Из зеленых помидор
Помидоры зеленые острые
На 3-х литрову банку 1 стакан зубочков чеснока, 1-2 острых перца ( у кого мужики любят острое - тогда 3) Все это дело провернуть через мясорубку, получается "гремучая смесь". Далее берем заленые помидоры ( не бурые, белые или там какие, а именно зеленые коловые-жесткие) Надрезаем верхушку "шапочкой", но не срезаем ее. делаем некоторое углубление в помидорке. Я это выковыриваю чайной ложкой. Но не всю мякоть, а небольшую такую ямку. Закладываем туда "Гремучую смесь" и ставим помидорки вертикально в банку, чтобы ничего не выпало. Помидорки при этом будут "улыбаться" с приоткрытой крышкой. Зелень в банку как при обычной консерве - лаврушка, укроп, перец горошком, лист хрена, дубовый лист. Можно на дно, можно сверху. В ту же банку кладем 3 таблетки аспирина (ТАК АВТОР ДЕЛАЕТ, ДУМАЙТЕ САМИ) и заливаем рассолом: на 1л.воды 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Добавляем на каждую банку 1 ч.л.эссенции и закатываем. Банки не переворачивать!!!
Салат из зеленых помидоров
4 кг зеленых помидор, 2 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг перца, 2 пучка зелени, 4-5 головок чеснока.
Маринад:0,5 л воды, 0,5 л масла, 2 ст л соли с горкой, 1 ст сахара, 3 ст л 70% уксуса.
Помидоры порезать дольками, лук нашинковать, морковь на крупной терке или корейской шинковке, перец лапшой, чеснок давим.
Все перемешать, на огонь. С момента закипания 15 мин. Горячим по банкам, закатать.
Салат из зеленых помидоров:
2кг зеленых помидоров мелко порезать, 1кг сладкого перца порезать соломкой, 1кг моркови потереть на крупной терке, 1кг лука порезать полукольцами. Еще 1стакан масла подсолнечного, 2ст.ложки соли, 4ст.ложки сахара,1ст.ложка уксуса 70%, 0,5л воды.В масле потушить лук,затем добавить помидоры, перец и морковь. Потушить минут 5 и добавить соль, сахар,уксус и тушить еще 5-10минут.разложить горячими в стерильные банки и закатать.
Читать далее...
Помидоры зеленые острые
