Цитата сообщения Geroma Пирог и пирожки с капустой и куриной печенью.

Пирогов я выставляла много. Разных. Люблю  с тестом возиться, печь пирожки, пироги.

Сейчас время такое... холодно, хочется чаю горячего с пирожком. 

И сладкие пироги тоже хороши, только сладкое мои едоки не очень.

Зато пироги с капустой - в любом виде, количестве и в любое время суток.....

Продукты.

Тесто.

Мука в\с - 750 г.

Молоко -300  г.

Маргарин -  30г.

Соль - пол чайной ложки

Сахар -  ст. ложка

Дрожжи  сухие -  1ст. ложка.

Мука на подпыл - 50 г.

 

Начинка.

Куриная печень - 300г.

Капуста - половина среднего вилка, 

Лук репчатый -  1головка

Масло сливочное - 100 г.

Соль, перец по вкусу.

Если есть хлебопечка - замес теста  не отнимет много времени. 

Если нет - в молоке, чуть теплом, распустить дрожжи и сахар, маргарин натереть на терке,  добавить в муку и замесить тесто. Можно добавить  сырое яйцо. Я иногда добавляю, иногда и без него обхожусь.

Тесто надо хорошо вымесить. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на - часа. Пару раз обмять.

Пока тесто подходит - приготовим начинку.

Куриную печень чуть подморозить, нарезать мелкой соломкой.

Капусту нашинковать.

Лук нарезать кубиком.

В  сливочном масле обжарить лук, печень, добавить капусту, посолить, поперчить и тушить капусту до готовности.

Остудить.

 

Готовое тесто разделить на две части.

Одну из половинок тоже разделить. Одна часть побольше, другая - поменьше.

БОльшую часть раскатать и уложить в смазанный маслом противень, оставляя бортики.

Выложить половину начинки, разровнять. Сверху положить несколько ломтиков сливочного масла.

Раскатать мЕньшую часть, выложить на начинку,  защипать.

Ножницами постричь дырочки.

Поставить пирог на  минут в теплое место, на расстойку, в это время включить духовку на 200 градусов.

Вторую половину теста раскидать на небольшие шарики на столе, дать им подойти. Раскатывать каждый шарик скалкой, выложить начинку и защипать пирожки.

 

 

 

 

 

 

Дать пирожкам подойти минут десять, подержав их в теплом месте, под чистым полотенцем. Поставить в духовку, смазав взбитым с одной столовой ложкой молока, желтком. Выпекать примерно 25-30 минут, зависит от духовки. Так же - пирог, после расстойки, смазать взбитым желтком с молоком и - в духовку на 40-45 минут. За десять минут до готовности, вынуть пирог и еще раз смазать взбитым желтком. Можно - растопленным маслом. Приятного аппетита.