9 когнитивных эффектов, которые влияют на жизнь и работу

 

9 когнитивных эффектов, которые влияют на жизнь и работу

 

Мозг порой вытворяет странные вещи. Путает время, заставляет вас переоценивать собственные возможности и верить во всякую чушь.

Этот эффект хорошо объясняет, почему многие новички считают себя экспертами, а хорошие специалисты себя недооценивают.

Эффект Даннинга — Крюгера — это искажение представлений о своих способностях. Оно выражается в том, что первые успехи в новом деле поднимают самооценку на невиданную высоту. Поэтому новички часто поучают более опытных и не понимают, что творят какую-то дичь. Это нередко приводит к недопониманию и конфликтам на работе.

Но получая больше опыта, человек осознает, как мало на самом знает, и постепенно спускается в яму страданий. Наверняка у вас есть много знакомых, которые очень хороши в своем деле, но при этом постоянно принижают собственные способности. Просто они сидят в этой яме.

И только став экспертом, человек сможет наконец трезво оценить себя и с ужасом взглянуть на пройденный путь.

Всем знаком эффект дежавю. Что это такое? Ошибка в матрице? Отголоски прошлой жизни? На самом деле это всего лишь сбой работы мозга, который может произойти из-за усталости, болезни или смены условий внешней среды.

Сбой происходит в гиппокампе. Этот отдел мозга занимается поиском аналогий в памяти. По сути эффект дежавю заключается в том, что в событии секундной давности мозг находит какие-то детали, которые видел, например, год назад. После этого он начинает воспринимать всё событие, как произошедшее в далеком прошлом. В результате вы чувствуете себя Вангой и думаете, что предвидели это событие очень давно. На самом деле это ваши воспоминания секундной давности тут же возвращаются к вам как информация из прошлого.

Вы видите одну и ту же сцену два раза, но не в курсе этого. За что, мозг? За что?!

Зачем выходить из зоны комфорта? Чем плоха работа и жизнь спокойных условиях? Оказывается, степень комфортности связана с производительностью, а непривычные условия не только открывают новые возможности, но и заставляют работать лучше.

Комфорт подразумевает занятие привычными вещами, отсутствие каких-либо испытаний и размеренное течение жизни. Уровень тревоги в этой зоне невысокий, а производительности хватает для выполнения привычных задач.

Так зачем напрягаться, если здесь так комфортно? В непривычных условиях мы мобилизуем все силы и начинаем работать усерднее, чтобы быстрее вернутся обратно в зону комфорта. Так мы переходим в зону обучения, где мы быстро получаем новые знания и прикладываем больше усилий. И в какой-то момент наша зона комфорта становится шире и захватывает часть зоны обучения.

С зоной обучения происходит тоже самое. Значит, чем сильнее стресс, тем мы круче? Здорово! Нет. В какой-то момент тревога вырастает настолько, что мы переходим в зону паники, и ни о какой производительности речи уже не идет. Но если зона комфорта растет, то вещи, которые пугают, просто попадут в область обучения, которая тоже выросла.

Так что для роста, нужно бросать себе вызов и учиться справляться с трудностями.

Этот эффект позволяет сделать неправдоподобную информацию интересной и даже познавательной в глазах публики. Именно он объясняет популярность и убедительность всяких лженаучных течений и сект.

Оказывается, для этого достаточно быть харизматичным. Люди более склонны прислушиваться к артистичным лекторам и принимать их слова на веру. Во время выступления артистичного и харизматичного человека, зрителю менее очевидны противоречия и даже нелогичность его высказываний. Ему сложнее адекватно оценить ценность того, о чем говорит докладчик. Более того, по итогам лекции ему может показаться, что он получил новые ценные знания, хотя на деле все может быть совсем не так.

Менее харизматичные лекторы не оставят о себе такого же яркого впечатления. Кстати, это в свою очередь может создать ощущение, что полученная информация и знания менее важны и интересны.

