МОЛОКО не убежит, если края кастрюли смазать жиром.

ОВОЩИ. Лук, морковь и томат перед введением в блюдо лучше слегка обжарить (спассеровать) — это сохранит их вкусовые и ароматические вещества.

При варке мяса соль добавляют через 15 минут после закипания.

Овощной салат с репчатым луком будет вкуснее, если мелко нарезанный лук положить в дуршлаг и обдать кипятком.

Огурцы плохо хранятся вместе с яблоками.

 Грецкие орехи легче очистить, если подержать их 15–20 минут в горячей духовке.

Перед нарезкой лимоны рекомендуется ошпарить, чтобы усилить аромат.

Очищенные и нарезанные яблоки не потемнеют, если их положить на несколько минут в слегка подкисленную воду.

Свеклу, морковь и картофель нельзя варить в одной посуде.

Если в состав салата входит вареный картофель, его следует резать и класть в салат последним.

Вареные овощи содержат то же количество витамина А, что и сырые.

Продукты, содержащие витамин С, следует хранить очень недолго и, если возможно, использовать свежими.

Ананас или киви не рекомендуется использовать в желе, так как они содержат вещества, препятствующие загустеванию желатина.

Чтобы молоко быстрее вскипело, положите в него немного сахара.