Записи Друзья Комментарии
Ирина Сенько
Аватар Ирина_Сенько

 -Цитатник

Как помочь сосудам головного мозга. - (0)

Как помочь сосудам головного мозга. Очищение сосудов головного мозга крайне полезно при н...

Песочный пирог с черникой - (0)

Песочный пирог с черникой Черника – замечательная ягода, которая чаще растет на Сев...

Лук обожaeт такую подкормку. - (0)

Лук обожaeт такую подкормку. Она помогает увеличить его размер, и луковая муха не атакует грядк...

Народные средства очищения сосудов от холестериновых бляшек. - (0)

Народные средства очищения сосудов от холестериновых бляшек. При чрезмерном употреблении ...

Сроки посева и всходов семян, время высадки рассады - (0)

Сроки посева и всходов семян, время высадки рассады.

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Сенько

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Моя_дача Неизвестная_Планета Царство_Кулинарии
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.01.2013
Записей: 7495
Комментариев: 662
Написано: 9040


Вот как следует готовить любое мясо.

Пятница, 26 Ноября 2021 г. 15:41 + в цитатник
Цитата сообщения Вера_Петрикова
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Вот как следует готовить любое мясо.


Вот как следует готовить любое мясо. Добавьте секретный ингредиент для мягкости!

Очень часто требуется быстро придать куску мяса мягкости! Как сделать
так, чтобы кусок жесткой свинины или говядины стал мягким и вкусным?
Раскроем вам секретный ингредиент прямо сейчас! Если случилось так, что
тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит
отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот
отличное жаркое или запеченное мясо — вполне.
Расскажем, как спасти ситуацию! Существует ряд продуктов-помощников,
которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу
сочность и пикантные нотки.

Лук

Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь
нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через
мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем
смешать с мясом 1: 1 и оставить на пару часов под гнетом.

Горчица

Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или
жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и
добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей
цельный кусок мяса или сразу порежь на необходимые порции, выдержи 15-20
минут, затем пожарь или отправь запекаться.

Алкоголь. Сухое вино (красное или белое), пиво, водка.

В вине мясо замачивай предварительно, а водку(примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

Опасения относительно алкоголя лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

Лимонный, гранатовый, ананасовый сок

Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад,
старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.

Рассол

капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает пикантные нотки и солить блюдо уже не нужно.

Минеральная вода

Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше
выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или
«Боржоми».

Крахмал

Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным
крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой
гарантированы.

Кефир

Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и хзалей этой смесью мясо на пару часов.

Соевый соус

Замаринованное в соевом соусе мясо на 1-1,5 часа приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь
вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении
любого мяса: никогда и ни при каких условиях не соли мясо заранее! Соль
вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.

Запишите эти рекомендации! Теперь приготовленный вами шашлык или
стейк станет невероятно вкусным и сочным! Поделись советом с подругами.
взяла здесь

Рубрики:  кулинария/блюда из мяса
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте