Томатный соус на зиму

Обычно я готовлю отдельно томатный сок и яблочное пюре (как загуститель). А зимой экспериментирую с соусами. Но несколько баночек можно приготовить сразу.

*****

• 3 кг. помидор
• 3 шт. яблока
• 5 шт. острого перца (или меньше, если не любите острое)
• 200 мл. сахара
• 2 ст. ложки соли
• 150 мл. уксуса 9%
• 50 мл. подсолнечного масла
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки молотого тмина (необязательно)
• 1 ч. ложка асафетиды (или несколько зубчиков чеснока)
Приготовление томатного соуса:

* Помидоры помыть, обрезать «попки», разрезать пополам и прокрутить через мелкую решетку мясорубки.
* Острый перец и яблоки почистить и также прокрутить через мясорубку. Добавить к измельченным помидорам.
* Если хотите получить однородный соус, как кетчуп, тогда эту массу необходимо протереть через дуршлаг или сито.
* Поставить кастрюлю с получившейся массой на огонь и варить 1,5 часа на маленьком огне с открытой крышкой.
* За 10 минут до конца варки добавить соль, сахар, специи (а также выдавленный чеснок, если вы его используете) и масло.
* В самом конце добавить уксус.
* Заполнить простерилизованные баночки томатным соусом и закатать или закрутить прокипяченными крышками.
* Закутать в одеяло до утра.

источник

Соусы на зиму

Соус томатный – заготовка со специями.
Помидор 5 кг, приправа хмели-сунели (продается в магазинах) 5 чайных ложек, чеснока 15 долек, перца горького 5 стручков ( но лучше ориентироваться на свой вкус), молотого кориандра 2 столовых ложки без горки, соль и сахар добавить по вкусу. Помидоры порезать на дольки и дать постоять в холодном месте до суток. Должен отойти водянистый сок, который нужно слить. Густую массу, которая останется проварить на медленном огне, затем протереть через дуршлаг, затем через сито. Теперь нужно смешать сок (отцеженный) и пюре, что получилось. Эту томатную смесь варить, помешивая на слабом огне. Когда загустеет, добавить мелко нарезанный горький перец, толченый чеснок, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар. Проварить еще 5 минут и закатать по банкам.
Можно сцеженный полупрозрачный сок помидор весь не доливать, тогда меньше времени уваривать. А его использовать для консервации плодов в соку.

Кетчуп из томатов со сладким перцем.
Помидоры, перец и лук измельчить, варить на слабом огне до размягчения. Пропустить через соковыжималку или протереть через дуршлаг с мелкой ячейкой (сеткой), через сито. В полученное пюре уварить, добавить остальные компоненты и прокипятить минут 20. Разлить в стерильные банки и закрутить крышками.
Помидор 4 кг, лука 10 штук, перца сладкого 6 штук, сахара 1 стакан, уксуса 0, 5 стакана, приправы по вкусу. (корица, красный молотый перец или другие).

Аджика – заготовка на зиму.
Перемолотых помидор берем 1 литр. Так же перемолоть 6 штук сладкого и 3-4 штуки горького перцев, чеснока 150 грамм. По вкусу добавить соль, молотый горький перец. Можно проварить и закатать, можно хранить в холодильнике.

Аджика с морковью.
Моркови 0,5 кг, перца сладкого 0,5 кг, помидор 3 кг, яблок кисленьких 0,5 кг прокрутить через мясорубку. Проварить 1 час. Затем добавить по стакану растительного масла и сахара. Варить 15 минут, добавить стакан уксуса и варить еще 15 минут (смотреть чтоб жидкость несколько испарилась и была аджика не водянистой). Затем положить толченый чеснок (150грамм), 5 -8 горошин горького перца, посолить по вкусу. Проварить 10 минут и закатать.

Заготовим на зиму овощной соус с хреном.
Томаты ( 10 кг) пропустить через мясорубку. Почистить и перемолоть чеснока 0,8 кг и хрена 1 кг. Все перемешать, посолить по вкусу. Уложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Если условия хранения не очень подходящие, то сделать так. Все перемолоть по отдельности. Помидорную массу проварить 20 минут, затем добавить хрен, проварить 10 минут. Последним положить чеснок, посолить и варить минут 10. Закатать горячим.