Разнообразие выбора — это так здорово. Но почему мы так долго выбираем из кучи разных вариантов, а потом еще и недовольны своим решением?

Дело в том, что разнообразие не только замедляет принятие решение, но и делает нас несчастными. Люди зависают перед полками в магазинах и никак не могут выбрать пачку макарон. Впрочем, это применимо не только к покупке продуктов. Любая жизненная ситуация, которая ставит перед выбором из большого числа вариантов, приводит к снижению скорости принятия решения.

Но это еще не все. Когда выбор, наконец, сделан, остается чувство неуверенности и неудовлетворенности. А верное ли это решение? Может, стоило выбрать другой вариант. А вот тот парень купил другие макароны. Почему? Он что-то знает! В итоге мы неудовлетворены выбором и подавлены. Такого не произошло бы, если бы вариантов было штук пять.

Чтобы избежать этого эффекта можно ограничить выбор заранее. Например, покупать только фермерские продукты, только технику от немецких производителей и так далее.

А когда выбор уже сделан, не дайте сомнениям настигнуть вас. Ведь если кто-то принимает другие решения, не значит, что они подойдут и вам.

Ошибка выжившего — это склонность делать выводы о явлении только на основе успешных случаев. Например, мы слышим рассказ человека, которого дельфин толкал до берега и тем самым спас, и делаем вывод, что дельфины умные и добрые существа. Но тот, кого дельфин толкал в другую сторону, нам, к сожалению, уже ничего рассказать не сможет.

Эта ошибка заставляет нас повторять действия успешных людей в надежде, что это приведет к успеху и нас. Он бросил школу в 7-м классе и теперь миллионер! Отлично, нужно тоже так сделать. Но сначала подумайте о тысячах людей, которые бросили школу и ничего не добились. Они не выступают с лекциями и не попадают на обложки журналов. Но знать об их опыте тоже полезно, чтобы не повторять их ошибки.

Чтобы не погибнуть нужно знать не только об опыте "выжившего, но и о том, что делал "погибший", чтобы иметь полную картину.

Этот эффект объясняет, почему исполнение долгожданной мечты порой не приносит нам радость. Дето в том, что эмоции частенько опережают события.

Как это работает? Допустим, вы задались целью купить машину. Установили срок и начали копить деньги. На всем пути вас подбадривает мысль, что за достижением цели последует множество положительных эмоций (и машина).

Если уверенно двигаться к цели и выполнять все необходимые условия, в какой-то момент станет ясно, что цель точно будет достигнута. Например, за месяц до покупки машины очевидно, что нужная сумма набирается. В этот момент наступает эмоциональный пик — машина уже у нас в кармане!

Именно поэтому в момент покупки машины эмоции не на максимуме. Конечно, какие-то эмоции появляются, но они уже не так сильны, а иногда мы и вовсе остаемся разочарованы. Нередко бывает, что человек достигает самой большой и амбициозной цели и больше не видит смысла в жизни. Чтобы этого не произошло, многие ставят себе такие большие цели, что достигают их уже после смерти.

Главное успеть при жизни добраться до той самой точки, в которой ясно, что цель точно будет достигнута. Это спасает от разочарований и печальных последствий.

С вами бывало, что вы рассказываете знакомым о своих целях (бросить курить, научиться играть на скрипке и т.д.), а они в ответ дружно отговаривают вас от этого? Начинают говорить, что это все блажь и вообще никому не нужно, жили же вы нормально до этого момента!

Это явление называется эффектом ведра крабов или менталитетом краба. Наблюдение за крабами показало, что один краб сможет выбраться из ведра, но когда их в этом ведре целая куча, они начинают цепляться друг за друга и мешают своим собратьям выбраться. В итоге все продолжают сидеть в ведре.

То же самое и с людьми. Они подсознательно не хотят, чтобы кто-то начал менять свою жизнь. Ведь это значит, что и им пора задуматься над изменениями и отговорка «да все вокруг так живут» уже не работает. Возможно, они и сами мечтают бросить курить или научиться играть на скрипке, но боятся, ленятся или еще что-то мешает им.

