой для выпечки и распределяем по ней миндально-белковое тесто. Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.
Готовим крем. Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет “пузыриться”. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем растопленный шоколад и ром. Хорошо перемешиваем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.
Собираем торт.
Миндальные пластинки обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и остужаем.
Миндальный корж разрезаем пополам на два коржа. Первый корж покрываем половиной крема и накрываем вторым коржом. Сверху выкладываем весь остаток крема и обсыпаем торт миндальными пластинками. Отправляем на ночь в холодильник и подаем.

Торт “Осиное гнездо”

Торт Осиное гнездо Еще один вкусный торт от Сони-buxgalter. Я его пекла ко дню рождения своей племянницы. Торт понравился всем.

ТОРТ “ОСИНОЕ ГНЕЗДО”

Нам потребуется.
Для бисквита.

  • 200 г горького шоколада
  • 1/3 ст. сливок или молока
  • 200 г мягкого сливочного масла
  • 1 ст. сахара
  • 4 яйца
  • 1,25 стакана муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • мелко натертая цедра одного апельсина
  • 2 ст. л. ликера “Гранд маринье” или бренди

Для крема.

  • 2 пачки ванильного пудинга не требующего варки (пачка 80 г)
  • 500 мл. сливок (жирность 36 %)
  • 1 3/4 ст. молока
  • 100 г очищенных грецких орехов

Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см.

Приготовление.
Готовим бисквит. Растворяем в сливках (молоке) разломанный на куски шоколад, сахар и масло. В течение 3-5 минут взбиваем яйца и добавляем их в шоколадную массу. Перемешиваем. Соединяем муку с разрыхлителем и добавляем ее в шоколадную смесь. Перемешиваем и добавляем апельсиновую цедру и ликер. Еще раз перемешиваем тесто и выливаем в застланную бумагой для выпечки форму.
Выпекаем 45 минут при температуре 175 градусов С.
Готовый корж вынимаем из формы, снимаем бумагу для выпечки и охлаждаем.
Готовим крем. Порошок пудинга взбиваем с молоком и соединяем со взбитыми сливками.
Сборка торта.Ложкой или руками вынимаем у бисквита середину, оставляем края и дно толщиной 1-1,5 см. У нас должна получиться “коробочка” из бисквита. Вынутую часть бисквита измельчаем в крошку. Грецкие орехи обжариваем и мелко рубим. Соединяем бисквитную крошку с половиной крема и орехами. Хорошо перемешиваем. Стакан бисквитной крошки можно оставить для украшения (я украшала кремом). Бисквитом с кремом заполняем “коробочку” из бисквита. Торт сверxу покрываем оставшейся половиной крема и посыпаем стаканом шоколадной крошки или украшаем кремом.
Даем торту пропитаться несколько часов в холодильнике и можно есть.
Очень просто и вкусно.

Торт “Крем а-ля крем”

Крем а-ля крем Это рецепт от израильского шефа, но если бы не Соня-buxgalter, то я о нем бы не знала не ведала. Меж тем торт очень вкусный: шоколадная основа и сливочно-ванильный крем так похожий на мороженое. Его можно приготовить как в виде торта, так и в виде пирожных (как на фото).

ТОРТ “КРЕМ А-ЛЯ КРЕМ”

Нам потребуется.
Для теста.

  • 1 пачка (80 г) шоколадного растворимого пудинга 1
  • 6 яиц
  • 6 ст. л. сахара

Для крема

  • 1 пачка (80 г) ванильного растворимого пудинга
  • 3/4 ст молока
  • 250 г сливок (жирность 35-38%)

Для помадки

  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. кипятка
  • 2 ст. л. бренди
  • 100 г горького шоколада
  • 100 г сливочного масла

