Карп по-зволенски – это обжаренный карп с шампиньонами в белом сметанном соусе.

Что надо:

Карп – у меня было 2 карпа (1,4кг)

Шампиньоны – 400г

Лук репчатый – 1 луковица

Мука – 1 ст. ложка для соуса и для панировки

Масло растительное – 100мл

Масло сливочное – 75г

Сметана – 200г

Лимон 1 шт.

Соль

Сахар – 1 чайная ложка

Приправа для рыбы бессолевая

Перец черный молотый

Укроп – 3 веточки

Приготовление

Карпов очистить, выпотрошить и промыть. Отрезать головы и хвосты. Тушки порезать на порционные куски. Посолить, поперчить и посыпать приправой.

Обвалять куски карпа в муке и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

На 50г сливочного масла обжарить мелко порезанный лук. Добавить шампиньоны, порезанные ломтиками. Тушить на умеренном огне, помешивая, 10-15 минут. Посолить.

Для соуса муку подрумянить на 25г сливочного масла.

Добавить сметану. В рецепте сметана разбавляется водой. Я добавила 100 мл сливок 10%.

Добавить в соус шампиньоны с луком, сок половины лимона, сахар, соль, мелко порезанный укроп.

Порции карпа подавать, полив соусом с шампиньонами и украсив кружочками лимона. На гарнир можно отварить картофель.

Приятного аппетита!