Это не значит, что ваши знакомые желают вам зла, просто вы обратили их внимание на их собственные нереализованные мечты, а это не очень приятно.

Так что если уж решились на что-то, не слушайте подобные отговорки. Выбирайтесь из ведра и тащите за собой друзей.

Нам нравятся объекты, которые внешне напоминают людей: куклы, роботы, мягкие игрушки. Но с ростом сходства, наступаем момент, когда такой объект начинает выглядеть пугающе.

Этот психологический эффект называется эффектом «зловещей долины». Когда сходство, куклы или робота и человека, становится очень сильным, мы готовы принять эту куклу за человека. Но мелкие несоответствия во внешности вызывают тревогу. Начинает казаться, что существо, которое перед нами вроде бы человек, но какой-то он не такой и лучше с ним на всякий случай не связываться. Все становится еще хуже, если объект движущийся.

Люди уже давно пытаются разработать робота, который бы походил на человека. Но все-таки он не способен двигаться так же естественно, как живое существо. И мы глядя на него невольно думаем: «О нет, оно неживое, но движется! Что ты такое?!»

Кстати, создатели фильмов ужасов часто используют этот эффект, чтобы нас напугать.

Не дайте вашему мозгу вас обмануть!

Источник: spark.ru

 

Научно-популярные сериалы и фильмы про: Жизнь, Землю, Человека, Эволюцию видов

Гений Чарльза Дарвина - http://lafox.net/series/richard-dawkins-genij-charlza-darvina

BBC: Живая планета - http://seasonvar.ru/serial-6312-BBC_-_ZHivaya_planeta.html#rewind=3_seriya

BBC: Голубая планета - http://seasonvar.ru/serial-6254-BBC_-_Golubaya_planeta.html#rewind=1_seriya

BBC: Жизнь - http://seasonvar.ru/serial-4559-BBC_-_ZHizn.html#rewind=1_seriya

Мир природы - http://seasonvar.ru/serial-4542-The_Natural_World.html#rewind=1_seriya

BBC: Жизнь млекопитающих - http://seasonvar.ru/serial-4536-BBC_-_ZHizn__mlekopitayushih.html#rewind=1_seriya

ВВС Невидимые миры - http://seasonvar.ru/serial-2148-Nevidimie_miri_VVS.html#rewind=1_seriya

Эволюция https://www.youtube.com/watch?v=LnfrHT5VQYk&li...arJp_8yEafSi334bHs&index=1

Планета Земля - http://seasonvar.ru/serial-15271-Planeta_Zemlya.html

Планета Земля 2 - http://seasonvar.ru/serial-14789-Planeta_Zemlya2.html

BBC: Империя чужих. Насекомые - http://seasonvar.ru/serial-8111-BBC_-_Imperiya_chuzhih_Nasekomye.html

BBC: Прогулки с Чудовищами - http://seasonvar.ru/serial-10276-BBC_Progulki_s_chudovishami.html

Чудеса Жизни - http://seasonvar.ru/serial-6877-CHudesa_zhizni.html

Сражения Динозавров - http://seasonvar.ru/serial-12109-Srazheniya_dinozavrov.html

Жизнь в Микромире - http://seasonvar.ru/serial-13702-ZHizn__v_mikromire.html

Земля Динозавров - http://seasonvar.ru/serial-11504-Zemlya_dinozavrov.html

Большой Барьерный риф с Дэвидом Аттенборо - http://seasonvar.ru/serial-13819-Bol_shoj_Bar_ernyj_rif_s_Devidom_Attenboro.html

Как вырастить Планету - http://seasonvar.ru/serial-4191-Kak_vyrastit_planetu.html

История Жизни - http://seasonvar.ru/serial-11298-Istoriya_zhizni.html

BBC: Чудеса живой Природы - http://seasonvar.ru/serial-11668-BBC_CHudesa_zhivoj_prirody.html

