-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Irena_Wa____lewska

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.12.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 15950


Кубите

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кубите - караимский пирог

Без приключений и в этом пироге не обошлось )). Но я строго ему сказала - не испечешься, все мясо пойдет в харчо!!!
Да. Так вот. Сметаны не хватило. Точнее открывать новую пачку из-за 20 г мне не хотелось - добавила чуть сливок. Смазать яйцом забыла (а Вы все-таки смажьте! :)) :((( Еще удивлялась, а что ж он у меня такой бледный, бедолага... Что-то еще было.. Ну да ладно!

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/с мясом, из мяса
Кулинария/несладкая выпечка

Рыба горячего копчения

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:26 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба горячего копчения в походных условиях

5420033_757408_51578nothumb500 (500x670, 132Kb)

Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/с рыбой, из рыбы

Печенье Творожок

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье "Творожок"

(500x375, 99Kb)

Этим рецептом пользуюсь уже много лет! Вычитала в одном журнале. Хочу сказать огромное спасибо Валентине Резуненко! Именно она в свое время познакомила меня с этим рецептиком. Могу сказать, что это печенье можно готовить с разными начинками, но оно всегда получается очень вкусное, мягкое, нежное, просто тающее во рту и быстро исчезающее со стола. Давайте пить чай!
Рубрики:  Кулинария/сладкие пироги, печенье

Барак

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Барак - не всегда Обама

30.11.12_2451s

Телефон от восторга готовился взорваться фейерверком:
- Пьемонт! Трюфель! Тебе тоже привезла! Послушай, как надо! Я там ела - это фантастика! Перепелиные яйца-пашот! Сливочное масло усиливает вкус трюфеля! Никакой кислоты, кислота приглушает ароматы! Картофельный крем! Лапшанг сушонг!
А у меня уже ладошки горели, просили, требовали: "Давай, давай скорее! Клади трубку! Пойдем и приготовим это как в прошлый раз!"
Вы же понимаете - совсем не учитывать советы человека, который вспомнил о тебе, находясь в Пьемонте, было бы с моей стороны некрасиво. Но дело в том, что все советы (ну почти все) превосходно укладывались в старый народный рецепт, который я подробно излагал в своей третьей книге. Ну, с небольшими вариациями.




Давайте только во избежание путаницы назовем это блюдо чуточку иначе. То было тухум-барак, а теперь пусть будет йумуртаг-барак. Спокойно, спокойно, сейчас все переведу! Барак, варак - лист, листочек, кусочек раскатанного теста. Чуч-вара, дюш-бара - все это про тот самый листочек, начиненный, к примеру, мясом. Чуч- и дюш- означает вареный, только и всего. Кстати, будете смеяться, но слово "вареники" тоже происходит от "вараки", это уже потом украинцы безупречно-талантливо самим названием указали на способ их приготовления!
Так, ну вернемся к нашим яйцам. Тухум и йумуртаг как раз и обозначают яйца в различных тюркских языках. Но на границе Туркмении и Хорезма, откуда родом это блюдо, в ходу оба названия. Яйца называют и так, и эдак! И знаете, почему это здорово? Потому что сегодня мы будем использовать как раз два вида яиц. Вот перепелиные, десятков пять на первый случай, и дюжина обыкновенных, куриных. Только, чур, хороших, вкусных!

30.11.12_2425

Потому что помимо яиц нам понадобится еще грамм 150-200 хорошего сливочного масла, ложки три-четыре оливкового,
картошка и мука дурум, из твердых пород пшеницы. Нет такой? Ну, и не надо! Берите обычную, какая есть. Все равно получится! А попадется на глаза дурум (а она обязательно попадется, вот увидите!), так купите дурум и приготовите все еще раз.
А, ну и вот такой красивый агрегат желателен, но будет довольно и пары крепких рук, скалки, венчика и толокушки. По крайней мере, много столетий кулинарно-озабоченное человечество управлялось этими инструментами, и у них получалось замесить и раскатать тесто, приготовить пюре и взбить яйца.

30.11.12_2427

А нам электричество поможет сделать все еще на одну капельку вкуснее, чем всегда. Потому что для начала мы нальем в чашу миксера немного масла и выложим четыре желтка от куриных яиц. И взобьем венчиком вот до такого состояния.
Теперь триста грамм муки из девятисот просеянных, и меняем венчик на крюк для вымешивания теста.

30.11.12_2429

Получатся вот такие крошки. Насыпаем прямо на них соль и выкладываем остальные куриные яйца - восемь штук, целиком, как есть, только чур без скорлупы!

