Фасоль в ореховом соусе

Ингредиенты для приготовления фасоли в ореховом соусе:

Рецепт приготовления фасоли в ореховом соусе:

Шаг первый. Грецкие орехи растереть. Чеснок измельчить и добавить к орехам. Смесь посолить и поперчить.

Шаг второй. Базилик, кинзу, мяту и петрушку измельчить и добавить к орехово-чесночной смеси. Перемешать.

Шаг третий. Открыть банку с фасолью. Немного жидкости из банки налить в подготовленную смесь.

Шаг четвёртый. Зелёный лук мелко нарезать. Выложить фасоль в глубокую мисочку, добавить туда зелёный лук, залить ореховым соусом и перемешать.

Шаг пятый. Перед подачей к столу украсить закуску зеленью и орехами.

Фасоль в ореховом соусе готова!

Закуска из брынзы с тунцом и стручковой фасолью

Тхилиани.Закуска из зеленых помидор с фундуком (грузинская кухня).

 

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Праздничная мясная закуска

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• говяжья вырезка – полкило;
• куриное филе – 400 г;
• маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;
• клюква – полстакана;
• грецкие орехи – хорошая горсть;
• орегано сушеный – чайная ложка;
• перец черный молотый – чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• тмин – чайная ложка;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сухое красное вино – полстакана;
• масло оливковое – полстакана;
• по пучку зелени петрушки и укропа.

С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.

Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).

Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной, а еще проще – материнки – почему-то мы избегаем своих родных названий) высыпаю в тарелочку.

Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке - заказал ее Деду Морозу, а пока сыплю так.

Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла

и полстакана красного сухого вина.

Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.

Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,

а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.

Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.

Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.

Большого перчика чили достаточно одного, как говорил Папанов – одной таблЭтки, а вот таких, как у меня – штучки 2-3-4 – смотрите по своему вкусу.

Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.

Накрываю кусочком говядины,

покрываю его такой же начинкой и прижимаю кусочком свинины.

Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.

Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.

Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.

Рукав в двух местах проколол зубочисткой

и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in USSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.

Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,

а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).

Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой, кастрюля или ведро.

Я все это дело  вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если  у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.

Ну, и вино не забудьте, куда же без него.

Ну, как вам мясо слоями, покруче чем котлетки? Готовьте и обязательно пишите отзывы.

КАВКАЗСКАЯ ЗАКУСКА "ОСТРАЯ ФАСОЛЬ"

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКУСКИ "ОСТРАЯ ФАСОЛЬ"

Описание:

Все, конечно же, в курсе, что настоящая кавказская кухня не обходится без острых соусов и приправ. Такие же острые зачастую и сами блюда, настолько, что не привыкшим к такому вкусу людям они могут показаться слишком уж жгучими. Поэтому можно начать знакомство с этой кухней с соусов и закусок, вот хотя бы кавказская закуска "Острая фасоль". Достаточно отварить достаточное количество фасоли, приготовить из неё пюре и добавить острый перец чили, чеснок и пряности.

Ингредиенты:

1. Фасоль (сухая) - 1 литровая банка;
2. Чеснок - 5 головок;
3. Перец чили - 3 штуки;
4. Кинза, укроп - по 2 пучка;
5. Масло растительное - 3/4 стакана;
6. Томатная паста - 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала фасоль любого цвета отварим до готовности и дадим остыть.
2. Затем все ингредиенты пропустим через мясорубку, добавим масло и томатную пасту.
3. Посолим и хорошенько перемешаем.
4. Готовую фасоль храним в стеклянной банке, при подаче добавим сметану по вкусу.

Приятного аппетита !

Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей, 1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 500 грамм сулугуни, 2 яйца, 50 грамм сметаны

Как то у кого-то в гостях Юре понравилась аджика. Хозяйка любезно поделилась рецептом.

С тех пор заготавливаем каждый год. Острая и вкусная!

                                     АДЖИКА.
1.Стручковый красный перец 3кг - в очишенном виде - 2,5 кг;
2.Чеснок грузинский - 0,6 кг;
3.Уцхо сунели - 1 стакан (200г);
4.Семена киндзы - 1стакан;
5.Шафран - 0,5 стакана ;
6. Соль - 1стакан.

Перец,очищенный от плодоножек и семян и чеснок через мясорубку+ соль+специи = смешать и оставить для брожения в теплом месте, регулярно помешивая (на недели 2). Затем переложить в небольшие банки.

Таких куличей я еще не пекла !

http://feminastyle.ru/blog/Domovodstvo/Rukodelnica...vo-zheltogo_cveta_spicami.html

Nata Vi

http://feminastyle.ru/blog/Domovodstvo/Rukodelnica...vo-zheltogo_cveta_spicami.html