Мелидзано - блюдо греческой кухни. Национальное.очень вкусно и долго хранится,очень быстро делается , острая ароматная . Из 1 кг баклажанов получились две баночки - 0,5 и 0,33 л. Подавать лучше с подсушенными тостами или с лавашом.

Мелидзано бывает и как салат, и как холодная закуска, и как то, что намазывают на хлеб. Нам потребуется: баклажаны - 1 кг оливковое масло -4-6 ст.л. (да, много – но оливковое масло – это наше все!) большой пучок петрушки 1 лимон (или 2-3 ст. ложки хорошего винного уксуса) 1 небольшая луковица чеснок - 2 зубчика соль по вкусу несколько оливок для украшения

Баклажаны вымыть, кожуру проколоть вилкой в нескольких местах. Уложить их на противень и запекать в духовке минут 40-50 - до мягкости. 

С печеных баклажанов снять кожицу, а мякоть размять. После чего взбить с соком лимона/уксусом и солью (хотя я не взбиваю, а просто смешивю - мне нравится когда ощущается "балкажановая" текстура). Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и толченый чеснок.

Выложить салат на тарелку, полить оливковым маслом и украсить оливками и зеленью.

Иногда мелидзано делают с йогуртом (густой йогурт без добавок – 1/2 стакана) - он получается более нежным и больше похожим на соус или закуску, нежели на салат. А в некоторых областях Греции туда добавляют сыр фету. Каждый вариант интересен по-своему.

Есть маленький секрет. Если поставить мелидзано в холодильник часа на 4, то оно становится ещё вкуснее.[\more]

Серия сообщений "Соусы,паста,подливки":
Часть 1 - Домашняя черносмородиновая горчица.
Часть 2 - Сырный соус ассорти
...
Часть 7 - Томатный соус сацебели
Часть 8 - Соус к курице
Часть 9 - Мелидзано закуска очень вкусно и долго хранится.
Часть 10 - Паста для бутербродов
Часть 11 - Приправа из крыжовника с чесноком
...
Часть 13 - Универсальный соус
Часть 14 - Брусничный соус к чему угодно
Часть 15 - Майонезный соус