-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в пенсионерка_1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.11.2012
«аписей: 8992
 омментариев: 154
Ќаписано: 9191

ѕана кота. ѕодборка рецептов

ƒневник

¬оскресенье, 30 јпрел€ 2017 г. 14:38 + в цитатник
 лассический рецепт панакоты

»так, классический рецепт панакоты: сливки 400-500 мл, желатин 25 г, сахар 50 г, молоко 130 мл, ванилин или стручок ванили 1 шт

классический рецепт панакоты из молока и сливокЌу, а теперь, можно приступить к приготовлению:

1) ƒл€ начала нужно замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. «аливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту, и чтобы панакота удалась, воды должно быть немного, но достаточно дл€ того, чтобы желатин набух.

2) ¬ любой Ємкости нагреть сливки (доводить до кипени€ не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также сахар и ванилин.
≈сли же вы всЄ-таки хотите сделать ваш рецепт поистине италь€нским, то используйте стручок ванили. — ним всЄ очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю м€коть, затем добавить еЄ к сливкам. —тручок тоже можно добавить. Ќе перестава€ помешивать, нагреть смесь, оп€ть же ваша сливочна€ смесь не должна кипеть!

3) ∆елатин поставить на газ и растворить

4) ¬ сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин, вынуть ванильный стручок

5) » заключительный этап об€зательно процежива€ смесь через сито, дабы избавить ваш десерт от ненужных комочков, разлить получившуюс€ смесь по формочкам, или в одну большую форму (дл€ придани€ блюду ресторанного вида можно разлить по бокалам), дать остыть, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

[the_ad id=ї416″]ѕеред тем как подать ваш нежный ванильный десерт к столу, его можно украсить свежими €годами, вареньем, джемом, медом, кокосовой стружкой всем, что душе угодно! Ётот десерт не только украсит ваш праздничный стол, но и охладит вас в жаркую погоду.

Ќесомненно, ваши гости будут довольны, а особенно дети, ведь десерт получаетс€ очень вкусным и нежным, а по вкусу напоминает любимое мороженое!

 офейна€ панакота с фундуком

»таль€нский сливочный десерт Ц прекрасное финальное блюдо дл€ званого ужина. јроматна€ ванильна€ панакота увенчиваетс€ шоколадной розочкой. ƒл€ этого блюда характерна нежна€ желейна€ структура, в которой встречаютс€ хруст€щие кусочки фундука. ѕанакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

классический рецепт ванильной панакоты

ѕродукты: сливки 33 % Ч 400 миллилитров, сахар Ц 30 грамм, порошок ванили Ц 2 грамма, быстрорастворимый желатин Ц 15 грамм, корица Ц 1 палочка, фундук Ц 5 штук, сливочное масло Ц 50 грамм, порошок какао Ц 1 чайна€ ложка, сахарна€ пудра Ц 30 грамм.

»нгредиенты дл€ панакоты

ѕоследовательность приготовлени€:

1. —ливки нагревают, добавл€ют в кастрюлю сахар. –азмешивают сливки до растворени€ сахара.

—ливки разогревают на огне чуть-чуть не довод€ до кипени€ и помешивают

2. ¬ кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. —ливки 10 минут кип€т€т на медленном огне. ћасса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитываетс€ ароматом пр€ностей и становитс€ более густой.

¬ кастрюлю добавл€ют ваниль

3.  ип€т€т 50 миллилитров воды, раствор€ют в ней желатин.  рупинки желатина легко раствор€ютс€ в гор€чей воде при обычном размешивании.

¬ воде развод€т желатин и дают ему набухнуть

4.  астрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. √ор€чие сливки смешивают с Ђжелатиновой водойї. ∆елатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не по€вились твердые сгустки. ядра фундука слегка подсушивают, раздел€ют на половинки, добавл€ют в панакоту.

√отова€ панакота в кастрюле, теперь она должна застыть

5.  офейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполн€ют до краев панакотой.  огда сливки остынут, чашки став€т в холодильник на 3-4 часа. «а это врем€ панакота зажелируетс€.

Ќаливаем панакоту в кофейную чашку - тут она будет застывать

6. –азм€гченное сливочное масло соедин€ют с сахарной пудрой и порошком какао. ѕолучаетс€ красива€ шоколадна€ масса. ƒл€ ароматизации можно добавить несколько капель конь€ка. Ўоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. ‘ормы став€т в морозильную камеру на 2 часа.

ƒелаем украшение дл€ панакоты - шоколадную розочку

7. √отова€ панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. ≈сли же панакота Ђне хочетї выбиратьс€ из формы, чашку на пару секунд погружают в гор€чую воду.

¬от така€ классическа€ панакота получилась

8. ѕанакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. ¬ качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие €годы, шоколадную Ђстружкуї.

 лассический рецепт панакоты с черничным соусом

ѕанакота с €годами Ц десерт, покор€ющий своей легкостью, при€тной текстурой и нежнейшим вкусом! „тобы придать классической панакоте многообразие вкуса и цвета, мы будем использовать чернику. ѕриготовление черничной двухцветной панакоты практически ничем не отличаетс€ от приготовлени€ классической однослойной.