Приготовление.
Готовим основу. Отделяем у яиц белки от желтков. Белки с сахаром взбивем в крепкую пену, не прекращая взбивать добавляем желтки и чуть позже, взбивая на медленных оборотах добавляем шоколадный пудинг (порошок). получившееся тесто выливаем в смазанную растительным маслом форму (лучше силиконовую, диаметр 26 см.). Пирожные я пекла в силиконовой форме для маффинов. Выпекаем основу 30 минут при температуре 180 градусов.
Корж в духовке сильно поднимется, а затем опадет. Не пугайтесь, так и должно быть. У нас получится корж с бортиками и выемкой для крема в центре. Охлаждаем корж, а сами займемся кремом. Взбиваем порошок пудинга с молоком. Добавляем сливки и все вместе взбиваем в пышный крем.
Готовый крем выкладываем поверх коржа и заливаем остывшей шоколадной помадкой.торт крем а-ля крем
Для помадки растворяем сахар в кипятке на маленьком огне, добавляем поломанный мелко шоколад и бренди. Когда шоколад растворится, добавляем масло. Хорошо перемешиваем и даем помадке остыть.
Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
________________
1 Пудинг требующий варки не подходит. Можно заменить пудинг быстрорастворимым ванильным и шоколадным кремом, но с пудингами, конечно, вкуснее.

Торт-безе “Снежный”

Торт-безе Снежный Торт для любителей безе. Изумительное сочетание хрустящего безе и легкой кисло-сладкой лимонной прослойки, покрытой шоколадно-сливочным кремом.
Форма у торта может быть любая, так как у меня это была “валентинка”, то и форма у него в виде сердца.

ТОРТ-БЕЗЕ “СНЕЖНЫЙ”

Нам потребуется.
Для безе.

  • 4 белка
  • 1 ст. сахара
  • шепотка соли

Для лимонного крема.

  • 4 желтка
  • 1/4 ст. сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • 1/4 ст. молока
  • сок и цедра с одного очень большого лимона
  • 75 г сливочного масла

Для шоколадного крема (ганаша).

  • 250 г белого шоколада
  • 250 мл. сливок (жирность 36-38%)

Приготовление.
Накануне готовим шоколадный крем. Сливки доводим до кипения, добавляем мелко поломанный шоколад. Хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада. Отправляем на ночь (минимум на 6 часов) в холодильник. Ганаш должен быть очень хорошо охлажден. На следующий день хорошо взбиваем его миксером в крем.
принимаемся за безе.
На бумаге для выпечки рисуем карандашом сердце или чертим круг диаметром 24 см. Бумагу выкладываем на противень.
Взбиваем белки с солью в крепкую пену. Не прекращая взбивать постепенно (по 1-2 ст. л.) добавляем сахар. Взбиваем белки до полного растворения сахара. Должна получиться плотная, блестящая белоснежная масса. Половину безейной массы выкладываем в очерченный круг (сердце) и разравниваем массу. По краям (на корж) из кондитерского мешка плотно одну к одной выдавливаем безешки. Должны получиться бортики. Ставим корж в духовку. И сушим безе три часа при температуре 110 градусов. Безе должно быть высушено идеально. Можно его даже оставить потом в остывающей духовке на ночь.
Готовим лимонный крем. В кастрюльке подходящего размера взбиваем в пену желтки с сахаром. Добавляем крахмал, молоко, сок и цедру лимона. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь или водяную баню. Варим постоянно помешивая пока смесь не начнет густеть. Снимаем крем с огня, добавляем масло. Хорошо перемешиваем крем и полностью охлаждаем. Холодный крем взбиваем.
Торт-безе СнежныйСобираем торт. Середину коржа из безе наполняем лимонным кремом. Сверху с помощью кондитерского мешка (с насадкой звездочка, как для эклеров) выкладываем шоколадный крем. Можно, конечно, и просто выложить крем ложкой, но тогда хорошо бы его посыпать шоколадной стружкой или цветной посыпкой для красоты. Отправляем торт на 12 часов в холодильник. Можно дать торту постоять и часа 3-4, тогда он будет более хрустящим. Ну а через 12 часов часть безе в серединке размягчается и получается нежная кремовая кисло-сладкая сердцевина в окружении более хрустящих безейных боков.
Выбирайте, что больше по вкусу вам :)

Кокосово-клубничный торт

Клубнично-кокосовый торт Валентинка Кокосовый бисквит в сочетании с творожно-клубничным суфле не оставит вас равнодушными. В моем варианте он украшен сердцем из клубничного желе, так как исполнял роль валентинки, но хорош он будет и без желе.
Попробуйте ;)

КОКОСОВО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для теста.

