Хочу предложить рецепт белкового крема из желированного сахара (Желфикс- растительный загуститель для желе и варенья). Сахар нужно взять 2:1. Крем готовится быстро, получается нежным, легким и хорошо держит форму, не покрывается сухой корочкой. Я его использую для кексов. Крем наивкуснейший с легкой кислинкой.

Сахар (желированный 2:1) — 120 г
Вода — 60 мл
Белок яичный — 1 шт


Сахар всыпать в сотейник, залить водой и поставить вариться на медленный огонь.

Варить до тех пор, когда сиропа станет вдвое меньше и он будет прозрачный.

При помощи миксера взбить белок в пену.
Сразу влить горячий сироп тонкой струйкой в белок и продолжить взбивать миксером около 5 мин.

Крем получается густой.

Если у вас есть кондитерский мешок, заполнить его кремом и наносите на выпечку.
У меня мешка нет, я наносила крем ложкой на кексы..

Белковый крем с желированным сахаром