Обычно, заготавливая мясной фарш, мы готовим с запасом, а не ровно столько, сколько хватило бы всего на один семейный ужин. Остальной фарш необходимо положить в морозилку, чтобы продукт не испортился. В следующий раз, когда необходимо взять немного фарша, приходится размораживать его полностью и снова замораживать остаток.

Масляные смеси для бутербродов

Ингредиенты: 1/2 стакана несоленого сливочного масла (очень мягкого), щепотка соли.

Для масла с зеленью: 1 ст. л. измельченного розмарина, 1 столовая ложка измельченного шалфея, 1 столовая ложка измельченного тимьяна.

Для масла с ванилью и корицей: 1 стручок ванили (разрезать вдоль, семена достать и добавить в масло, оболочку выкинуть), 1 чайная ложка молотой корицы.

Для масла с медом: 1 столовая ложка меда.

Приготовление: в размягченное сливочное масло добавить щепотку соли, травы или приправы. Использовать резиновый шпатель, чтобы смешать и равномерно распределить по всему маслу. Переложить масло на кусок полиэтиленовой пленки. Сформировать из него колбасу. Закрутить полиэтиленовую пленку на концах. Охладить в холодильнике в течение 2-х часов перед использованием.

Чечевица с курицей

Вкусное сытное второе блюдо из простых продуктов.

Самые вкусные вторые блюда

Пять необычных рецептов, которые удивят ваших друзей

Кофе - напиток, который любят многие миллионы людей. Существует огромное количество классических рецептов, но каждый все же предпочитает выбрать тот, который ближе как к его его натуре, так и настроению. Многие создают свои авторские рецепты приготовления кофе с добавлением самых неожиданных компонентов. Хотите удивить своих друзей? Тогда этот пост для вас!

• Крепкий кофе с шоколадом и сливками

Ингредиенты:
Кофе черный — 1 л
Бренди — 150 мл
Коробочки кардамона — 4 штуки
Апельсины — 1 штука
Шоколад горький — 200 г
Сливки — 300 мл
Количество 6 порций.

Приготовление:

Лагман

Шпаргалочка для хозяйки на кухне

Зная эти секреты... вы будете непревзойденной хозяйкой!

Хозяюшке на заметку! Ажурные блинчики из заварного теста

Хозяйке на заметку: ещё 25 кухонных хитростей, которые помогут сделать пищу полезнее

Секреты для каждой хозяйки! Тесто аж "пищит" под руками

Хозяюшкам на заметку! Варианты красивой выпечки!

Экономной хозяйке на заметку!

Эти полезные советы для хозяек давно гуляют по интернету, в, основном врозь. Скорее всего вы их уже знаете наизусть и применяете на практике. Я решила собрать некоторые в "кучку" и непременно при случае буду знать, куда заглянуть. Пусть такая шпаргалочка будет у меня под рукой. Может и вы тоже чего-то не знаете, так вполне пригодится.

По многочисленным, хотя и порядком подзабытым просьбам слушателей выполняю неоднократно высказываемое тут пожелание - выкладывать в блог те куски разговоров, которые потом не входят в интервью. Обычно я просто не расшифровываю "лишнее" - это отнимает кучу времени и страшно утомляет мозги. То есть сам процесс расшифровки утомляет. Час разговора - еще куда ни шло, а все, что больше - это уже через колоссальное усилие идет. И постоянно ловишь себя на том, что начинаешь пропускать целые пласты разговора, лишь бы оно скорее закончилось.

Именно по этой причине я все свои интервью стараюсь выстраивать так, чтобы разговор не продолжался больше сорока минут. Час - это максимум.

В случае с Виталиком Щербо так не получилось, потому как сначала у меня был включен диктофон, когда мы ехали в машине, потом разговаривали в зале, а дома я просто включила запись и она шла, пока мы обедали и выпивали слегка.

Ну а сейчас просто рука не поднялась промежуточные и не нужные мне для материала файлы повыбрасывать. Да и времени было достаточно много - целый день дома в одиночестве сижу.  К тому же суббота - кулинарный день в блоге, сама сейчас карамельный яблочный пирог пеку.

В общем, ловите.

-       … Потом морковка туда идет, потом маринованные опята. Все это режется маленькими кусочками. Потом яйца, сверху снова небольшой слой картошки – но тоньше нижнего. Зелени сверху, майонезом каждый слой слегка смазал и дать в холодильнике хотя бы несколько часов постоять. М-м-м… Мои гости это обожают. Называется салат “Весенний”.

-       Ничего не путаешь? Какие могут быть весной опята?

-       Ну, может быть “Осенний”. Не помню. В интернете рецепт скачал, приготовил – и всем нам очень понравилось. Остальное обычно традиционно: шуба, оливье, винегрет. Его я делаю по-своему, со специальными ингредиентами.