отсюда

Лечо с морковью.

Однажды на работу принесли такое лечо, я из банки почти весь лук с морковью выловила! К счастью, остальные на перец налегали. Никогда не думала, что буду есть маринованные лук и морковь! После этого случая "подсела" на корейскую морковку. Рецепт спрашивала, но к началу сезона потеряла, а хозяюшка ушла на пенсию. Попробую этот:

Для приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком понадобится:


Помидоры – 3,5 кг, перец болгарский – 2,5 кг, 1 стручок горького перца, репчатый лук 0,8 кг, морковь 1,5 кг, сахар 200г, соль – 1столовая ложка с горкой, растительное масло 100г, уксус 70% 1 столовая ложка.
Читать далее...

Идеи комбинирования ткани и вязания

Читать далее...

=Запеченный говяжий язык=

— Язык говяжий - 1,5 кг
— Чеснок - 5-6 зубчиков
— Лавровый лист - 5-6 шт.
— Соевый соус - 2 ст. л.
— Масло растительное - 2 ст. л.
— Соль, перец и базилик - по вкусу

Способ приготовления

Отварной говяжий язык на главное блюдо или охлажденный, в качестве закуски – один из любимых «русских» деликатесов. Но, оказывается, язык можно не только варить, но и запекать в духовке! Получается очень вкусно, мягко и сочно, а время приготовления – всего 2,5 часа вместо 3-4, необходимых для варки!

1. Язык вымойте, опустите в кипяток на 5 минут, затем выньте и очистите от кожицы.
2. Сделайте «кашицу» из измельченного чеснока, соли и приправ и натрите ею язык; затем обмажьте его соевым соусом и растительным маслом.
3. В форму для выпекания застелить фольгу в несколько слоев так, чтобы один слой накрывал другой.
4. На дно покрошите несколько лавровых листов, сверху уложите язык. Затем на язык покрошите оставшиеся лавровые листья.
5. Заверните язык в фольгу и оставьте мариноваться на 1 час. По истечении времени нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте его запекаться на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов. За 15 минут до конца запекания приоткройте фольгу для того, чтобы мясо зарумянилось.
6. Вытащите язык из формы, нарежьте ломтиками, и выложите на тарелку. Украсьте веточками базилика. Приятного аппетита!

Лепешки из манки, приготовленные на сковороде - - просто СУПЕР!!!!

Лепешки готовятся на сковороде и напоминают толстые оладьи. Вкусно и со сгущенкой, с вареньем, сметаной, медом и как несладкий вариант – с сыром или с ветчиной, вместо хлеба к овощному салатику.

Лепешки - просто СУПЕР!!!! Делаются очень быстро и просто.

Нежнейший тарт с заварным кремом, клубникой и шоколадом

Сегодня у нас очень простой тарт с клубникой на моем любимом песочном корже с заварным кремом и нотками шоколада. И пусть клубника еще только выглядит как клубника, все равно настроение при виде ее становится ярким!

кулинарный изыск для истинных гурманов
Вкус покорит любого...

Рецепт почти вечной молодости...

Точно знаю, что этот рецепт помещала, но не могу найти. Повторяюсь.

Все наверное, слышали про пророщенную пшеницу. За сутки прорастания в воде жизненная сила пшеницы увеличивается в 100 раз.

Но мало кто знает об уникальнейшем рецепте пророщенного грецкого ореха, жизненная сила которого за 2 недели прорастания в воде увеличивается в 1000 раз!

1 кг неочищенных грецких орехов залить холодной водой.
Вода должна покрывать орехи.
Держать на подоконнике 2 недели, воду менять через день. 2 раза в сутки перемешивать орехи.
Через 2 недели орехи готовы к употреблению.
Держать орехи нужно в холодильнике (внизу) в этой же воде.
Дневная норма по 3 очищенных ореха утром и вечером.

Этот рецепт принесет вам обновление, омоложение организма на клеточном уровне, восстановление иммунной и нервной системы, очищение кровеносной системы, питание костной ткани организма.

С осторожностью применять при нарушениях деятельности поджелудочной железы (панкреатита) .

