чайное

Пятница, 11 Января 2013 г. 14:24 + в цитатник

Цитата сообщения oxymoron999

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чайный гриб: как его вырастить самому?

У кого из нас в конце восьмидесятых – начале девяностых в трехлитровых банках, затянутых пожелтевшей марлей, на подоконниках не стояло это чудо, на вид и ощупь похожее на рядовую медузу, скрещенную с резиновой подметкой? Чайный гриб был панацеей от всего, его регулярно мыли, пили настой, брезгливо поглядывая на неопрятные медузьи махры с нижней стороны гриба. А также, отделяя послойно, отдавали знакомым, родственникам и совершенно посторонним людям.

chg3 (250x294, 57Kb)

<

Сейчас, если спросить в своем ближайшем окружении про чайный гриб, большинство удивленно вытянет лица. Нет, в порядке бреда кто-нибудь вспомнит шипучий напиток, потребляемый в неимоверных количествах летней порой и сливаемый в городскую канализацию в зиму, потому что столько не нужно. И похожий на блинный пирог странный, инопланетного вида организм – гриб. Сходство с представителями внеземных цивилизаций ему придавали грибы-отростки, порой норовившие расти перпендикулярно основному грибу, прилепившись к его кромке.

101 (369x433, 27Kb)

В наши дни мода на чайный гриб вновь возвращается. Но вот удивительно: его даже продают на многочисленных форумах за валюту, пересылают через океан и сокрушаются, если вдруг гриб погибнет. А знаете ли вы, что чайный гриб несложно вырастить самим – из ничего, на пустом месте? И сделать это проще простого.

Чайный гриб еще в царской России называли манчжурским – именно таким путем, считает большинство исследователей грибного вопроса, иммигрант проник на просторы империи. А если покопаться, то знаком был сей организм еще древним китайцам. Наверное, несколько тысячелетий назад какой-нибудь отрок забыл вовремя вылить чайный отвар…

chainyi_grib (500x294, 36Kb)

Да-да, не удивляйтесь. Чтобы стать счастливым обладателем чайного гриба, нужно проявить чудеса несознательности в вопросе кухонной гигиены. Точнее – оставить крепкую заварку в теплом месте суток на трое. Именно тогда поверхность ее начнет затягивать маслянистая пленка, противно-склизская на ощупь.

Первый позыв у порядочной домохозяйки – вылить ЭТО немедленно и до скрипа отмыть заварочный чайник. Но наша миссия на сегодня – вырастить чайный гриб. Тут уж не до церемоний. Даем зародышу окрепнуть, набрать силу. Если заварка будет еще чуточку сладкой, процесс пойдет быстрее.

Через месяц-полтора бывшая плесень (а что, тоже гриб) приобретет знакомую из прежних времен форму и плотную консистенцию. Многочисленные рекомендации вынуждают окунуть ее перед пересадкой на постоянное место жительства в яблочный уксус, потому что наш гриб – симбиоз структур. Думаю, что в этом случае проще осадок, образующийся на дне бутылки с яблочным или винным уксусом, сразу смешать с исходным чаем, чтобы нужная среда была в наличии.

Chainii_Grib (306x484, 17Kb)

У меня чайный гриб однажды появился необычным способом – на соке. Обычном яблочном, из тетрапака. Ну, забылся стакан с недопитым на столе, а я в командировку уехала. Бывает. Вернулась, ужаснулась, но любопытство взяло верх. Я его аккуратно в чистую воду переложила, затем в сладкую заварку. Банку марлей по старинке накрыла и стала ждать.

Не помню уже, сколько времени прошло, но гриб стал в объемах увеличиваться, занимая всю площадь банки. Чайный раствор со временем светлеть стал – явный признак окислительного процесса, характеризующего перевод чая на грибной квас, как мы его в семье раньше называли.

У меня чайный гриб однажды появился необычным способом – на соке. Обычном яблочном, из тетрапака. Ну, забылся стакан с недопитым на столе, а я в командировку уехала. Бывает. Вернулась, ужаснулась, но любопытство взяло верх. Я его аккуратно в чистую воду переложила, затем в сладкую заварку. Банку марлей по старинке накрыла и стала ждать.