Микромонстры с Дэвидом Аттенборо - http://seasonvar.ru/serial-10072-Mikromonstry_s_Devidom_Attenboro.html

Мир дикой Природы - http://seasonvar.ru/serial-14213-Mir_dikoj_prirody.html

Водная Жизнь - http://seasonvar.ru/serial-14145-Vodnaya_zhizn_.html

Доисторические хищники - http://seasonvar.ru/serial-12043-Doistoricheskie_hishniki.html

Жизнь на Земле - http://seasonvar.ru/serial-9598-ZHizn__na_Zemle.html

Жизнь на Большом Барьерном рифе - http://seasonvar.ru/serial-12158-ZHizn__na_Bol_shom_Bar_ernom_rife.html

Триумф Жизни - http://seasonvar.ru/serial-12049-Triumf_ZHizni.html

Суперспособности животных - http://seasonvar.ru/serial-8729-Supersposobnosti_zhivotnyh.html

Наедине с Природой - http://seasonvar.ru/serial-4551-Naedine_s_prirodoj.html

Невидимые миры ВВС - http://seasonvar.ru/serial-2148-Nevidimie_miri_VVS.html

Обитатели Глубин. - http://seasonvar.ru/serial-6774-Obitateli_glubin_Puteshestviya_Feodora_Pitkerna.html

Подводная Империя - http://seasonvar.ru/serial-11821-Podvodnaya_imperiya.html

Подводное Королевство - http://seasonvar.ru/serial-11392-Podvodnoe_korolevstvo.html

Уникальные способности животных - http://seasonvar.ru/serial-12064-Unikal_nye_sposobnosti_zhivotnyh.html

Чудеса дикой природы с Девидом Айрлендом - http://seasonvar.ru/serial-14955-CHudesa_dikoj_prirody_s_Devidom_Ajrlendom.html

Чудо животного Мира - http://seasonvar.ru/serial-10334-CHudo_zhivotnogo_mira.html

Школа выживания в мире Насекомых - http://seasonvar.ru/serial-7004-SHkola_vyzhivaniya_v_mire_nasekomyh.html

Эти кошмарные Насекомые - http://seasonvar.ru/serial-9282-Eti_koshmarnye_nasekomye.html

Рождение Жизни - http://docfilms.info/drevnyaya-istoriya/1645-nerazgadannyy-mir-rozhdenie-zhizni.html

Становление Континентов - http://seasonvar.ru/serial-8396-Stanovlenie_kontinentov.html

Мощь планеты Земля - http://seasonvar.ru/serial-4550-Zemlya_-_Mosh__planety.html

 

Реплика Дня: Качество жизни.

Эти два слова — «качество жизни» — ключевые. Они не про то, сколько ты зарабатываешь и где отдыхаешь. Они о том, сколько тебе приходится терпеть. С чем нужно мириться, как часто сцеплять зубы, зажмуривать глаза и не смотреть вокруг, пока не станет чуть полегче. Неважно, физическую боль ты выносишь, неуют или отношения, которые почему-либо нужно сохранить. Однажды оказывается, что ты терпишь больше, чем живёшь. И это полбеды, а главная беда в том, что дискомфорт поразительно часто совершенно необязателен. «Только на третий день индеец Зоркий Глаз заметил, что в камере нет четвёртой стены». Хорошо, если счёт на месяцы, а не на десятки лет.

Пожалуйста, проверяйте на прочность стены, в которых вы безнадёжно заперты. Толкайте каждую дверь, которая выглядит закрытой. Пробуйте на зуб неразрешимые проблемы и невыполнимые задачи, иногда старые проржавевшие кандалы оказываются не прочней, чем розовенькие пушистые наручники для сексуальных игр.

