Ингредиенты:

Тесто
• Мука – 500 грамм
• Масло – 150 грамм
• Дрожжи сухие – 2 столовые ложки
• Яйца – 2 штуки
• Желтки – 3 штуки
• Сметана – 125 грамм
• Соль – 0.5 чайной ложки
• Сахар – 1 чайная ложка

Начинка
• Говядина – 250 грамм
• Свинина – 250 грамм
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень петрушки – 20 грамм
• Соль – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец – 0.5 чайной ложки
• Жир для жарения – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления Бабушкины пирожки с мясом:

Прежде всего, приготовим начинку. 250 граммов мякоти говядины и 250 граммов мякоти свинины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Измельчаем один зубчик чеснока, нарезаем мелкими кубиками одну луковицу. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности в 2-х столовых ложках растительного масла или любого другого жира.

Пока лук обжаривается, измельчаем 20 граммов зелени петрушки, приблизительно четверть пучка. Добавляем в мясной фарш 1 чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, измельченную зелень петрушки, обжаренный лук и хорошо все перемешиваем. Если фарш получился сухой, можно добавить воду или бульон и еще раз все хорошо перемешать.

Приготовим песочное дрожжевое тесто. В миску просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 0.5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

Высыпаем муку на доску, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем, добавляем 2 яйца, 3 желтка, 125 граммов сметаны и быстро вымешиваем тесто.

Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению пирожков.

Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 6 сантиметров вырезаем кружочки. На середину каждого кружочка кладем чайную ложку начинки.

Складываем пополам, склеиваем и хорошо защипываем края веревочкой, или елочкой, или любым другим способом. Можно приготовить пирожочки разной формы. Готовые пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут.

После расстойки смазываем пирожки желтком. Выпекаем пирожки из песочного дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут до золотисто – румяного цвета.

Готовые пирожки вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даем чуть - чуть остыть и подаем к столу. Подаем Бабушкины пирожки с бульоном, сладким чаем или как закуску. Рецепты других мясных закусок вы найдете на нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе Закуски.

www.videoculinary.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%8...abushkini-pirojki-smyasom.html