ѕанакота с черничным соусом

ƒл€ белого сло€ нам понадобитс€:
-сливки с высоким процентом жирности Ч 400-500 мл
-желатин Ч 25 г
Ч сахар Ч 50 г
Ч молоко Ч 130 мл
Ч ванилин или стручок ванили Ч 1 шт

ƒл€ начала, замачиваем желатин в воде и оставл€ем его на 10-15 минут набухать. ѕока наш желатин Ђотдыхаетї, беремс€ за сливки: вылить их в небольшую Ємкость Ч и на огонь ( важно, чтобы сливки не кипели, а просто нагрелись). ƒоливаем к ним молоко, кладем сахар и ванилин.

≈сли у вас дома окажетс€ ванильный стручок Ц можете использовать и его, предварительно вычистив из него м€коть, которую и следует добавить к сливкам. ѕомешива€ сливочную смесь хорошо нагреть (не довод€ до кипени€).

  тому времени, как вы закончите заниматьс€ сливками, желатин уже набухнет. ≈го нужно растворить на огне, а затем отправить его в сливочную смесь.

–азлить по формочкам или бокалам (наполнить бокал или форму не до конца, так, чтобы осталось место дл€ €годного сло€) и оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

ѕока замерзает белый слой, можно приступить к приготовлению €годного сло€. Ќам потребуетс€:

сливки с высоким процентом жирности Ц 400 мл
желатин Ц 25г
сахар Ц 50 г
», собственно, €годы черники Ц 100 г.

јлгоритм приготовлени€ тот же: желатин заливаем водой и оставл€ем набухать.

»змельчить чернику в блендере и выложить в Ємкость, а затем просто варите черничное варенье.

ƒобавьте сахар и доведите до кипени€. ¬ другой Ємкости нагреть сливки, добавить к ним желатин и греть на медленном огне, посто€нно помешива€. ¬ кастрюлю со сливками переложить €годную массу. “щательно перемешать и оставить остужатьс€.

Ќа застывший белый слой выложить нашу черничную желеобразную смесь и убрать в холодильник на ночь. ѕри подаче можно украсить веточкой м€ты.

 лассический рецепт панакоты с сыром

—читаетс€, что панакота Ц это исключительно сладкое блюдо. Ќо панакота может быть не только десертом!

—ырна€ панакота украшаетс€ семгой, ананасом и руколой»так, дл€ того чтобы приготовить сырную панакоту вам понадоб€тс€:

сливки (с процентом жирности не менее 30) Ц 300 мл
сметана (с процентом жирности не менее 30) Ц 3 ст.л
сыр (любой, например ћаскарпоне, јльметте) Ц 200 г
желатин Ц 9 г
любые специи по вкусу ( например, мускатный орех, карри, куркума, сухой чеснок)

≈сли вы неординарный человек и не боитесь экспериментов Ц можете использовать сыр с плесенью. Ќо, как говоритс€ Ц Ђна вкус и цвет товарищей нетї, поэтому, если вы готовите панакоту дл€ праздничного стола на Ќовый √од или любое другое торжество, то лучше не рисковать и использовать такой сорт сыра, который точно понравитс€ всем!

»так, дл€ начала нужно замочить желатин. ќн должен посто€ть 10-15 минут, в течение которых разбухнет. —амое врем€ зан€тьс€ сливками.

—ырна€ панакота в составе сложного блюда

Ќаливаем сливки в любую кастрюльку и хорошо нагреваем, при этом следим, чтобы сливки не кипели! «атем добавл€ем к ним 3 ложки сметаны.

ѕродолжа€ помешивать, всыпаем натертый сыр. —ливочную смесь об€зательно нужно хорошо прогреть, чтобы сыр расплавилс€ и масса стала однородной. ќтправить туда же набухший желатин и специи, и продолжать греть на медленном огне до того момента, когда желатин полностью растворитс€. ќставить смесь остывать, а затем распределить по формочкам или бокалам. ”бираем в холодильник и ждЄм до утра. ѕодавать сырную панакоту лучше без формочек и бокалов, т.к. така€ сервировка подходит больше дл€ десертов. ”крашать можно помидорами, огурцами, оливками и зеленью.

ќднако все современные вариации панакоты содержат в себе классический рецепт панакоты Ч основу, на которой базируютс€ фантазии кулинаров.

—мотрите еще видео о том как готовить классическую панакоту:



„итайте еще классические рецепты десертов, например, рецепт желе многослойного, рецепт лимонного курда.

—ери€ сообщений "панакота":
„асть 1 - ѕанакота с клубникой (классический рецепт)
„асть 2 - ѕана кота. ѕодборка рецептов
„асть 3 - ћедовое парфе
„асть 4 - –ецепты десертов с фото
„асть 5 - ѕанакота из р€женки
„асть 6 -  офейна€ панакотта - вкусный десерт


ћетки:  

 —траницы: [1]