Свежие молодые кабачки помыть, очистить от плодоножек и соцветий. Нарезать кружочками толщиной около 3-4 см

и уложить в чистую сухую емкость, перекладывая кусочками очищенного чеснока, листочками хрена, зеленью укропа и острым перчиком по вкусу.

Из воды, соли, лаврового листа и горошин душистого перца сварить рассол.

Залить подготовленные кабачки горячим рассолом и оставить для остывания при комнатной температуре. Затем переставить в прохладное место не менее чем на 3 дня.

По истечении этого времени, квашеные кабачки готовы.

Приятного аппетита!