Иногда люди начинают понимать прелесть супов только с возрастом. Молодое поколение порой не понимает, как обычный борщ, сваренный по старинному семейному рецепту может согреть взрослое сердце. А эти традиционные блюда способны перенести нас в безмятежные дни детства, проведённые за столом у бабушки. В СССР готовили вкусные супы, и рецепты некоторых из них стоит знать каждой хозяйке.

Фасолевый суп "Крестьянский": простота и насыщенность


Фасолевый суп сытный и вкусный.

Фасолевый суп в стиле "крестьянский" — это кулинарный символ советской эпохи. Отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Это блюдо, которое удивляет простыми ингредиентами и одновременно глубиной аромата. Суп отлично подойдет для быстрого домашнего обеда, приготовление занимает всего 30 минут, при этом в супчике содержится всего лишь 170 ккал.

Ингредиенты для "Крестьянского" фасолевого супа:
• 0,5 стакана хлопьев из риса;
• 300 г фасоли;
• Три картофелины среднего размера;
• Морковь — одна штука;
• Одна головка репчатого лука;
• Три литра воды;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, перец-горошек, лист лавровый;
• Нарезанная свежая зелень для украшения.

Процесс приготовления супа "Крестьянский":

1. Овощи требуют предварительной подготовки: очистите картошку и порежьте кубиками.
2. Вскипятите воду в большой кастрюле, введите соль, приправы, свежую зелень.
3. Погрузите в кастрюлю картошку и продолжайте варку (средний огонь).
4. Параллельно почистите и порежьте луковицу и морковь.
5. Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до приобретения золотистого оттенка и добавьте их в суп одновременно с рисовыми хлопьями и фасолью.
6. Томите суп на слабом огне примерно 10 минут.
7. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью, чтобы прибавить яркости и свежести.

Фасолевый суп "Крестьянский" – это воплощение простоты и сытости, которое уходит корнями в давние времена. Этот суп как отголосок деревенской жизни, где каждый ингредиент несет в себе частицу труда и заботы о земле. "Крестьянский" — это не просто название, это дань уважения к традициям и натуральному здоровому питанию, которое было основой жизни наших предков.

"Кудрявый" суп: Возвращение к детским воспоминаниям


За счет яиц в супе образовывались веселые кудряшки.

Этот рецепт напоминает о детстве, прошедшем в эпоху СССР. В школьных столовых и дома нас радовали блюдом, известным как "кудрявый" суп. Его особенность заключалась в добавлении взбитых яиц, которые в процессе варки образовывали в бульоне весёлые спиральки. Этот супчик часто давали детям, когда они простужались, так как куриный бульон славился своими целебными свойствами.

Ингредиенты для приготовления:
• Куриное филе для бульона (однако можно взять любые части птицы) — 500 грамм;
• Картофель — 3 или 4 штуки;
• Одна морковь;
• Одна луковица;
• 50-70 грамм вермишели;
• Два куриных яйца;
• Соль, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу;
• Растительное масло.

Как приготовить "Кудрявый" суп
1. Налейте воду в емкость, опустите туда курицу и варите около 30 минут. Огонь — умеренный. Для аромата можно добавить "лаврушку» и перец.
2. Порежьте картофель кубиками, натрите морковь на крупной тёрке, а лук покрошите мелко.
3. Морковь и лук обжарьте в масле до золотистого цвета.
4. После того как бульон сварится, извлеките курицу и остудите.
5. Отправьте в кастрюлю картофель и поджарку, спустя 5 минут — вермишель.
6. Если курица не филе, отделите мясо от костей и верните в кастрюлю.
7. добавьте соли по вкусу.
8. Финальный штрих: когда блюдо будет почти готово, взбейте яйца в миске.


Детям нравится веселый супчик.
Создайте в супе водоворот при помощи помешивания и аккуратно влейте взбитые яйца, чтобы получились аппетитные завитушки. Продолжайте варить суп ещё пару минут, затем снимите с огня. Подавайте суп, украсив его свежей зеленью. "Кудрявый" суп символизировал уют и тепло семейного очага. В каждом завитке яичной "начинки" – эхо советской домашней кухни, где с минимальным набором продуктов создавались настоящие шедевры. Этот суп напоминал о том, что даже в условиях дефицита можно было радовать близких вкусной и питательной едой, ведь главное – это забота и любовь, с которой она приготовлена.

"Советская" солянка сборная мясная: изобилие вкусов


Солянку готовили и с мясом, и с грибами.
Домашняя солянка в СССР традиционно готовилась из остатков колбас и мясных деликатесов, которые остались после праздничного стола. Во времена дефицита приобрести все ингредиенты сразу было непросто, поэтому такое блюдо часто становилось символом праздника. Отварное говяжье мясо также часто входило в состав солянки. Сегодня ситуация изменилась, и мы можем готовить солянку без всяких ограничений.

Ингредиенты для приготовления солянки "Советская":
• 0,5 кг жирного мяса;
• 250 г разнообразных мясных деликатесов (например, сосисок и ветчины);
• Две луковицы;
• Две столовые ложки томатной пасты;
• 100 г сметаны;
• Лимон по желанию;
• 200 г маринованных огурцов;
• Соль, черный перец, лавровый лист;
• Свежая зелень.

Этапы создания солянки "Советская":

1. Начните с варки крепкого бульона из мяса с высоким содержанием жира.
2. Обжарьте мясные компоненты на растительном масле до румяности, после чего залейте их уже приготовленным бульоном.
3. В отдельной посуде до золотистого цвета обжарьте лук, а после этого добавьте в него томатный соус.
4. Маринованные огурцы порежьте на небольшие кусочки и добавьте в общую массу.
5. Добавьте в суп все ингредиенты.
6. Завершите приготовление, положив в суп лавровый лист, перец и соль.
7. Подавайте готовую солянку с добавлением сметаны, дольками лимона и свежей петрушкой.

Солянка советских времен – это не просто суп, а настоящий шедевр кулинарии. В каждом кусочке мяса, в каждой ложке бульона — отголоски прошлого, когда ингредиенты для такого блюда собирались по крупицам. Это было искусство: создавать из ограниченного набора продуктов настоящий праздник вкуса. Солянка объединяла разнообразие вкусов и ароматов, как и людей вокруг стола, делящихся историями и теплом.
Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - Как убрать целлюлит в домашних условиях.
Часть 2 - Полезные и вкусные рецепты в иллюстрациях (50 картинок).
...
Часть 8 - Какой суп есть в сентябре? Очень вкусный кабачковый суп. Сытно, полезно и легко на душе.
Часть 9 - Как крестьянская похлебка стала модным потажем: Вековые традиции приготовления супов в России.
Часть 10 - Три вкуснейших супа времен СССР, которые стоит приготовить и сегодня: Секреты советских хозяек.