Ингредиенты:

1. морковка – 300 грамм

2.желток – 4 штуки

3.корица молотая – 1 чайная ложка

4.мука – 60 грамм

5.белок – 5 штук

6.сахарная пудра – 120 грамм

7.грецкий орех – 250 грамм

8.сахар тростниковый коричневый 200 грамм

9.ром светлый – 30 мл

10.разрыхлитель для теста – 5 грамм

11.сливочное масло – 10 грамм

Способ приготовления:

Натираем морковку на мелкой терке (либо выжимаем сок и берем 300 грамм оставшегося жмыха).

Орехи мелем в мелкую крошку. Можно взять фундук, миндаль, кешью, грецкий орех.

Отделяем яичный желток, добавляем туда сахар, взбиваем до светлой массы.

К взбитым желткам с сахаром добавляем корицу с ромом, опять взбиваем.

Теперь во взбитые желтки кладем муку и морковку (муку вместе с разрыхлителем). Если вы готовите из жмыха, то добавьте еще 50 мл молока, чтобы смесь не стала слишком сухой.

Туда же кладем перемолотые орехи и перемешиваем.

Белки взбиваем до таких твердых пиков, потом по чуть-чуть добавляем сахар, взбивать продолжаем. Когда масса уже будет блестящей и гладкой, берем четверть массы и вмешиваем в тесто.

Потом добавляем остаток белков, вмешиваем их снизу верх.

Готовое тесто выливаем в форму, она должна быть смазана маслом и посыпана мукой.

Печем при 180 в духовке, минут 40.

Переворачиваем пирог, покрываем глазурью. Для этого взбиваем белок в крепкую пену, добавляем половину от сахарной пудры, еще раз взбиваем, добавляем остаток пудры, еще раз взбиваем минуты 3.

Оставляем пирог в прохладе на день.

Приятного аппетита!

ссылка:http://foodclub.ru/detail/6808/