"АЗУ ПО-ТАТАРСКИ"

 понадобилось:
800 гр. говядины. Мясо нарезаю брусочками...

2 ст.воды прокипячённой,
2 шт. лук , нарезаю произвольно...

1 зуб. чеснок...

2 шт. сoл. огурца...

2 ст.л. том. пасты +1 ч.л. аджики...

лавр. лист, перец горошком...

соль, перец, куркума...

4 шт. картофель, нарезанный для жарки...

ну и... дополнительно... петрушка + чеснок, измельчаю и смешиваю...

Первым делом заливаю мясо красным вином, оставляю с часик мариноваться...

затем мясо хорошо промываю...затем мясо хорошо промываю...

и начинаю его обжаривать на растительном масле...на большом огне, мясо распределяю в два приёма, то есть жарю небольшими порциями (это очень важно!), что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось..со всех сторон...

обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю с толстым дном (можно в казан)...

в том же масле, где жарилось мяско, обжариваю лук и чеснок до золотистости (2 мин.)...

затем добавляю том.пасту и аджику, обжариваю минуту...

затем перекладываю пассеровку к мясу...

добавляю воду...

перемешиваю...

ставлю мясо в печь на 180 гр. на 1 час, можно и на плите оставить, сначала довести до кипения, потом снизить огонь на минимум, тушить до готовности мяса.
Вот мясо через час...

добавляю огурцы, лавровый лист, специи...

ставлю в печь, на 15 минут дополнительно...
вот такая нямка с печки)))

пока азу настаивается, быстренько жарю...картошку...

всё! можно сервировать блюдо!...сначала картошка, сверху мясо с подливой, а сверху петрушка с чесноком ииииииииииии...наслаждаемся)))))

Приятного аппетита!!!
    
http://forum.say7.info/topic41684.html