И гораздо более страшным, чем ваши длительные проблемы и чем предстоящие усилия для их решения, может стать понимание того, что терпеть было не нужно. Что вы могли быть счастливы гораздо раньше, уже много лет, а не только сейчас, когда наконец-то преодолели инерцию. И вся та печальная и трудная часть жизни могла быть совсем другой, а вы не знали, и ничего теперь не вернуть.

(с)

 

Серия сообщений "":

Читая книги, статьи, колумнистов на любимых сайтах, сохраняю созвучное, важное, интересное.

Часть 1 - Реплика Дня (РД): Лайки
Часть 2 - Реплика Дня (РД): ЛЮБОВНАЯ АДДИКЦИЯ.
Часть 3 - Реплика Дня: КУЛЬТ ГЛУПОСТИ и ДОСТИЖЕНИЯ ФЕМИНИЗМА.
Часть 4 - Реплика Дня: Качество жизни.

✿ღ✿Бывают разными сердца...✿ღ✿

- Когда тебя предали — это всё равно, что руки сломали.
Простить можно, но вот обнять уже не получается.

Лев Толстой

Когда твой близкий человек
Безбожно предаёт,
То в первый раз его прости,
Возможно, он поймёт…
Когда по-новой он предаст,
Сквозь боль, опять прощай…
Но верить также, как сейчас,
Уже не обещай…

Ты вспомни, сколько Бог прощал…
И боль в себе глуша,
Ещё не раз за всё простит
Усталая душа…
Родное сердце без конца
Способна ты прощать…
Но сын, что предаёт отца,
Легко предаст и мать...

С рожденья мы наделены
Одним своим крестом.
И мы нести его должны
Сквозь боль и в горле ком…
Нам нужно воспитать птенцов
И выпустить из гнёзд,
Когда птенец уже готов
Лететь к сиянью звёзд…

И принимать людей, как есть,
Какими Бог создал.
Он шлёт и радость, и болезнь,
Рожденье и финал…
Бывают разными сердца…
В одном – тепло и свет.
Другое будто из свинца…
А в ком-то сердца нет.

И не держи родных людей,
А дай свободу им.
Порой, чтоб разум стал ясней –
Урок необходим…
Урок от Бога, не от нас.
И не беги во след…
Не ценят тех, кто жив сейчас.
Поймут, когда уж нет…

Когда твой близкий человек
Безбожно предаёт,
То ты прости и отпусти…
А где болит – пройдёт!

Ирина Самарина-Лабиринт

Убираем пигментные пятна

Есть одно средство, которое надежно убирает подобные недостатки. Быстро убрать пигментные пятна можно, используя обычный репчатый лук.

Читать далее...

✿ღ✿«Я знаю, что я ничего не знаю»: диалоги Сократа✿ღ✿

Древнегреческого мыслителя Сократа принято считать первым философом в собственном значении этого слова. Он ушел от рассмотрения природы и мира и обратился к осмыслению человека. Сократ не оставил никаких письменных трудов, а обучение вел в виде диалогов с учениками, которые по памяти записали и сохранили его учение.

ЗНАЙ...

Знай, у каждого разное «больно», Знай, у каждого разное «страшно». Не суди со своей колокольни Неизвестносколькоэтажной. Не очерчивай взглядом границы, Не придумывай мозгом пределы. Что тебе в страшном сне не приснится, Для кого-то – обычное дело. Знай, у каждого разное «надо», Знай, у каждого разное «сложно». Впрочем, и представление ада Обобщить и сравнить невозможно. Знай, что правда бывает другая, А не та, что приносят на блюде. Присмотрись к тем, чьи судьбы пугают, Это – самые сильные люди. Златенция Золотова Maksim Mrvica: Amazonic, Croatian_Rhapsody, Tosca

Я тебя никогда не забуду... 12 мая 1933 г. родился Андрей Вознесенский

Ты меня на рассвете разбудишь, проводить необутая выйдешь. Ты меня никогда не забудешь. Ты меня никогда не увидишь. Заслонивши тебя от простуды, я подумаю: "Боже всевышний! Я тебя никогда не забуду. Я тебя никогда не увижу".

