Профитроли с заварным кремом
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл
Мука — 150 г
Яйца — 4-5 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 5 г
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 180 г
Молоко — 260 мл
Сливочное масло — 180 г
Мука — 1½ ст. л.
Ванилин — ½ ч. л.
Приготовление:
1. В кастрюле довести почти до кипения воду, молоко с маслом, солью и сахаром, помешивая, до полного растворения масла. Снять с огня, всыпать просеянную муку, быстро и тщательно размешать до однородности.
2. Вернуть кастрюлю на огонь и варить смесь ещё 2-3 минуты до гладкого однородного шара, отстающего от дна и стенок, и лёгкой тонкой корочки теста на дне. Всё время энергично мешать тесто силиконовой лопаткой.
3. Снова снять кастрюлю с огня, переложить тесто в чашу для взбивания и остудить до тёплого состояния.
4. В отдельную миску процедить яйца через сито и хорошо перемешать (не взбивать). Постепенно ввести яйца в тесто, каждый раз очень тщательно вымешивать или взбивать миксером. Тесто должно быть гладким, блестящим и стекать лентой с насадки миксера.
5. Тесто отсадить из кондитерского мешка на противень. При необходимости влажными пальцами сгладить хвостики.
6. Взбить яйцо со щепоткой соли и смазать этим профитроли.
7. Отправить профитроли в предварительно разогретую до 260 °С духовку и сразу её выключить. Через 10 минут снова включить духовку на 170 °С и выпекать до готовности, примерно 30 минут.
8. Для крема взбить яйца с сахаром и ванилином добела.
9. В кастрюле нагреть 160 мл молока, но не кипятить. Продолжая взбивать яйца с сахаром на низкой скорости, постепенно влить в них горячее молоко.
10. Предварительно смешать 100 мл молока и муку и влить в молочно-яичную смесь. Варить до загустения, около 5 минут, постоянно помешивая.
11. Снять крем с огня и немного остудить. Сливочное масло порезать на кусочки и добавить в крем, хорошо перемешать.
12. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на несколько часов.
13. Охлаждённый крем переложить в кондитерский мешок и начинить им каждый эклер.
Приятного аппетита!
Пирог "Жербо", его ещё называют пирожным, потому что подают пирог нарезанным порционно, как пирожное. Пирог назван по имени автора - Эмиля Жербо, придумавшего рецепт, и считается венгерским, потому что в Будапеште он владел кафе, но сам автор родом из Женевы, а кондитерскому мастерству обучался во Франции, Германии и Англии. Название "Жербо" сохранилось за кондитерской до сегодняшнего дня. 
Норвежцы этот торт называют самым вкусным в мире. И я с ними согласна. Готовится торт легко и получается невероятно вкусным.
Не знаю, можно ли придумать более романтичное изделие, чем этот джемпер. Интересный ажурный узор, украшающий кокетку этого джемпера, станет настоящей загадкой, которую хочется разгадать. Расположение ажурного узора притягивает взгляды к линии декольте. 
Предлагаю очередной рецепт домашней ветчины из куриного мяса и сердечек с добавлением паприки. Надо ли говорить, что получается вкусно?
