Сиченики полтавские – вкусные котлеты из говядины с добавлением шпика, сочные, мягкие.

Что надо:

Говядина (телятина) – 500г

Шпик (сало) – 50г

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец черный молотый

Сухари панировочные

Жир (смалец, масло сливочное, масло растительное)

Приготовление

Мясо очистить от сухожилий, промыть, обсушить и два раза пропустить через мясорубку. Добавить сало, порезанное мелкими кубиками, продавленный через пресс чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешать, подливая немного холодной кипяченой воды для сочности (до 100мл).

Сформировать овальные сиченики.

Обвалять их в сухарях.

Разогреть на сковороде жир на сильном огне. Быстро обжарить котлеты с двух сторон (по полминуты). Уменьшить огонь и дожарить до готовности.

На гарнир можно подать сваренный в кожуре, очищенный, а потом обжаренный картофель.

Приятного аппетита!