КАК ПОНИЗИТЬ ХОЛЕСТЕРИН?

Читать далее...

Яркие пинетки-ботиночки крючком

Красивые,яркие пинетки- ботиночки связанные крючком .

Такие ботинки будут хорошо сидеть на детских ножках и согревать их в прохладные дни.

Для работы подготовьте

• пряжу трёх цветов (оранжевый, зелёный, салатовый);
• крючок 2,5.

Читать далее...

Поклонникам Агаты Кристи: все сезоны "Пуаро"

О писательнице Агате Кристи все хотя бы слышали (еще бы - одна из самых публикуемых писательниц в мире!). А уж почитателей ее творчества - миллионы по всему миру. 

Одним из самых знаменитых произведений английской писательницы является детективный цикл о бельгийском детективе Эркюле Пуаро. Запутанные дела, которые раскрывает этот герой, легли в основу одноименного сериала (который так и называется - "Пуаро", или "Пуаро Агаты Кристи"). 

Этот проект - один из самых долговечных в истории кинематографа. Первые серии "Пуаро" вышли на экраны еще в 1989 году, в январе, а последние эпизоды - были показаны в 2013. То есть сериал растянулся более чем на четверть века - солидно, особенно если учесть, что в роли главного героя всегда выступал один и тот же актер (Дэвид Суше). 

Если и Вам нравится Пуаро Агаты Кристи смотреть онлайн все сезоны и все эпизоды можно по указанной ссылке. 

Тонкое хрустящее тесто для пиццы


дрожжи 4 г
вода 125 мл
соль ¼ чайной ложки
сахар тростниковый ⅓ чайной ложки
мука пшеничная 250 г

Приготовить опару. Для этого смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Затем добавить 2 столовые ложки муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Следите за опарой, бывает, что она готова уже через 10 минут!Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Месить примерно 10–15 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому возможно потребуется добавить чуть муки или воды.Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.Делаем хруст! Нагреть духовку до 200 градусов, смазать форму для пиццы оливковым маслом, раскатать его диаметром примерно 28 см, выложить в форму, сформировать бортики (или не делать этого), смазать томатным соусом и поставить в духовку минут на 5. Затем вынуть, распределить остальную начинку и выпекать еще минут 20.

За счет того, что тесто в начале немного припеклось, оно станет хрустящим, но в то же время не сгорит!

https://findmeals.com/

Виола: выращивание и уход в горшке

Эти цветы в народе называют «Анютиными глазками». Виола неприхотлива в уходе, если высадить ее крепкой рассадой, выращенной заранее. Рассада виолы, выращенная из семян, зацветет намного быстрее, чем растения, полученные от их посева в открытый грунт. Для того чтобы в этом деле достичь успеха, нужно знать несколько тонкостей, связанных с выращиванием этого красивого цветка.

Читать далее...

Энергия двойных чисел

Taniaum

Энергия двойных чисел     Поговорим о значении двойных чисел, которые мы ежедневно замечаем на электронных табло, часах, номерах телефонов и в других местах. Какую роль играют в жизни эти магические повторяющиеся цифры, которые попадают в поле зрения ровно тогда, когда это необходимо? Почему мы обращаем внимание на часы именно в ту минуту, когда числа совпадают друг с другом?  Как известно из сакральной нумерологии, все в мире есть число. Любой предмет и любое явление поддаются измерению и исчислению. У всего во Вселенной есть своя мера, которая может быть выражена в числовых величинах. Говоря о времени, мы всегда подразумеваем ритм. Ритм - это и есть мера времени.  Чтобы достичь великой гармонии с Мирозданием, нужно жить СИНХРОННО с его ритмами. Чтобы быть в единстве с любимым человеком, нужно уметь полностью согласовать свой душевный ритм с его ритмом. Для того, чтобы найти гармонию с самим собой, необходимо изучить биоритмы тела и циклические пульсации своей души.  Мера времени и ритма выражается в числах, которые при правильном к ним отношении помогают настроиться на пульс Вселенной, войти в резонанс с любой планетой или звездой, с любым уровнем космической жизни. Двойные и зеркальные числа на часах подсказывают нам, на какую частоту в данный момент настроено наше сознание и с каким уровнем Космоса имеется связь.