  • 4 яйца
  • 100 г муки (или чуть больше)
  • 60 г кокосовой стружки
  • 125 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя

Для клубничного суфле

  • 12 г пластинок желатина
  • 250 мл. молока
  • 1 ч. л. цедры лимона
  • 3 желтка
  • 500 г творога
  • 600 мл. сливок
  • 200 г сахара
  • 600 г клубники

Для украшения:

  • клубничное желе
  • безе
  • кокосовая стружка

Для пропитки.

  • Клубничный ликер, бренди, водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа

Также потребуется разъемная форма диаметром 26 см.

Приготовление.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло. Затем добавляем к маслу желтки, щепотку соли и ванилин. Снова взбиваем. В другой чаше взбиваем в крепкую пену белки с сахаром. Соединяем муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Аккуратно соединяем белки с яично-маслянной смесью. Затем, по столовой ложке аккуратно вмешиваем мучную смесь.
Разъемную форму застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.
Готовим клубничное суфле. Взбиваем желтки добела. Молоко с цедрой лимона и сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня. Затем в желтки, взбивая, вливаем на лопасти миксера треть молока. Кокосово-клубничный торт разрезЗатем желтки с сахаром и частью молока вливаем к остальному молоко. Благодаря тому, что желтки завариваются частью молока получается однородная, ровная, заварная консистенция. Желтки точно не свернутся и молоко остужать не надо. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в получившемся заварном креме. Творог и ягоды измельчаем в блендере и соединяем с заварным кремом. Взбиваем сливки и добавляем в творожно-ягодную смесь. Перемешиваем. Даем крему немного загустеть.
Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошенько его пропитываем. На бисквит выкладываем половину клубнично-творожного крема, накрываем вторым пластом бисквита, пропитываем и выливаем оставшийся крем. Отправляем торт в холодильник. Через пару часов можно заняться украшением торта. Из плотной бумаги на торте делаем бортики в виде сердца (для этого делаем надрез на торте в виде сердца и вставляем их в него). Заливаем в бортики слегка загустевшее клубничное желе (можно взять желе из пакета или сделать самим). Отправляем торт на ночь в холодильник. Утром снимаем бортики с торта и желе. Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой. Вокруг желе выкладываем печенья-безе (Я обмакивала их в растопленный со сливками белый шоколад. Остатки шоколада со сливками взбила, покрасила в розовый цвет и отсадила из него на безе розеточки).
Готово.

Торт “Луна”

торт луна Довольно простой и вкусный тортик. Тесто получается очень ароматное. Крем хоть и масляный, но благодаря творогу совсем не жирный. Самое трудоемкое в нем - испечь коржи, а дальше все быстро и просто :)

ТОРТ “ЛУНА”

Нам потребуется.
Для теста.

  • 250 г сливочного масла или маргарина
  • 250 г сахара
  • 6 яиц
  • 150 г муки
  • 100 г крахмала
  • 1 ст. л. порошка какао
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • цедра одного апельсина
  • 1 ст. л. рома (можно заменить любым крепким алкоголем)

Для крема.

  • 200 г сливочного масла
  • 200 г жирного творога
  • 150 - 200 г сахарной пудры 1
  • 2-3 ст. л. пюре из свежей клубники (можно заменить клубничным джемом)
  • цедра одного небольшого лимона (по желанию)
  • шоколадная стружка для украшения

Также потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см.