-       Например?

-       Например, кладу квашеную капусту. Много. Хотя большинство винегретов, которые пробовал, это почти что обычный оливье, только без мяса. А тут – капусточка,  много зелени. Она придает любому салату совершенно особый вкус.

-       В оливье ты кладешь маринованные огурцы?

-       Моя мама всегда добавляет еще и свежие. Но я не люблю так, чтобы приготовить и сразу все съесть. А если оливье со свежими огурцами простоит хотя бы ночь, он становится водянистым – огурцы дают сок.

-       Ты мне лучше про рыбу в горшочке расскажи.

-       Ум-м-м-м, рыба в горшочке… Откуда знаешь? Это мой специальный рецептик. Для специальных случаев. Там все дело в соусе.

-       Начинай уже.

-       Я беру белую рыбу, режу на кусочки, чуть обжариваю, точно так же чуть обжариваю морковку с луком и шампиньонами, все это с рыбой укладываю слоями в горшочек. Смешиваю кетчуп со сливками, чтобы получилась такого лососевого цвета масса, можно добавить немного сметаны. Заливаешь – и в духовочку на 20-30 минут. Еще можно сыра сверху покрошить – если нужно чтобы совсем красиво было.

Котлет всегда много делаю, пельменей. Специально выбираем с Тиной день, покупаем уже готовое тесто в китайском магазине – оно там уже раскатано и на кружочки нарезано, садимся и лепим. Полчаса - 150 штук. А фарш я готовлю сам. Хочешь, открой морозильник – так и котлеты, и пельмени, причем котлеты любые, даже рыбные. Ка-акие у меня получаются рыбные котлеты…

-       А сейчас-то ты что делаешь?

-       А иди сюда, покажу. Смотри. Я беру куриные бедрышки, но уже без  кожи и костей, срезаю с них лишние жировые прослоечки, они нам не нужны. Там внутри он все равно в небольших количествах остается. Теперь раскрываем эти кусочки, солим внутреннюю сторону, перчим, добавляем паприку, травок разных… Мне тут предлагали кстати на американское кулинарное шоу забубениться. Я отказался. Сказал: “Ребята, у меня вся жизнь – сплошное кулинарное шоу. Так что ваших мне не надо”.

Жил бы дома в Минске, может быть участвовал бы в таких "тусовочных" программах. Меня  Алесь Мухин в свое время долго уговаривал, чтобы я поехал с ним на “Что? Где? Когда?” в Москву. Я же много всего знаю, очень много читаю.

Вот видишь, что у нас получается?

-       Виталь, тебе цены нет. Ты не только готовишь, но еще и успеваешь всю грязную посуду за собой мыть и на место ставить.

-       Ну так жена своего счастья не понимает, прикинь? Я ж почти профессиональный шеф повар, а профессиональные повара никогда за собой на столе грязь не оставляют. И дома беспорядок терпеть не могу: и жену гоняю, и дочь.

-       Дом вы покупали уже готовый?

-       Да. В тот момент, когда сильно падали цены и все старались избавиться от недвижимости. За бесценок, можно сказать, купил. Правда вокруг был пустырь. Все, что сейчас растет – фруктовый сад, эвкалиптовый – это все сам потом посадил. Дом гостевой построил. С друзьями мы собираемся довольно часто – играем в преферанс. Там же баня, бильярд, который я из России в Лас-Вегас привез.

-       Сытый человек играет хуже?

-       Выпивший играет хуже. А сытый… Против меня в любом состоянии играть тяжело.

-       Играешь на деньги?

-       Я вообще никогда ни во что не играю на деньги. Если бы играл, давно жил бы не в Лас-Вегасе, а непонятно где. Как многие другие, кого выпотрошил этот город.

А пока смотри: курочку мы аккуратно завернули в рулетик – каждый кусочек, уложили в форму для запекания, туда же – сырую морковку, стебли сельдерея, нарезанные кусочками, чеснок, и лук, который я уже с шампиньонами обжарил, пока ты тут головой вертела. Пытался я тут научиться лук правильно резать – как в телевизоре показывают, но так и не научился. Ну и ладно, не нужно это мне. А теперь сливками сверху все залили и на 50 минут в духовку. Все! Пошли сад смотреть! 

Кухня — очень важная комната, сердце дома. Легендарный советский кулинар Вильям Похлебкин, мудрейший человек, ставил знак равенства между семейным счастьем и хорошим питанием. Он говорил: «Горячий стол обеспечивается лишь при наличии очень прочной и дружной семьи.»

Секретов и лайфхаков на кухне великое множество, и чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Мы собрали для вас основную полезную информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне и готовить. Мы нарисовали красивую инфографику — ее удобно сохранить на рабочий стол или распечатать (частями или все вместе).