Мужчины любят сладости не меньше, чем женщины и дети. Особой популярностью при этом пользуются торты. Они могут стать незабываемым подарком, особенно если будут оригинальными и с хорошо продуманной композицией.

Торты для мужчин должны быть несколько более сдержанными в расцветке, чем детские или женские. Иногда достаточно просто подобрать любой эскиз торта, изменить его цветовую гамму на более приглушённую, а также убрать различные цветы или банты, которые его украшают. При этом хорошо будет смотреться двухцветная гамма, например, коричневый цвет в сочетании с красным или оранжевым. Также отлично подойдёт десерт в чёрно-белом, золотисто-кофейном или сине-белом тонах. При этом торты для мужчин часто украшают различными узорами, геометрическими рисунками или вертикальными полосами.Отличным подарком к 23 февраля может служить выпечка в виде машины, пистолета, кинжала, бутылки алкоголя или десерт иной оригинальной формы. Большое количество идей может подсказать хобби или профессия мужчины. Торты на юбилей могут быть выполнены в виде соответствующей цифры.Рассмотрим несложный рецепт приготовления мужского торта.Торт из мастики для мужчин «Бочка красной икры»Необходимые ингредиенты:- 7 бисквитных коржей- 300 гжирных сливок- 200 мл сиропа- по 200 г масла сливочного и сгущённого молока- 300 г зефира- 300 г сахарной пудры- 2 ст. ложки сока лимона- 0.5 пачки желе- 1 ст. ложка желатина- 1 пачка пищевого красителя.Коржи пропитывают сиропом и сливками и ставят в холодное место на несколько часов. По прошествии времени торт достают, придают ему форму бочки, используя массу, приготовленную из масла, сгущённого молока и остатков бисквита, и снова ставят в холодное место.Далее, прежде чем приготовить торт для мужа, готовят мастику. Для этого зефир укладывают в блюдо для микроволновой печи, добавляют маленький кусочек масла сливочного и лимонный сок. Блюдо ставят в микроволновку и греют до момента увеличения зефира в два раза. Затем массу хорошо размешивают, добавляют сахарную пудру и вымешивают до тех пор, пока не образуется густое тесто. Полученное тесто разрезают на равные полосы, обрезают края и придают им форму дерева при помощи зубочистки (для этого ею вертикально проводят по мастике, имитируя кору). Из одной полосы скатывают жгут, который крепят по контуру торта, чтобы получился бортик, а остальные полосы располагают по бокам торта. Далее раскатывают ещё несколько полос, которые крепят к торту таким образом, чтобы имитировать кольца, которые скрепляют бочку.Готовя торты для мужчин, используют пищевые красители, разведённые водкой, не рекомендуется использовать в данном случае воду. Используя кисточку, коричневым красителем красят бочку несколько раз, чтобы цвет получился насыщенным.Из желе оранжевого цвета готовят «икринки». Для этого полпачки желе заливают половиной стакана воды, добавляют желатин, хорошо перемешивают, остуживают и ставят в холодное место. Достают желе тогда, когда оно застыло наполовину, его укладывают в кондитерский шприц и, используя насадку для надписей, выдавливают понемногу, снимая его зубочисткой и формируя икринки, которыми украшают верх торта. Готовое изделие кладут в холодильник на пять часов для застывания.Пока торт застывает, можно сделать из оставшейся мастики ложку, которую также следует покрасить пищевым красителем. Когда она будет готова, её кладут сверху.Готовя торты для мужчин, можно использовать алкогольную пропитку коржей (ромовую или коньячную). При этом пропитывать коржи рекомендуется несильно, чтобы они не просели. Таким образом, выпекая сладкий десерт мужчине, можно совместить несколько рецептов, создав тем самым уникальный торт, который будет иметь не только красивый внешний вид, но и великолепные вкусовые качества.

загрузка...

Крем под мастику масляно-шоколадный
200г масла
200г шоколада (белый, темный, я беру фигурки)
Ванилин

Первый способ:
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин. Растопить шоколад. Слегка остудить, но следить, чтобы не застыл. Постепенно добавить в масло шоколад по ложке и хорошенько взбить до однородности. Если шоколад сильно растопил масло (последний раз у меня так и вышло), поставила в холодильник, крем подстыл, и тогда я взбила крем окончательно.
Хорош под мастику, т.к. хорошо застывает благодяря шоколаду.

Второй способ:
Масло размягченное взбиваю прям капельку, чтобы разбить куски масла в однородную массу. Растопленный, не слишком горячий шоколад (белый или темный) добавляю, прям вливаю, быстро, ничего не жду, одновременно миксером все взбивается. Ну, налила шоколада, чуть перемешался, добавляю остальной. Порцию делаю сразу на 1400г масла и столько же шоколада. Больше не влазит в чашу Веселый Веселый Веселый
Далее до полного смешивания. Масса жидкая, текучая. Разливаю по баночкам (у меня от сметаны с крышками 400-500грамовые и в морозилку. По мере надобности достаю, оттаиваю и работаю (ничего не взбиваю). Если нужно работать сразу - жду когда подстынет. Мне нравится почти текучая консистенция, но не жидкая, как сметанка магазинная, нежирная Подмигивающий, тогда малый расход и легко ровнять... Если нужно, ставлю в теплую воду, крем становится мягче, подтапливаю его. Когда-нибудь сниму видео на эту тему))) Его же добавляю в картошку - обрезки торта с тем кремом, что был в торте (главное его не много!!! - крем любой, дело в его количестве, нужно чтобы коржи не были жесткими и не капли больше!) измельчаю блендером и добавляю масло+шоколад, еще раз запускаю блендер и вперед, на выравнивание! Потом охладить торт и кремом масло+шоколад финишное выравнивание. Но картошку использую по обстоятельствам, чаще сразу ровняю.

Про вкус - если торт шоколадный или покрывается мастикой темного цвета смело использую коричневый крем. Если торт покрывается белой( или очень светлой) мастикой то .... тоже коричневый крем (за редким исключением)! Так потом нет просвечивания, темных-светлых пятен от просвечивающих коржей. Торт одного темного цвета и белаю мастика не нем смотрится замечательно. Можете посмотреть мои работы, с определенного времени стала делать так. в общем оба цвета крема у меня в ходу, по обстоятельствам
Использую для всех мастичных тортов. Его так мало - на торте весом 3кг - 200-300г, слой несколько мм под мастикой, если кого смущает вкус, можно отбросить вместе с нею Подмигивающий
Жалоб не было. Даже спрашивали, что там вкусное под мастикой))) Гармония со вкусом торта - не визу причин по каким ее не будет. Распознать белый шоколад наверное мало кто сможет Веселый

Советую не ломать над вкусом голову! Профессор
Крем хорош во всех отношениях, терпелив к жаре, прост, всегда получается, дает отличную изоляцию - и йогуртовый, и творожный крем в прослойке, и птичка, и сметанный... Все стерпит!
Вот такая реклама кремчику... Цветочек Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24050.0

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

'Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности

вашего кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

'СекретыИзбежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

'Секреты Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Автор: Лютая Мария