Приготовление.
Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и цедрой. Взбиваем размягченное масло. Не прекращая взбивать по ложке желтковую смесь добавляем к маслу. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и крахмалом и постепенно высыпаем в масляную смесь. Добавляем ром, перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Смазываем растительным маслом дно разъемной формы и выливаем в нее 3-4 ст. ложки теста. Отправляем форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10-12 минут. Выпекаем по очереди 6-8 коржей, пока не будет израсходовано все тесто. Коржи остужаем. торт Луна разрез
Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем с цедрой, творогом и сахарной пудрой. Затем постепенно добавляем клубничное пюре или джем.
Собираем торт. Каждый корж намазываем кремом и укладываем друг на друга. Верхний корж посыпаем шоколадной стружкой (или украшаем по вкусу) и отправляем примерно на час в холодильник.
_________________
1Количество сахарной пудры варьируется в зависимости от сладости клубничного пюре. Можно вовсе не добавлять пудру, увеличив количество джема.

Клубничный торт

Клубничный торт Очень вкусный, легкий тортик с насыщенным сливочно-клубничным вкусом.

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Нам потребуется.
Для бисквита.

  • 4 яйца
  • 200 мл. сахара
  • 250 мл. муки
  • 50 мл. крахмала
  • ванильный сахар
  • 1 ч. л разрыхлителя

Для клубничного суфле.

  • 400 - 500гр. клубники (свежей или замороженной)
  • 220 мл. сахара
  • 500 мл сливок
  • 25-30 гр. желатина 1

Для пропитки.

  • Клубничный ликер, бренди, водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа

Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см

Приготовление.

Готовим бисквит.
Хорошенько взбиваем яйца с сахаром. Смешать муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель. Не прекращая взбивать яйца постепенно вводим сухие ингредиенты.
Форму для выпечки выстелаем пекарской бумагой или смазываем маслом и обсыпаем мукой. Вылить тесто в форму. Выпекаем при температуре 180гр. примерно 30 минут.
Готовим клубничное суфле.
Перетираем клубнику с сахаром (быстрее всего измельчить в блендере). Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в ягодной смеси (можно прогреть ягоды с желатином на плите или в микро не доводя до кипения).
Xорошо взбиваем сливки и соединяем их с клубничным пюре. Хорошо перемешиваем и даем крему немного загустеть.
клубничный торт разрез
Собираем торт.
Бисквит разрезаем на 3 части. Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошо пропитываем. Выкладываем 1/3 клубничного суфле, накрываем вторым кругом бисквита, пропитываем, снова выкладываем 1/3 суфле. Накрываем бисквитом, пропитываем и выливаем оставшееся суфле. Отправляем торт на ночь в холодильник. Утром снимаем бортик формы и украшаем торт по вкусу. Я украшала глазурью из подкрашенного белого шоколада.
_______________
1 Ориентируйтесь на объем крема и количество желатина необходимого на этот объем, указанное на упаковке. В среднем расход 7 г. порошка желатина на 2 стакана крема.

 

Источник : Прысмакі з кішэні

Рубрики:  кулинария/выпечка, сладкое

кулинария

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения VIOLETTA_55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 секретов приготовления вкуснейших котлет.

image (400x314, 38Kb)



Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.

Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.

Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.

Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!

Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.

Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.

Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.

Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!

Подглядела в "Одноклассниках" http://ok.ru/profile/513695146653/statuses/63973247216541


image (450x316, 105Kb)

Рубрики:  кулинария/салаты
кулинария/на второе

кулинария

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 17:05 + в цитатник
Это цитата сообщения ФарСолнце [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Посидим, поедим...Ленивчики


Ленивчики

Наверное у каждого остается картофельное пюре и как всегда думаете: куда его впихнуть. Предлагаю приготовить это ленивое блюдо. Можно назвать их ленивые пирожки, можно горячие бутерброды. Но суть не в названии, а в том,что это очень вкусно.


У нас есть хлебушек или батон или лаваш, что под рукой найдется.


Ленивчики

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/бутерброды


Поиск сообщений в сладко-08
Страницы: 951 ... 788 787 [786] 785 784 ..
.. 1 Календарь