Самса из слоеного теста Ингредиенты: Мука; вода; соль; специи-кумин, чёрный перец; 4-5 луковицы; 800 гр мяса; 200-300 гр. курдюка; 100 гр топлённого курдючного жира. Приготовление: Итак, месим крутое тесто, из муки и воды с солью, как на пельмени. Хорошо вымешанное тесто, положите в миску, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 40-50 мин. Тем временем приготовьте начинку. Для этого, нарежьте мясо и курдюк кубиками, одинаковой величины, примерно 0,6 см на 0,6 см. Нашинкуйте лук. Лук должен быть нарезан чуть крупнее, чем мясо. Далее смешайте мясо, курдюк и лук, насыпьте соли и побольше специй. Чтобы кумин ярче открыл свой аромат, перед добавлением в мясо, слегка разомните его в ступке. Чтобы начинка была сочной, в неё можно добавить немного воды. Раскатайте тонким слоем тесто. Тесто должно быть почти прозрачными, иначе, оно не будет нежным. На раскатанное тесто налейте растопленный курдючный жир, предварительно остудив его до комнатной температуры. Быстрыми движениями размажьте его на поверхности теста.Затем скатайте тесто в тугой рулет. Для того чтобы он был тугим, во время того, как будете заворачивать тесто, оттягивайте его в свою сторону, но будьте осторожны, чтобы тонкое тесто не порвалось.Готовый рулет необходимо выдержать в морозильнике в течении 1 часа. Хорошо разогрейте духовку. После того как тесто хорошо остудится, а жир застынет, разрежьте рулет на небольшие куски, длинной примерно 4 см. Надавите на кусочки теста с двух сторон (там где разрезы) ладонями, таким образом сформируйте маленькие лепёшки. Раскатайте лепёшки таким образом, чтобы края были тоньше, чем середина.Наполните раскатанные куски теста начинкой и сформируйте пирожки в форме треугольника. Смажьте поверхность самсы сырым желтком.Соберите самсу на смазанный маслом противень, и выпекайте при высокой температуре пока тесто в духовке не поднимется (мин 25-30), оставшиеся 15-20 мин допекайте на умеренном огне. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!                                              Рецепт Ирины Трегубовой

Серия сообщений "Еда":
Часть 1 - О противопоказаниях и ограничениях для зеленого чая
Часть 2 - Ромашковое поле
...
Часть 12 - Необычные пельмени
Часть 13 - Эклеры с сливочным кремом
Часть 14 - Слоеная самса
Часть 15 - Жульен с курицей
Часть 16 - Быстрые пирожки на кефире
...
Часть 30 - 10 вариантов разных соусов
Часть 31 - СРОК ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ
Часть 32 - Сациви