мясо отварное                                                 300 г

                        свекла                                                             2 шт.

                        мангольд                                                        100 г

                        картофель отварной                                       3-4 шт.

                        огурцы свежие                                                2-3 шт.

                        лук зеленый                                                    100 г

                        яйца вареные                                                  4 шт.

                        уксус или сок лимона                                     1 ч.л.

                        сахар                                                               2 ст.л.

                        хрен тертый                                                    1 ст.л.

                        горчица готовая                                             1 ч.л.

                        зелень укропа                                                2 ст.л.

            Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками или соломкой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить уксус и сахар и варить 20-30 минут. Полученный свекольный отвар процедить и охладить. При необходимости развести кипяченой водой. Добавить хрен и горчицу. Отварной картофель, мангольд (свежая молодая ботва свеклы), нарезать кубиками очищенные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, укроп, залить свекольным отваром, посолить. Подавать со сметаной.