Не помню уже, сколько времени прошло, но гриб стал в объемах увеличиваться, занимая всю площадь банки. Чайный раствор со временем светлеть стал – явный признак окислительного процесса, характеризующего перевод чая на грибной квас, как мы его в семье раньше называли.

Анна Мартынова
Грандмастер

Серия сообщений "ЕДА":

Часть 1 - Вкусный куриный рулет с чесночком
Часть 2 - Чайный гриб: как его вырастить самому?
Часть 3 - Сахар в продуктах
Часть 4 - Рецепт русского гамбургера
...
Часть 26 - Гречиха
Часть 27 - Как уберечь хлеб от плесени
Часть 28 - Почему колбаса «Докторская»?

Рубрики:

Кулинарная книга/чайное

Метки: чайное

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5166596/post256126148/">С‡Р°Р№РЅРѕРµ</a><br/>Р§Р°Р№РЅС‹Р№ РіСЂРёР±: РєР°Рє РµРіРѕ РІС‹СЂР°СЃС‚РёС‚СЊ СЃР°РјРѕРјСѓ?

РЈ РєРѕРіРѕ РёР· РЅР°СЃ РІ РєРѕРЅС†Рµ РІРѕСЃСЊРјРёРґРµСЃСЏС‚С‹С… вЂ“ РЅР°С‡Р°Р»Рµ РґРµРІСЏРЅРѕСЃС‚С‹С… РІ С‚СЂРµС…Р»РёС‚СЂРѕРІС‹С… Р±Р°РЅРєР°С…, Р·Р°С‚СЏРЅСѓС‚С‹С… РїРѕР¶РµР»С‚РµРІС€РµР№ РјР°СЂР»РµР№, РЅР° РїРѕРґРѕРєРѕРЅРЅРёРєР°С… РЅРµ СЃС‚РѕСЏР»Рѕ СЌС‚Рѕ С‡СѓРґРѕ, РЅР° РІРёРґ Рё РѕС‰СѓРїСЊ РїРѕС…РѕР¶РµРµ РЅР° СЂСЏРґРѕРІСѓСЋ РјРµРґСѓР·Сѓ, СЃРєСЂРµС‰РµРЅРЅСѓСЋ СЃ СЂРµР·РёРЅРѕРІРѕР№ РїРѕРґРјРµС‚РєРѕР№? Р§Р°Р№РЅС‹Р№ РіСЂРёР± Р±С‹Р» РїР°РЅР°С†РµРµР№ РѕС‚ РІСЃРµРіРѕ, РµРіРѕ СЂРµРіСѓР»СЏСЂРЅРѕ РјС‹Р»Рё, РїРёР»Рё РЅР°СЃС‚РѕР№, Р±СЂРµР·РіР»РёРІРѕ РїРѕРіР»СЏРґС‹РІР°СЏ РЅР° РЅРµРѕРїСЂСЏС‚РЅС‹Рµ РјРµРґСѓР·СЊРё РјР°С…СЂС‹ СЃ РЅРёР¶РЅРµР№ СЃС‚РѕСЂРѕРЅС‹ РіСЂРёР±Р°. Рђ С‚Р°РєР¶Рµ, РѕС‚РґРµР»СЏСЏ РїРѕСЃР»РѕР№РЅРѕ, РѕС‚РґР°РІР°Р»Рё Р·РЅР°РєРѕРјС‹Рј, СЂРѕРґСЃС‚РІРµРЅРЅРёРєР°Рј Рё СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РїРѕСЃС‚РѕСЂРѕРЅРЅРёРј Р»СЋРґСЏРј.

&lt; 
 
РЎРµР№С‡Р°СЃ, РµСЃР»Рё СЃРїСЂРѕСЃРёС‚СЊ РІ СЃРІРѕРµРј Р±Р»РёР¶Р°Р№С€РµРј РѕРєСЂСѓР¶РµРЅРёРё РїСЂРѕ С‡Р°Р№РЅС‹Р№ РіСЂРёР±, Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС‚РІРѕ СѓРґРёРІР»РµРЅРЅРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5166596/post256126148/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Новости

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

чайное