Нам понадобятся:
Абрикосы (марельки) - 3 кг
Абрикосы полностью разварятся, так что можно брать переспелые, битые и не очень симпатишные))
Сахар - из расчета на 1 кг ягод - 900 гр сахара
Сок половинки лимона ( лимон придаст нашему варенью потрясающий цвет и немного кислинку!)

Приготовление:
Абрикосы помыть, удалить косточки (к сожалению этот процесс не засняла, но, думаю, и так всё понятно...))
Засыпать сахаром и оставить на ночь.
За ночь абрикосы пустят сок.




















Лимон подержать под горячей водой (из-под крана), так можно извлечь максимум сока, отрезать половину и с помощью вилки выдавить сок.
Только сок выдавливаем сначала в чашку, что бы избежать попадание косточек в сироп.
Добавить сок лимона в сироп и варить после закипания 1,5-2 часа постоянно помешивая! Образовавшуюся пенку постоянно снимаем ложечкой или шумовкой.

Немного слов о пенке:
Мало кто задумывается из чего все таки эта пенка состоит.
Пенка в сиропе или варенье - это сгусток белков, сора, легкой фракции жиров, которые появляются на поверхностности жидкости при тепловой обработке.
Такие сгустки появляются уже при температуре около 40 градусов,
Они очень быстро закисают при дальнейшем хранении.
Вот поэтому пенку необходимо сразу снять при варки варенья.
Причем, желательно подождать, когда пенка ровным слоем соберется на краях формы для приготовления варенья и приобретет плотную структуру.
В дальнейшем готовое варенье будет радовать вас своим качеством .

Этим временем займёмся банками и крышками, но не забываем про варенье! Внимательно следить, что бы варенье не пригорело!!!

Банки хорошо вымыть с содой (пищевой!), никакой моющей химии!!!
Простерилизовать (у каждой хозяйки свой способ!). Я стерилизую над паром.
Залить горячее варенье, закатать крышками.
Зимой открываем баночку, намазываем на булочку масличко, намазываем вареничком........и приятного чаепития!!!

И о не приятном:
После такой обработки все ягоды теряют все свои витамины и полезные вещества!!! Варенье это абсолютно бесполезный продукт!!!
Но какой же вкусный....и из детства......!!!