источник - one-must.ru/?p=1171

ПСЕВДОКОПЧЕНАЯ КУРОЧКА или копченая курица без копчения и жидкого дыма

Псевдокопченая курица очень вкусное блюдо, способное приятно удивить ваших гостей не только своим видом, но и потрясающим вкусом.

В этом блюде шелуха лука дает цвет, шелуха чеснока аромат.
По вкусу напоминает варено-копченую курятину домашнего приготовления. На вкус магазинной «варенно-копченной» курицы не похож.
Вкусно, ароматно и даже красиво!...

Омлет "Кисть баклажана"

Вы когда- нибудь слышали про баклажановый омлет? Я - только сегодня о нем узнала и очень пожалела! Сейчас узнаете почему…

Этот  необычный рецепт, для тех кто любит удивлять не только  гостей, но и свою семью.  Как и многие рецепты, блюдо быстрое в приготовление, доступное по продуктам, очень оригинальное и необычно вкусное! Попробуем?

далее

Хычины с брынзой и зеленью

далее

Вязаный жакет с элементами ирландского кружева

Читать далее...

Переделка: превращаем мужскую рубашку в тунику

Читать далее...

Белая двойка: жакет и топ

Читать далее...

Зелёная туника. Крючок.

 "Сабрина". Специальный выпуск. 6/2013

 

Узелки с мясом или привет с Байкала

Узелки с мясом или привет с Байкала.

— небольшие свиные котлетки ( у меня с косточкой, в оригинале это было порционное филе );
— помидоры ( парочку небольших или одну большую );
— луковица;
— чеснок;
— зелень ( у меня укроп, лук, кинза );
— специи;
— кабачок ( у меня он оказался в этой компании случайно, так как отсутствовало лече );
— лимон ( он отказался позировать );
— сыр ( он подошел позже, поэтому не успел сфотографироваться).
Приготовление:

Для начала надо замариновать мясо, для чего и режется лук.

Как мариновать- не мне Вас учить, но в оригинальном варианте мясо мариновалось с луком и заливалось лечо, да- да на порционный кусок мяса пару- тройку ложек лечо. В этом случае никакого уксуса и лимона не надо, только перец и немного соли. У меня после открытия банки с лечо возникли "смутные сомнения" и он был "дисквалифицирован" и заменен кабачком. Так, что обычные соль, перец, репчатый лук и сок лимона. Рубленый чеснок добавляем на этой же стадии.

Мясо отправляется в сторонку и самостоятельно маринуется.
Теперь можно неторопясь подготовить осталных участников. Если помидоры небольшие, то режутся поперек на две части, если один большой, то на четыре. Особые фанаты могут использовать двойную порцию. С кабачком еще проще, четыре кружка по 1-1,5см.

Дальше захотелось мне привнести сыра)) Посему был взят первый попавшийся в холодильнике. Трем его на терке.

Ну и в завершении порубим зелень.

Мясо может помариноваться и час, и два, но мы же не шашлыки собрались делать, так что через полчаса достаем фольгу и начинаем формировать узелки.
Небольшой кусок фольги расстелим на противне, на него выкладываем помидор,

сверху кусок мяса,

далее кабачок

и завершающий этап- маринованный лук.

Была у меня мысль посыпать зеленью после приготовления, но что- то подсказывало мне, что при запекании она даст дополнительный аромат мясу.

Аккуратно заворачиваем фольгу, чтобы не порвать и не вылить драгоценный бульон на противень. И бульона будет жалко и противень драить придется.

Далее четыре сборных команды отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, по истечении этого времени, аккуратно приоткрываем узелки и посыпаем их сыром.

Теперь осталось потомиться узелкам еще10-15 минут в приоткрытом виде.
Выкладываем на тарелку не содержимое узелков, а сами узелки с фольгой, про бульон помните?

Бретели к топам.Варианты.

 

http://www.liveinternet.ru/users/blistyulya/rubric/1411567/page47.html, взято отсюда

Снова бохо.потрясающая, потрясающая одежда terrymacey

 

1. 


2. 

Читать далее...

Ажурная кофточка


Читать далее...

ZARAзительный ажур

Читать далее...