✿ღ✿Как говорила моя бабушка✿ღ✿

Наши бабушки...
Наши бабушки знают все тонкости жизни и в любой ситуации с легкостью найдут правильный ответ. Но самое интересное — это их неповторимая манера выражать свою мысль в незабываемых фразочках, некоторые из которых остаются на устах еще нескольких последующих поколений.

✿ღ✿Рина Зелёная и Константин Топуридзе: сорок лет рядом с Ангелом✿ღ✿

Она всегда говорила, что ей посчастливилось жить рядом с Ангелом. Рина Зеленая и Константин Топуридзе любили друг друга и любили жизнь. Им всегда было о чем поговорить и о чем помолчать. Две личности, два больших таланта, две судьбы, накрепко связанные одной нитью.

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

✿ღ✿6 радиостанций, где можно слушать книги✿ღ✿

6 радиостанций, где можно слушать книги Многие из нас жалеют, что читают мало. По разным причинам. Кому-то не хватает времени из-за постоянных домашних забот, кто-то проводит много времени за рулем, у кого-то от чтения устают глаза. Выход — слушать радиостанции, где специально для вас читают книги!

«Литературное радио»

Что читают: современную русскую литературу. Радио можно слушать в интернете, а также скачивать любимые программы и отрывки в mp3 качестве.
Где слушать: http://litradio.ru/

Интернет-радио «Звукокнига»

Что читают: классику русской и мировой литературы.
Где слушать: http://zvukokniga.ucoz.ru/

«Радио фантастики»

Что читают: фантастику, фэнтэзи, ужасы, приключения и путешествия. Читают как актёры театра и кино, так и простые любители фантастики.
Где слушать: http://www.fantasyradio.ru/

Радио «Культура»

Что читают: радиопостановки классических литературных произведений. Также можно послушать хорошую музыку.
Где слушать: http://www.cultradio.ru/ и в Москве на частоте 91,6 FM.

Радио «Книга»

Что читают: как целые книги, так и отрывки из произведений. Рассказы об авторах и литературных персонажах.
Где слушать: в Москве на частоте 105 FM и в Волгограде на частоте 106,4 FM.

«Старое радио»

Что читают: радиоспектакли, литературные чтения, детские сказки из радиоархивов.
Где слушать: http://www.staroeradio.ru/

Как активировать и сбалансировать работу обоих полушарий мозга. Видео

 Как активировать и сбалансировать работу обоих полушарий мозга. Видео

Мое новое видео на канале Ютуб!

Хотите задействовать в большей степени врожденные способности своего мозга? Это поможет сделать музыка психоактивной программы.   

Она поможет уменьшить эффект от стрессовых ситуаций, увеличит концентрацию, повысит творческие способности, что  поможет стать более продуктивным!

У каждого человека имеется своя пропускная способность обработки объема информации правым полушарием мозга.

При использовании метода активации правого полушария, можно значительно увеличить энергопропускную способность в несколько раз.

Утверждают, что левое полушарие более энергоемкое и расходует большее количества жизненной энергии. В то время как правое полушарие более энергоинформационное. Как показали исследования, оно связано с "центром здоровья". Правое полушарие обеспечивает и регулирует энергоинформационные процессы всего организма, т.к. по своей природе связано с висцеральными (внутренними) системами. А энергетическая система головного мозга человека бездействует потому, что у основной части человеческого общества доминирует левое полушарие.

Более предпочтительнее слушать перед сном с применением наушников!

 

Загадочный готический замок в муромских лесах - сказка, которую мы почти потеряли

http://www.kulturologia.ru/blogs/020517/34363/

далее читать