РИС С МЯСОМ

Рецепт от Ильи:

Готовить будем ароматный, рассыпчатый первоклассный рис с мясом, морковью и луком.

Нам понадобиться:

Казан, 500-700 гр. хрящевые ребра говядины, крупный лук репчатый - 4 шт, морковь - 500 гр., рис -  800 гр (круглый), соль по вкусу, вода - 700 мл, чеснок 1-2 головки, растительное масло - 2 половника.

Приготовление:

Рис промываем прохладной водой от "рисовой муки", как вода станет прозрачной рис отставляем в сторону.

Казан накаливаем, наливаем 2 половника масла растительного, до накаливания , всыпаем лук нарезанный полукольцами.  Обжариваем до темно золотистого цвета, затем забрасываем ребрышки в казан с луком, обжариваем, забрасываем морковь нарезанную соломкой, обжариваем еще минут 5-10. Затем заливаем водой 500 мл. Солим. Как все закипит забрасываем рис, и по краям добавляем оставщуюся воду. Огонь уменьшаем до среднего и накрываем крышкой минут на 10. По истечению данного времени, рис приподнимаем с бoков к верху, укладываем в лунки чеснок. Закрываем крышку, уменьшаем еще огонь до минимума и еще готовим минут 10. Отключаем. ВУА-ЛЯ!!! Ждем еще при отключении 10-15 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!!! 

Комментарий:

- Прекрасное блюдо, и, как говорят мои подруги: плов или не плов - самое главное вкусно. Разрешите один маленький совет из собственного опыта? Чтобы получить блюдо из рассыпчатого риса (если это не плов или еще что-то что имеет свою специфику готовки), я обжариваю кусочки мяса, добавляю произвольно порезанные овощи (что имеем), следом добавляю сухой рис (не промываю), хорошенько перемешиваю с содержимым сковороды и заливаю по возможности горячим бульоном или водой, на палец выше риса. Как закипит, убавляю огонь и накрываю. Получается именно рассыпчатый и масла беру намного меньше. А, если без мяса, тоже очень вкусно, но побольше разнообразных овощей, можно немного ветчины, ее положим перед рисом. Но, повторюсь, это просто мой вариант. Спасибо за Ваш рецепт. 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43577158731/Ris-rassyipchatyiy-s-myasom,-morkovyu-i-lukom. 

РИС С МЯСОМ

Рецепт от Галины Байковой:
Это конечно не ново, но мне хочеться поделиться моим рецептом плова, может быть кому-то пригодится, например, молодым хозяюшкам!

Итак:

- мясо-говядина (можно и курочку),

рис-круглый,

лук-репка головки 4,

морковь тоже 4-6 штук не помешает!

В казанок налить подс. масло - не мало! раскалить, обжарить лук хорошо

лук жарим в первую очередь, лук вынуть ложкой - шумовкой в отдельную посуду. Теперь обжарить морковь - хорошо, чтобы она отдала цвет маслу, а в дальнейшем и плову, 

вынимаем морковь и закладываем говядинку - обжариваем - хорошо! (если есть жирок на говядине - жарим его в первую очередь), вообще, я люблю мясо с прожилками для плова, например голяшку. 

Добавляем 2 стакана воды (ну, конечно, примерно) и оставляем вариться на часок. Видим, что уже пора продолжить! Закладываем обжаренные лук, морковь и можно еще добавить немного свежей, солим, перчим, если есть доб. хмели-сунели 1 ч. ложку (я добавила немного кинзы - укропа), 2-3 шт. лавр.лист, 

 перемешать и доб. промытый рис.

Перемешать, да-да, некоторые этого не допускают, чтобы мясо было внизу. У меня все по-другому!!! И мне так очень нравится!

На большом, но не сильном огне варим 5 минут, потом открыть, подмешать с боков, доб. несколько зерен зиры для аромата (многие доб. головку неочищеного чеснока в середину плова - мне не нравится!) закрыть крышку и варить на маааленьком огне 10 минут. Выключить плиту и накрыть плов полотенцем,

подождать минут 20 - плов должен взять всю жидкость, распариться! И вот!!!ГОТОВО!!!

Приятного аппетита, а со свежими огурчиками, помидорчиками с собственного огорода еще вкуснее!!! 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43226919179/Plov-v-...3226919179&page=6#comments