Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Как солить огурцы
Соленые огурчики это, наверное, одно, из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всех странах мира. Хотя солить можно все что угодно, начиная от помидор и заканчивая чесноком, пожалуй, только огурцы получили такое распространение. Существует огромное количество вариантов засолки огурцы, и учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам как солить огурцы в банках по моему любимому рецепту.
Ингредиенты
10 кг свежих огурцов (длиной 6-10 сантиметров)
400 грамм укропа с зонтиками
40 зубчиков чеснока
черный горький перец
любая зелень по вашему вкусу (можно также взять хрен, мяту, лавровый лист или листья смородины)
литровые или двухлитровые банки
|
Без заголовка |
Суповая приправа
• Перец сладкий - 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук -1 кг
• Петрушка - 300 г
• Соль -1 кг
Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать небольшими кубиками (перец предварительно очистить от плодоножек и семян). Петрушку мелко порубить. Все ингредиенты смешать с солью, разложить по чистым баночкам и герметично закрыть. Заготовка прекрасно хранится и овощи сохраняются практически в свежем виде. Но при варке супа не забывайте, что солить его не надо - соли в приправе достаточно.
|
Без заголовка |
Вам потребуется:
капуста-2 кг (у меня было 2,5)
помидоры-2 кг
морковь-1,5 кг
огурцы-1,5 кг
перец сладкий-1,5кг
перец острый-1-2 шт
черный перец горошком-около 30 шт
лавровый лист-6 шт(поломать)
растительное масло-500-600 мл
уксус(я использую винный)-200-250 мл(можно больше)
сахар-150 гр
соль-3-3,5 ст.л
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Зимний салат из моркови "Объедение".
- 2 кг моркови
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 150 г чеснока
- 3-4 стручка горького перца (на любителя)
- 2 пучка петрушки
- 150 г сахара
- 30 г соли
- 100 мл 6%-ного столового уксуса
- 0,5 л растительного масла
Приготовление:
1. Морковь и помидоры натереть на терке.
2. Болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Добавить горький перец (кто любит).
4. Порезать петрушку перемешать с приготовленными овощами и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло.
5. Варить 1 час и закатать в банки.
Из данного количества продуктов выходит 6 баночек по 0,7 л.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
В 1 ч. ложку входит:
Вода, молоко - 5 гр.
Растит. масло - 5 гр.
Сахар - 5 гр.
Мука - 4 гр.
Рис - 5 гр.
Сухие специи - 2 гр.
Соль - 7 гр.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Сок из помидоров – незаменимая составляющая такого блюда, как борщ. Кроме того, его добавляют и в различные тушеные блюда, для придания сочности и неповторимого кисло-сладкого вкуса. С томатным соком готовят овощные рагу,икру из кабачков и баклажанов. Большинство людей предпочитает употреблять чистый натуральный, приготовленный собственноручно консервированный томатный сок. Томатным соком следует запастись впрок, чтобы зимой вся семья могла наслаждаться вкусом свежих домашних помидоров.
Процесс консервации томатного сока можно разбить на несколько частей:
1. подготовка помидоров;
2. варка томатного сока;
3. стерилизация банок;
4. закатка.
Чтобы получить вкусный томатный сок, подойдут все томаты, в том числе и перезревшие. Оптимальным вариантом для приготовления станут хорошо спелые, чуть мягкие помидоры.
Консервируем томатный сок на зиму
1. На начальном этапе следует подготовить помидоры. Для этого томаты моют и дают им слегка обсохнуть.
После чего помидоры нужно очистить от плодоножки.
Затем необходимо разрезать помидор на 4 части. Это делается для удобства при дальнейшей обработке.
После того как все помидоры обработаны и нарезаны, приступают к их переработке . Чтобы сохранить нужные и полезные составляющие томатного сока при консервации, его следует получать путем перегона томатов через мясорубку.
Томатное пюре сливают в общую емкость большого размера.
2. Полученный томатный сок ставят на печь. Варят на малом огне, иногда перемешивают. После того как томат закипит, в него добавляют соль. Ее количество рассчитывают таким образом: на 10 литров томата – 60 г соли.
Томат следует варить до такого состояния, при котором полностью исчезнет пена. Этот процесс займет от получаса до 50 минут.
3. Пока томатный сок на зиму варится, следует заняться подготовкой банок. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать над паром.
4. Когда томатный сок уже достиг нужного состояния, его разливают в банки и закатывают. Следует учесть, что основная масса томата продолжает стоять на огне и кипеть. Из общей емкости небольшими порциями вливают томат в банку и сразу закатывают. Такое действие проделывают со всей томатной массой.
Процесс подготовки и консервации томатного сока может занять до 3 часов. Все зависит от количества перерабатываемых помидоров.
|
Без заголовка |
Потрясающий вкус салата из огурцов по-фински не останется без внимания.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