30.11.12_2430

Воду не добавляем, а наоборот - добавляем оставшуюся муку, и через несколько минут безупречной работы электромотора в чаше миксера образуется вот такое крошево. Не беспокойтесь, руками эти окатыши вполне можно склеить в один комок теста. Но получится этот ком сухим, с трещинами и таким, что того гляди, развалится. Поэтому вы давайте заверните его в пищевую пленку и в прохладное место, пусть полежит пока не станет нормальным тестом!

30.11.12_2421

Тем более, что нам еще предстоит помыть, почистить и отварить в соленой воде четыреста грамм картошки.

30.11.12_2432

Масло кубиками, чтобы согрелось до комнатной температуры, картофель остудить, чтобы был теплый, но не горячий, еще одно яйцо (черт, их уже тринадцать!) и вымешивать лопаткой для пюре. Ну, или толокушку в руки и... мамы и бабушки справлялись с этим делом замечательно!

30.11.12_2434

Вполне себе пюре! Только масла в нем побольше, чем обычно. Но так надо, потому что этому пюре предстоит непростая работа - нести главный вкус нашего блюда!

30.11.12_2436

Вот это - трюфельная паста. Не из того трюфеля, что мне привезли из Пьемонта, нет. Тот белый. А эта паста из черных трюфелей. Тоже замечательный продукт, тем более, что черный трюфель легко переносит кратковременную термообработку, а белый - неженка. Оставлю его для ризотто, потру его поверх готового блюда, а эту ложку пасты в пюре, в миксер снова вернуть венчик и взбить как следует.
Ох, ах! Что делать, если нет трюфельной пасты? Ну нет, так непременно появится. А пока можно просто взять много зелени по вкусу, мелко-мелко покрошить ее и тоже добавить в пюре. Или чего угодно еще, вплоть до жареного лука. Ну чем вы хотели бы украсить аромат вашего пюре?
Вы тут пока подумайте, а мне еще тесто раскатывать!

30.11.12_2424

Не берите большой кусок теста. Отрежьте 150-200 грамм, с ладошку, разомните, раскатайте в заготовку и давайте его в тестораскаточную машинку.
Там цифры есть, так вот, сначала на единичке. Прокатали? Края неровные, тесто негладкое! Сложить его пополам и еще раз прокатать. Опять пополам и опять раскатать. В конце концов тесто пойдет гладким, с ровными краями и, может быть, даже щелкнет во время прокатывания, как дети щелкают жевательной резинкой.

30.11.12_2437

Ну, тогда ставим машинку на двоечку, потом на троечку, а когда тесто пойдет такой толщины, что все на кухне скажут "хватит, мы уже жрать хотим!", укладывайте его на стол.

30.11.12_2449

Вот то картофельное пюре, которое уже давно не пюре, а чисто как крем, в кондитерский мешочек и рисуем им на одной половине теста вот такие колечки, чтобы внутрь каждого кольца поместилось одно перепелиное яйцо. Иеэх!

30.11.12_2448

Белки оставались от трех куриных яиц, помните, да? Ну смажьте кисточкой те места, где будете склеивать. Или не смазывайте, ну вас к черту!

30.11.12_2447

Накрываем второй половиной теста это прекрасное содержимое, и приминаем пальцами сначала длинный край теста, вдоль всего куска. Потом, начиная от центра. Так надо, а поймете вы это тогда, когда попробуете сделать наоборот. Разрезать фигурным ножом-роликом. И варить!
Варить недолго. Пюре готово - его хоть так ложками ешь. Тесто тончайшее, ему только нагреться и всплыть. Аль-денте, да, понимаешь.
А яичный желток... он должен остаться всмятку. Яйцо внутри должно получиться пашот, а не вкрутую.
Все, идите, тренируйтесь.

30.11.12_2450


Обнимаю вас, целую крепко в щеки крест-накрест и пойду думать, как еще можно из блюд народных, славных своей простотой и надежностью сделать

http://stalic.livejournal.com/756211.html

Рубрики:  Кулинария/несладкие мучные блюда

Цукаты из клубники

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цукаты из клубники... вкуснятина!

Огромное спасибо за рецепт автору: маняяяяя

2 (638x480, 314Kb) Очень хороша такая клубника для творожной пасхи и пасхальных куличей. Да и в повседневной выпечке станет изюминкой вашего пирога и торта! А такие цукаты в магазине довольно дорого стоят!

Хорошо использовать сушилку для овощей и фруктов. Но если таковой нет, то и в духовке все получится. Таким способом можно приготовить любые фрукты и ягоды.

читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/заготовки
Кулинария/конфеты

Панама

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:22 + в цитатник
Это цитата сообщения VALERI-ELIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шляпка-панамка. МК и выкройка

IMG_1294Р° (688x700, 554Kb)
 Панамочка для девочки
Читать далее...
Рубрики:  Шитье/аксессуары

Юбка в складку на бедрах

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 09:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем пышную юбку в складку с поясом на бедрах. Мастер-класс

Огромное спасибо за статью автору: Елена Кучерова

000 (400x503, 86Kb)

Никак не оставляет меня идея носить юбки в складку от пояса.

В очередной раз купила отрез легкого вышитого хлопка. Быстро раскроила, заложила складки на поясок и... Не нравится... На других девушках нравится, а на себе нет. Что-то не то...

После некоторых переделок я все таки нашла (уже в который раз :)) свой вариант — пояс юбки не на талии, а ниже.
Я ношу майки и блузки навыпуск, и юбка со складками от пояса дает объем на талии. А нам же — девочкам, нужно талию как можно уже.

Если вы тоже хотите такую юбку, смотрите мой фото мастер-класс ниже.

читать далее
Рубрики:  Шитье/одежда

Цветы и листья клематиса

Среда, 08 Июня 2016 г. 12:32 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяжем крючком цветы и листья клематиса в натуральную величину

150925103135 (700x518, 475Kb)
Не так давно я искала в интернете схему для вязания крючком цветов и листьев клематиса. Потратив около часа, поняла, что дело это безнадежное (потому как все забитые в поисковик варианты неизбежно приводили к шалям, связанным спицами или просто фото цветов). Так я пошла изобретать велосипед. Аппетит, как обычно, приходит во время еды, поэтому захотелось связать цветы в натуральную величину, максимально близкие по цвету к живым и с «настоящей» объёмной серединкой. Поэтому рисовала-вязала, что называется, с натуры :) Надеюсь, мой труд кому-то пригодится.
Читать далее...
Рубрики:  Вязание/ цветы

Торт с клубникой и панна котой

Среда, 08 Июня 2016 г. 12:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

Вкуснейший торт с клубникой без выпечки.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/торты, пирожные

Рулет с яблоками

Среда, 08 Июня 2016 г. 12:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Необычный рулет с яблоками "Bolo de Rolo". Нежнейший, тающий во рту!

Огромное спасибо за рецепт автору: natapit
000 (426x640, 272Kb)


Рулет Боло-де-Роло является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии. Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы. Увидев этот рецепт влюбилась в него с первого взгляда и решила приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!

читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/сладкие пироги, печенье

Батон-рулет

Вторник, 07 Июня 2016 г. 15:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Батон-рулет для пикника

(500x375, 99Kb)

Предлагаю удобный вариант перекуса на пикнике - батон с начинкой! Хорошая и симпатичная альтернатива бутербродам!
Рубрики:  Кулинария/с мясом, из мяса
Кулинария/несладкая выпечка
Кулинария/дрожжевое тесто

Карамельное пирожное

Вторник, 07 Июня 2016 г. 15:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Карамельное пирожное

(500x375, 99Kb)

Представляю вашему вниманию рецепт замечательного пирожного, которое делается очень легко, имеет замечательный вкус и выглядит очень симпатично. Карамельная начинка по вкусу мало чем отличается от любимой всеми вареной сгущенки с маслом, но имеет в себе на пару порядков меньше каллорий! Это ли не повод побаловать себя и своих близких!
Рубрики:  Кулинария/торты, пирожные

Обтачка горловины

Вторник, 07 Июня 2016 г. 13:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОБТАЧКА ГОРЛОВИНЫ. ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ.

Читать далее...
Рубрики:  Шитье/уроки , советы и мастерклассы

Венок из одуванчиков

Вторник, 07 Июня 2016 г. 13:26 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Создаем венок из одуванчиков: работаем с фоамираном

151027104342 (700x700, 231Kb)
Веночки из одуванчиков такие красивые, но такие не долговечные. Сегодня мы сделаем веночек, который ни когда не завянет и долго будет радовать свою обладательницу.
Читать далее...
Рубрики:  Шитье/цветы

Абрикосовое варенье

Вторник, 07 Июня 2016 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Абрикосовое варенье

meat-pearch5831

Знаете, из каких ягод и фруктов стоит варить варенье? Только из тех, что растут в той местности, где вы проживаете. А знаете, когда? Да когда они достигают максимальной зрелости - в пик сезона в фруктах и ягодах сахара максимальное содержание, а цена, наоборот, - минимальная.



DSC08492

А из привозных ягод и фруктов варенье варить - глупая затея. Экономически и гастрономически целесообразнее варить варенье там, где выросли фрукты и ягоды. Ведь нет разницы, что везти - свежие плоды или готовое варенье, вес-то будет один и тот же. И надо учитывать, что в дальнюю путь-дорогу отправляют ягоды и фрукты слегка недозрелые. Но, во-первых, иногда случаются чудеса и привозят практически абсолютно спелые абрикосы. Пусть немного некрасивые, зато по вкусу - самое оно. А во-вторых... да разве ж там, на юге, сварят варенье так, как мне надо, как мы с вами только что научились? Это ж самим туда ехать надо и варить, заготавливать! Да еще и духовку с собой везти.

DSC08494

В общем, абрикосы разрезать, косточки удалить, где необходимо - снять шкурку или обрезать. А сахаром не засыпать! В абрикосах недостаточно влаги, чтобы сахар растворился в собственном соку. Да и та влага, что есть, упакована иначе - она не выступит наружу из-за контакта с сахаром, как это случается с клубникой или вишней.

DSC08495

Поэтому на килограмм сахара 300 мл воды и варим сироп. Да не забываем, что с некоторых пор сахар фасуют не по килограмму, а по 900 грамм.

DSC08496

Когда сироп слегка остынет, заливаем им абрикосы и ставим в духовку. Все точно так же, как и с вишней, за исключением одного момента. Все то время, что абрикосы будут томиться в сиропе, из них будет выделяться сок. В итоге сами плоды станут меньше в объеме, получатся как бы вялеными, а сироп останется таким же жидким, как и был, а то и жиже. Поэтому с готовых абрикосов надо слить сироп и поставить его повариться и упариться. Сироп надо уварить до тех пор, пока он не приобретет консистенцию меда. Дайте остыть сиропу, а тем временем раскладывайте абрикосы по стерильным банкам. Заливайте еще горячим сиропом и герметично закрывайте банки стерильными крышками. Вишневое варенье тоже надо было закрыть, как положено, на зиму. Ну, разве что, совсем по чуть-чуть оставить на сейчас - чтобы только попробовать.

meat-pearch5839

А все остальное - на потом, на потом. Ведь лето продолжается!

http://stalic.livejournal.com/753732.html

Рубрики:  Кулинария/заготовки

Коллекция Элиза Кавалетти 2016г.

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 04:58 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Потрясающая коллекция Elisa Cavaletti 2016

дизайн одежды

Итальянский дизайнер одежды и интерьеров, а также поэтесса и бизнес-леди Daniela Dallavalle (Даниэла Даллавалле) основала свой бренд одежды в 1989 году. В качестве названия бренда было выбрано имя ее младшей дочери Elisa Cavaletti (Элиза Кавалетти), которое вот уже три десятка лет связанно с творчеством Даниэлы и ее компанией.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  Переделка одежды
Модные советы

Баклажаны Грибочки в масле

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 04:57 + в цитатник
Это цитата сообщения -MALEFISENTA- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны "Грибочки" в масле

3937411_459042 (640x480, 134Kb)
 Рецепт достаточно прост в приготовлении. Баклажаны в масле, напоминающие вкус грибочков, зимой будут отличной закуской
Ингредиенты для "Баклажаны "Грибочки" в масле":
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/заготовки
Кулинария/овощные, фруктовые блюда

Двойная пицца

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 04:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца с двойным "дном". Изумительно вкусная!!!

Огромное спасибо за рецепт автору: IZUMRUD
10 (523x419, 263Kb)



Не рецепт, а бомба!!! Сочная! Необычная и нереально вкусная!


читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/с мясом, из мяса
Кулинария/несладкая выпечка

Кабачки в заливке

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 04:53 + в цитатник
Это цитата сообщения -MALEFISENTA- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачки в изумительной подливке

 3937411_534497 (450x537, 54Kb)
Кабачки в изумительной подливке. Таким способом можно делать и баклажаны, и кабачки, и перчик, и даже огурчики!!!
Уж очень вкусная подлива получается, в ней можно делать любые заготовки.
Ингредиенты :
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/заготовки
Кулинария/овощные, фруктовые блюда

Пирог с плавленными сырками

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 04:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с плавленными сырками

Пирог с плавленными сырками

Пирог с плавленными сырками (1) (400x300, 138Kb)Пирог с плавленными сырками (3) (400x334, 148Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/несладкая выпечка


Поиск сообщений в Irena_Wa____lewska
Страницы: 777 ... 603 602 [601] 600 599 ..
.. 1 Календарь